Унагі Чазуке (Хіцумабуші) - це популярна рисова чаша з Нагої, на якій зверху розпареного рису є смажений вугор. Трубопровідний гарячий бульйон виливають на рис, щоб насолодитися. Це ідеальна комфортна їжа в напружений будень!
Унагі Чазуке (鰻 茶 漬 け) - одна з улюблених страв пана. До того, як ми одружилися, єдиною стравою унагі, яку він знав, був Унагі Дон (Унадон / Смажений вугор над рисом). Після того, як я представив йому Унагі Чазуке, він так полюбив його, що просить цю страву лише тоді, коли ми купуємо унагі. Це легке та втішне блюдо, яке можна легко приготувати в насичений будень!
Рисова чаша дуже схожа на Хіцумабуші (櫃 ま ぶ し), спеціальну страву з префектури Нагоя. Про відмінності між ними я розповім у сьогоднішньому дописі.
Що таке Унагі Чазуке?
Як більшості з вас уже відомо, унагі (う な ぎ або 鰻) - прісноводний вугор японською мовою. Чазуке або очазуке (お 茶 漬 け) - це страва, де зелений чай або бульйон даші заливають розпареним рисом. У мене на веб-сайті є класичний рецепт очазуке, якщо вам цікаво.
Отже, Унагі Чазуке - це просто смажений на грилі або смажений унагі, поміщений над пропареним рисом (який називається Унадон) і подається з гарячим бульйоном.
Для гарячого бульйону можна використовувати або даші, або зелений чай. Для сьогоднішнього рецепту я використовував і даші, і конбучу (昆布 茶), що є порошковим комбу-чаєм. Солоність і умами з конбучі роблять дуже смачний бульйон для супу.
Чи схожий Унагі Чазуке на Хіцумабуші?
Якщо ви були в Нагої, Японія, ви, мабуть, мали змогу спробувати популярний Хіцумабуші (櫃 ま ぶ し), який виглядає досить схожим на Унагі Чазуке. Повсюдно в Нагої є популярні ресторани Хіцумабуші, а деякі великі мережі також мають філії в районі Токіо.
Давайте подивимось на відмінності між двома стравами.
Унагі Чазуке
- Подається в донбурі (велика миска).
- Унагі подається без нарізки на менші шматочки.
- Суп-бульйон може бути зеленим чаєм або даші, а іноді і комбінованим.
Хіцумабуші
- Виникла в Нагої.
- Подається в Охіцу (кругла дерев’яна ємність для зберігання вареного рису).
- Унагі ріжуть на менші шматочки (1 см).
- Суп-бульйон - даші.
- Насолоджуйтесь стравою у 3 кроки (Крок 1 - їжте лише унагі та рис. Крок 2 - їжте з начинками та приправами (зелена цибуля, васабі та водорості норі). Крок 3 - залийте рис бічним бульйоном (очазуке) і насолоджуйтесь!
Швидка та легка їжа у тиждень!
Цей рецепт був у моєї матері, де вона дізналася його від подруги. Оскільки мої батьки люблять унагі, я виріс їсти Унагі Чазуке, коли моя мама була занадто зайнята, щоб готувати їжу.
Цей рецепт був моїм найпершим рецептом і був опублікований 3 січня 2011 року, на третій день після того, як я почав вести блоги. Я пам’ятаю, у нас протягом свят було багато страв у західному стилі, тож було приємно знову мати втішну японську страву.
Якщо вам подобається Unadon, я сподіваюся, що ви спробуєте цю страву унагі наступного разу!
