Unagi Chazuke (Hitsumabushi) popularna je zdjela za rižu iz Nagoye koja na vrhu kuhane riže ima pečenu jegulju. Vruća juha od cijevi izlijeva se na rižu da uživa. Savršena je ugodna hrana za užurbano radno vrijeme!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) jedno je od g. Najdražih jela. Prije nego što smo se vjenčali, jedino unagi jelo koje je znao bio je Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Nakon što sam mu predstavio Unagi Chazuke, toliko mu se svidio da ovo jelo traži samo kad god kupujemo unagi. Lagano je i utješno jelo koje se lako može pripremiti u napornom radnom danu!

Zdjela s rižom vrlo je slična Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), specijalnom jelu iz prefekture Nagoya. O razlikama između njih dvojice govorit ću u današnjem postu.

Što je Unagi Chazuke?

Kao što većina vas već zna, unagi (う な ぎ ili 鰻) je slatkovodna jegulja na japanskom jeziku. Chazuke ili ochazuke (お 茶 漬 け) jelo je gdje se zeleni čaj ili juha od dašija prelijevaju rižom na pari. Na web mjestu imam klasični recept za Ochazuke, ako ste zainteresirani.

Dakle, Unagi Chazuke jednostavno se peče na žaru ili peče unagi koji se stavlja preko riže na pari (koja se zove Unadon) i poslužuje s vrućom juhom.

Za vruću juhu možete koristiti daši ili zeleni čaj. Za današnji recept koristila sam i dashi i konbucha (昆布 茶), čaj od kombua u prahu. Slanost i umami iz konbuche čine vrlo ukusnu juhu od juhe.

Je li Unagi Chazuke sličan Hitsumabushiju?

Ako ste bili u Nagoyi u Japanu, vjerojatno ste imali priliku isprobati popularni Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し) koji izgleda prilično slično Unagi Chazukeu. Posvuda u Nagoyi postoje popularni restorani Hitsumabushi, a neki veliki lanci imaju podružnice i na području Tokija.

Pogledajmo razlike između dva jela.

Unagi Chazuke

• Poslužuje se u donburi (velika zdjela).
• Unagi se poslužuje bez rezanja na manje komade.
• Juha od juhe može biti zeleni čaj ili daši ili ponekad kombinacija.

Hitsumabushi

• Podrijetlom iz Nagoje.
• Poslužuje se u Ohitsuu (okrugla, drvena posuda za čuvanje kuhane riže).
• Unagi se reže na manje komade (1 cm).
• Juha od juhe je daši.
• Uživajte u jelu u 3 koraka (1. korak - jedite samo unagi i rižu. 2. korak - jedite s dodacima i začinima (zeleni luk, vasabi i nori alge). 3. korak - rižom zalijte bočnu juhu (ochazuke) i uživajte!

Brz i jednostavan obrok preko tjedna!

Ovaj je recept bio kod moje majke gdje ga je naučila od prijateljice. Kako moji roditelji vole unagi, odrasla sam jedući Unagi Chazuke kad je moja mama bila prezaposlena za kuhanje.

Ovaj je recept bio moj prvi recept i izvorno je objavljen 3. siječnja 2011., treći dan nakon što sam započela bloganje. Sjećam se da smo tijekom blagdana imali puno obroka u zapadnom stilu, pa je bilo lijepo ponovno dobiti utješno japansko jelo.

Ako vam se sviđa Unadon, nadam se da ćete sljedeći put probati ovo unagi jelo!