Unagi Chazuke (Hitsumabushi) est un bol de riz populaire de Nagoya qui présente de l'anguille grillée sur le riz cuit à la vapeur. Un bouillon chaud est versé sur le riz pour en profiter. C'est un plat réconfortant parfait un soir de semaine chargé!

Unagi Chazuke (鰻茶漬け) est l'un des plats préférés de M. . Avant notre mariage, le seul plat unagi qu'il connaissait était Unagi Don (Unadon/Anguille grillée sur riz). Après que je lui ai présenté Unagi Chazuke, il l'a tellement aimé qu'il ne demande ce plat que chaque fois que nous achetons unagi. C'est un plat léger et réconfortant qui peut être préparé facilement un soir de semaine chargé!

Le bol de riz ressemble beaucoup à Hitsumabushi (櫃まぶし), une spécialité de la préfecture de Nagoya. Je parlerai des différences entre les deux dans le post d'aujourd'hui.

Qu'est-ce qu'Unagi Chazuke ?

Comme la plupart d'entre vous le savent déjà, unagi (うなぎ ou 鰻) est une anguille d'eau douce en japonais. Le chazuke ou ochazuke (お茶漬け) est un plat où du thé vert ou du bouillon dashi est versé sur du riz cuit à la vapeur. J'ai une recette classique d'Ochazuke sur le site Web si cela vous intéresse.

Ainsi, Unagi Chazuke est simplement un unagi grillé ou grillé placé sur du riz cuit à la vapeur (appelé Unadon) et servi avec un bouillon chaud.

Vous pouvez utiliser du dashi ou du thé vert pour le bouillon chaud. Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé à la fois du dashi et du konbucha (昆布茶), qui est du thé kombu en poudre. La salinité et l'umami du konbucha font un bouillon de soupe très délicieux.

Unagi Chazuke est-il similaire à Hitsumabushi ?

Si vous êtes allé à Nagoya, au Japon, vous avez probablement eu la chance d'essayer le populaire Hitsumabushi (櫃まぶし) qui ressemble assez à Unagi Chazuke. Il y a des restaurants Hitsumabushi populaires partout à Nagoya, et certaines grandes chaînes ont également des succursales dans la région de Tokyo.

Voyons les différences entre les deux plats.

Unagi Chazuke

• Servi dans un donburi (un grand bol).
• Unagi est servi sans couper en petits morceaux.
• Le bouillon de soupe peut être du thé vert ou du dashi ou parfois une combinaison.

Hitsumabushi

• Originaire de Nagoya.
• Servi dans Ohitsu (un récipient rond en bois pour conserver le riz cuit).
• Unagi est coupé en plus petits morceaux (1 cm).
• Le bouillon de soupe est le dashi.
• Dégustez le plat en 3 étapes (Étape 1 — ne mangez que de l'unagi et du riz. Étape 2 — mangez avec des garnitures et des condiments (oignons verts, wasabi et algues nori). Étape 3 — versez le bouillon d'accompagnement (ochazuke) sur le riz et dégustez !

Repas de semaine rapide et facile !

Cette recette était de ma mère où elle l'a appris d'un ami. Comme mes parents adorent l'unagi, j'ai grandi en mangeant Unagi Chazuke quand ma mère était trop occupée pour cuisiner.

Cette recette était ma toute première recette et publiée à l'origine le 3 janvier 2011, le troisième jour après avoir commencé à bloguer. Je me souviens que nous avons eu de nombreux repas de style occidental pendant les vacances, donc c'était agréable d'avoir à nouveau un plat japonais réconfortant.

Si vous aimez l'Unadon, j'espère que vous essayerez ce plat unagi la prochaine fois !