Unagi Chazuke (Hitsumabushi) är en populär risskål från Nagoya som har grillad ål ovanpå det ångade riset. Rörande het buljong hälls på riset för att njuta av. Det är perfekt komfortmat på en hektisk veckodag!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) är en av Mrs favoriträtter. Innan vi gifte oss var den enda unagi maträtten han visste Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Efter att jag presenterade Unagi Chazuke för honom älskade han den så mycket att han bara begär denna maträtt när vi köper unagi. Det är en lätt och tröstande maträtt som lätt kan tillagas på en hektisk veckodag!

Risskålen är mycket lik Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), en specialrätt från Nagoya prefektur. Jag kommer att prata om skillnaderna mellan de två i dagens inlägg.

Vad är Unagi Chazuke?

Som de flesta av er redan vet är unagi (う な ぎ eller 鰻) en sötvattenål ​​på japanska. Chazuke eller ochazuke (お 茶 漬 け) är en maträtt där grönt te eller dashi-buljong hälls över ångat ris. Jag har ett klassiskt Ochazuke-recept på webbplatsen om du är intresserad.

Så Unagi Chazuke är helt enkelt grillad eller stekt unagi placerad över ångad ris (som kallas Unadon) och serveras med varm buljong.

Du kan använda antingen dashi eller grönt te för den heta buljongen. Till dagens recept använde jag både dashi och konbucha (昆布 茶), som är kombu-te i pulverform. Saltigheten och umamin från konbucha gör en mycket utsökt soppbuljong.

Liknar Unagi Chazuke Hitsumabushi?

Om du har varit i Nagoya, Japan, hade du förmodligen en chans att prova den populära Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し) som liknar Unagi Chazuke. Det finns populära Hitsumabushi-restauranger överallt i Nagoya, och vissa stora kedjor har också filialer i Tokyo-området.

Låt oss ta en titt på skillnaderna mellan de två rätterna.

Unagi Chazuke

• Serveras i en donburi (en stor skål).
• Unagi serveras utan att skära i mindre bitar.
• Soppbuljongen kan vara grönt te eller dashi eller ibland en kombination.

Hitsumabushi

• Ursprung i Nagoya.
• Serveras i Ohitsu (en rund träbehållare för att hålla kokt ris).
• Unagi skärs i mindre bitar (1 cm).
• Soppbuljongen är dashi.
• Njut av skålen i 3 steg (Steg 1 - ät bara unagi och ris. Steg 2 - ät med pålägg och kryddor (grön lök, wasabi och nori). Steg 3 - häll sidobuljongen (ochazuke) över ris och njut!

Snabbt och enkelt Weeknight Meal!

Detta recept var från min mammas där hon lärde sig det av en vän. Eftersom mina föräldrar älskar unagi växte jag upp och åt Unagi Chazuke när min mamma var för upptagen för att laga mat.

Detta recept var mitt allra första recept och publicerades ursprungligen den 3 januari 2011, tredje dagen efter att jag började blogga. Jag kommer ihåg att vi hade många västerländska måltider under semestern, så det var trevligt att få en tröstande japansk maträtt igen.

Om du gillar Unadon hoppas jag att du kan prova denna unagi maträtt nästa gång!