Unagi Chazuke (Hitsumabushi) je oblíbená rýžová mísa z Nagoye, která má na dušené rýži grilovaného úhoře. Horký vývar z potrubí se nalije na rýži, abyste si ji užili. Je to perfektní komfortní jídlo v rušnou všední noc!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) je jedním z panových oblíbených pokrmů. Než jsme se vzali, jediným unagi pokrmem, který znal, byl Unagi Don (Unadon / grilovaný úhoř nad rýží). Poté, co jsem mu představil Unagi Chazuke, miloval ho natolik, že toto jídlo požaduje pouze vždy, když kupujeme unagi. Je to lehké a uklidňující jídlo, které lze snadno připravit během rušné všední noci!

Rýžová mísa je velmi podobná Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), specialitě z prefektury Nagoya. O rozdílech mezi nimi budu hovořit v dnešním příspěvku.

Co je Unagi Chazuke?

Jak už většina z vás ví, unagi (う な ぎ nebo 鰻) je v japonštině sladkovodní úhoř. Chazuke nebo ochazuke (お 茶 漬 け) je jídlo, kde se zelený čaj nebo dashi vývar nalije na dušenou rýži. Pokud máte zájem, mám na webu klasický recept na Ochazuke.

Unagi Chazuke je tedy jednoduše grilovaný nebo grilovaný unagi, který je umístěn na dušené rýži (která se nazývá Unadon) a podává se s horkým vývarem.

Na horký vývar můžete použít buď dashi nebo zelený čaj. Pro dnešní recept jsem použil jak dashi, tak konbucha (昆布 茶), což je práškový čaj kombu. Slanost a umami z konbuchy dělají velmi lahodný polévkový vývar.

Je Unagi Chazuke podobný Hitsumabushi?

Pokud jste byli v japonské Nagoji, pravděpodobně jste měli šanci vyzkoušet populární Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), který vypadá docela podobně jako Unagi Chazuke. Všude v Nagoji jsou oblíbené restaurace Hitsumabushi a některé velké řetězce mají pobočky také v oblasti Tokia.

Pojďme se podívat na rozdíly mezi těmito dvěma pokrmy.

Unagi Chazuke

• Podáváme v donburi (velká mísa).
• Unagi se podává bez krájení na menší kousky.
• Polévkový vývar může být zelený čaj nebo dashi nebo někdy kombinace.

Hitsumabushi

• Vznikl v Nagoji.
• Podáváme v Ohitsu (kulatá, dřevěná nádoba na udržení vařené rýže).
• Unagi se nakrájí na menší kousky (1 cm).
• Polévkový vývar je dashi.
• Vychutnejte si jídlo ve 3 krocích (krok 1 - jíst pouze unagi a rýži. Krok 2 - jíst s polevou a kořením (zelená cibule, wasabi a norské mořské řasy).

Rychlé a snadné jídlo v noci!

Tento recept byl od mé matky, kde se ho naučila od kamarádky. Protože moji rodiče milují unagi, vyrostl jsem na jídle Unagi Chazuke, když byla moje matka příliš zaneprázdněná vařením.

Tento recept byl můj úplně první recept a původně byl publikován 3. ledna 2011, třetí den poté, co jsem začal blogovat. Pamatuji si, že jsme měli o prázdninách mnoho pokrmů v západním stylu, takže bylo příjemné dát si znovu uklidňující japonské jídlo.

Pokud máte rádi Unadon, doufám, že toto unagi jídlo vyzkoušíte příště!