Unagi Chazuke (Hitsumabushi) on populaarne riisikauss Nagoyast, kus aurutatud riisi peal on küpsetatud angerjas. Nautimiseks valatakse riisile kuum puljong. See on täiuslik mugavustoit kiirel tööpäeval!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) on härra lemmikroog. Enne kui me abiellusime, oli ainus unagi roog, mida ta teadis, Unagi Don (Unadon / Röstitud angerjas riisi kohal). Pärast seda, kui ma talle Unagi Chazuket tutvustasin, armastas ta seda nii väga, et soovib seda rooga ainult siis, kui me unagi ostame. See on kerge ja lohutav roog, mida saab kiirel tööpäeval lihtsalt valmistada!

Riisikauss on väga sarnane Nagoya prefektuuri eritoiduga Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し). Nende kahe erinevustest räägin tänases postituses.

Mis on Unagi Chazuke?

Nagu enamik teist juba teab, on unagi (う な ぎ või 鰻) jaapani keeles mageveangerjas. Chazuke ehk ochazuke (お 茶 漬 け) on roog, kus aurutatud riisile valatakse roheline tee või dashi puljong. Kui olete huvitatud, on mul veebisaidil klassikaline Ochazuke retsept.

Nii et Unagi Chazuke on lihtsalt grillitud või küpsetatud unagi, mis asetatakse aurutatud riisi (mida nimetatakse Unadoniks) kohale ja serveeritakse koos kuuma puljongiga.

Kuuma puljongi jaoks võite kasutada kas dashit või rohelist teed. Tänase retsepti jaoks kasutasin nii dashit kui ka konbuchat (昆布 茶), milleks on pulbristatud kombu tee. Konbucha soolasusest ja umamist saab väga maitsva supipuljongi.

Kas Unagi Chazuke sarnaneb Hitsumabushiga?

Kui olete käinud Jaapanis Nagoyas, oli teil tõenäoliselt võimalus proovida populaarset Hitsumabushit (櫃 ま ぶ し), mis näeb üsna sarnane välja Unagi Chazuke'iga. Nagoyas on kõikjal populaarseid Hitsumabushi restorane ja mõnel suurel ketil on filiaalid ka Tokyo piirkonnas.

Heidame pilgu kahe roa erinevustele.

Unagi Chazuke

• Serveeritakse donburis (suures kausis).
• Unagi serveeritakse väiksemateks tükkideks lõikamata.
• Supipuljong võib olla roheline tee või dashi või mõnikord kombinatsioon.

Hitsumabushi

• Pärineb Nagoyast.
• Serveeritakse Ohitsus (ümmargune puidust anum keedetud riisi hoidmiseks).
• Unagi lõigatakse väiksemateks tükkideks (1 cm).
• Supipuljong on dashi.
• Nautige roogi kolmes etapis (1. samm - söö ainult unagi ja riisi. 2. samm - söö koos lisandite ja vürtsidega (roheline sibul, wasabi ja nori vetikad). 3. samm - vala küljeleem (ochazuke) riisile ja naudi!

Kiire ja lihtne nädalaöine söök!

See retsept oli minu ema päralt, kus ta õppis seda sõbralt. Kuna mu vanemad armastavad unagi, kasvasin üles Unagi Chazuket süües, kui mu ema oli kokkamiseks liiga hõivatud.

See retsept oli minu kõige esimene retsept ja see avaldati algselt 3. jaanuaril 2011, kolmandal päeval pärast blogimisega alustamist. Mäletan, et meil oli pühade ajal palju lääne stiilis eineid, nii et oli tore jälle lohutavat Jaapani rooga süüa.

Kui teile meeldib Unadon, loodan, et proovite järgmine kord seda unagi rooga proovida!