Ang Unagi Chazuke (Hitsumabushi) ay isang tanyag na mangkok ng bigas mula sa Nagoya na nagtatampok ng broiled eel sa tuktok ng steamed rice. Ang mainit na mainit na sabaw ay ibinuhos sa bigas upang matamasa. Ito ay perpektong komportableng pagkain sa isang abalang linggo!

Ang Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) ay isa sa mga paboritong pinggan ni Mr. Bago kami ikasal, ang tanging unagi na ulam na alam niya ay Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Matapos kong ipakilala sa kanya ang Unagi Chazuke, mahal na mahal niya ito kaya't hinihiling lamang niya ang ulam na ito tuwing bibili kami ng unagi. Ito ay isang magaan at nakakaaliw na ulam na maaaring madaling ihanda sa isang abalang lingguhan!

Ang mangkok ng bigas ay magkapareho sa Hitsumabushi (ま ぶ ぶ し), isang dalubhasang ulam mula sa prefektura ng Nagoya. Pag-uusapan ko ang tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawa sa post ngayon.

Ano ang Unagi Chazuke?

Tulad ng nalalaman na ng karamihan sa iyo, ang unagi (う な ぎ o 鰻) ay isang eel ng tubig-tabang sa Hapon. Ang Chazuke o ochazuke (お 茶 漬 け) ay isang ulam kung saan ibinuhos ang berdeng tsaa o sabaw ng dashi sa steamed rice. Mayroon akong isang klasikong Ochazuke recipe sa website kung interesado ka.

Kaya't ang Unagi Chazuke ay simpleng inihaw o inihaw na unagi na inilagay sa ibabaw ng steamed rice (na tinatawag na Unadon) at hinahain ng mainit na sabaw.

Maaari mong gamitin ang alinman sa dashi o berdeng tsaa para sa mainit na sabaw. Para sa resipe ngayon, ginamit ko ang parehong dashi at konbucha (昆布 茶), na pulbos na kombu tea. Ang asin at umami mula sa konbucha ay gumagawa ng isang napakasarap na sabaw ng sabaw.

Ang Unagi Chazuke ay Katulad ng Hitsumabushi?

Kung napunta ka sa Nagoya, Japan, marahil ay nagkaroon ka ng pagkakataon na subukan ang tanyag na Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し) na mukhang katulad sa Unagi Chazuke. Mayroong mga tanyag na restawran ng Hitsumabushi saanman sa Nagoya, at ang ilang malalaking tanikala ay mayroon ding mga sanga sa lugar ng Tokyo.

Tingnan natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pinggan.

Unagi Chazuke

• Naglingkod sa isang donburi (isang malaking mangkok).
• Hinahain ang Unagi nang hindi pinuputol ng mas maliit na mga piraso.
• Ang sabaw ng sopas ay maaaring berdeng tsaa o dashi o kung minsan ay isang kumbinasyon.

Hitsumabushi

• Nagmula sa Nagoya.
• Naglingkod sa Ohitsu (isang bilog, kahoy na lalagyan upang mapanatili ang lutong bigas).
• Ang Unagi ay pinutol sa mas maliit na mga piraso (1 cm).
• Ang sabaw ng sabaw ay dashi.
• Tangkilikin ang ulam sa 3 mga hakbang (Hakbang 1 - kumain lamang ng unagi at bigas. Hakbang 2 - kumain ng mga toppings at pampalasa (berdeng sibuyas, wasabi, at nori seaweed). Hakbang 3 - ibuhos ang sabaw sa gilid (ochazuke) sa bigas at tangkilikin!

Mabilis at Madaling Lingguhang Pagkain!

Ang resipe na ito ay mula sa aking ina kung saan niya ito natutunan mula sa isang kaibigan. Tulad ng pag-ibig ng aking mga magulang sa unagi, lumaki ako na kumakain ng Unagi Chazuke nang ang aking ina ay masyadong abala sa pagluluto.

Ang resipe na ito ay ang aking unang resipe at orihinal na na-publish noong Enero 3, 2011, ang pangatlong araw pagkatapos kong magsimula sa pag-blog. Naalala ko na marami kaming mga pagkain na pang-Western style sa mga piyesta opisyal, kaya masarap na magkaroon muli ng isang nakakaaliw na ulam ng Hapon.

Kung gusto mo ang Unadon, sana bigyan mo ito ng unagi ulam na subukan sa susunod!