Унаги Чазуке (Хицумабуши) е популярна оризова купа от Нагоя, която се отличава с печена змиорка върху задушения ориз. Горещият бульон се изсипва върху ориза, за да се насладите. Това е перфектна комфортна храна в натоварената делнична нощ!

Унаги Чазуке (鰻 茶 漬 け) е едно от любимите ястия на г-н. Преди да се оженим, единственото унгаги ястие, което той познаваше, беше Унаги Дон (Unadon / Broiled Eel over Rice). След като му представих Унаги Чазуке, той го хареса толкова много, че иска това ястие само когато купуваме унаги. Това е леко и успокояващо ястие, което може да се приготви лесно в напрегнатата делнична нощ!

Купата с ориз много прилича на Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), специалитетно ястие от префектура Нагоя. За разликите между двете ще говоря в днешния пост.

Какво е Unagi Chazuke?

Както повечето от вас вече знаят, унаги (う な ぎ или 鰻) е сладководна змиорка на японски. Чазуке или очазуке (お 茶 漬 け) е ястие, при което зелен чай или бульон от даши се излива върху запарен ориз. Имам класическа рецепта за Ochazuke на уебсайта, ако се интересувате.

Така Unagi Chazuke е просто скара или печена unagi, поставена върху задушен ориз (който се нарича Unadon) и поднесена с горещ бульон.

За горещия бульон можете да използвате даши или зелен чай. За днешната рецепта използвах както даши, така и конбуча (昆布 茶), който е прахообразен чай от комбу. Солеността и умами от конбуча правят много вкусен бульон от супа.

Подобен ли е Унаги Чазуке на Хицумабуши?

Ако сте били в Нагоя, Япония, вероятно сте имали възможност да опитате популярния Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), който изглежда доста подобен на Unagi Chazuke. Навсякъде в Нагоя има популярни ресторанти Hitsumabushi, а някои големи вериги имат клонове и в района на Токио.

Нека да разгледаме разликите между двете ястия.

Unagi Chazuke

• Сервира се в донбури (голяма купа).
• Унаги се сервира, без да се нарязва на по-малки парчета.
• Бульонът за супа може да бъде зелен чай или даши или понякога комбинация.

Hitsumabushi

• Произхожда от Нагоя.
• Сервира се в Ohitsu (кръгъл, дървен съд за съхранение на варен ориз).
• Унаги се нарязва на по-малки парчета (1 см).
• Супата бульон е даши.
• Насладете се на ястието в 3 стъпки (Стъпка 1 - яжте само унаги и ориз. Стъпка 2 - яжте с топинги и подправки (зелен лук, уасаби и водорасли нори). Стъпка 3 - изсипете страничния бульон (очазуке) върху ориза и се насладете!

Бързо и лесно Денонощно хранене!

Тази рецепта беше от майка ми, където тя я научи от приятел. Тъй като родителите ми обичат унаги, израснах да ям унаги чазуке, когато майка ми беше твърде заета да готви.

Тази рецепта беше първата ми рецепта и първоначално публикувана на 3 януари 2011 г., на третия ден след като започнах да пиша блогове. Спомням си, че имахме много ястия в западен стил през празниците, така че беше приятно отново да имаме успокояващо японско ястие.

Ако харесвате Unadon, надявам се да опитате това ястие unagi следващия път!