Unagi Chazuke (Hitsumabushi) on suosittu riisikulho Nagoyasta, jossa on paahdettua ankeriaa höyrytetyn riisin päällä. Piping kuuma liemi kaadetaan riisiä nautittavaksi. Se on täydellinen mukavuusruoka kiireisenä arkisin!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) on yksi herran suosikkiruokista. Ennen kuin menimme naimisiin, ainoa unagi-ruokalaji, jonka hän tiesi, oli Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Kun esitin hänelle Unagi Chazuken, hän rakasti sitä niin paljon, että hän pyytää tätä ruokaa vain aina, kun ostamme unagi. Se on kevyt ja mukava ruokalaji, joka voidaan valmistaa helposti kiireisenä viikonloppuna!

Riisikulho on hyvin samanlainen kuin Naguman prefektuurin erikoisruoka Hitsumabushi (櫃 ま ecture し). Puhun näiden kahden eroista tämän päivän viestissä.

Mikä on Unagi Chazuke?

Kuten useimmat teistä jo tietävät, unagi (う な ぎ tai 鰻) on japanilainen makean veden ankerias. Chazuke tai ochazuke (お 茶 漬 け) on ruokalaji, jossa vihreää teetä tai dashiliemi kaadetaan höyrytetyn riisin päälle. Minulla on klassinen Ochazuke-resepti verkkosivustolla, jos olet kiinnostunut.

Joten Unagi Chazuke on yksinkertaisesti grillattu tai paistettu höyrytetty riisi (jota kutsutaan Unadoniksi) ja tarjoillaan kuumalla liemellä.

Voit käyttää joko dashia tai vihreää teetä kuumaan liemeen. Tämän päivän reseptissä käytin sekä dashia että konbuchaa (昆布 茶), joka on jauhettua kombu-teetä. Konbuchan suolaisuus ja umami tekevät erittäin herkullisesta keittoliemestä.

Onko Unagi Chazuke samanlainen kuin Hitsumabushi?

Jos olet käynyt Nagoyassa, Japanissa, sinulla oli todennäköisesti mahdollisuus kokeilla suosittua Hitsumabushia (櫃 ま ぶ し), joka näyttää melko samanlaiselta kuin Unagi Chazuke. Nagoyassa on suosittuja Hitsumabushi-ravintoloita kaikkialla, ja joillakin suurilla ketjuilla on sivuliikkeitä myös Tokion alueella.

Katsotaanpa näiden kahden astian eroja.

Unagi Chazuke

• Tarjoillaan donburissa (iso kulho).
• Unagi tarjoillaan leikkaamatta pienempiin paloihin.
• Keittoliemi voi olla vihreää teetä tai dashia tai joskus yhdistelmää.

Hitsumabushi

• Alkuperäinen Nagoya.
• Tarjoillaan Ohitsussa (pyöreä, puinen astia kypsennetyn riisin säilyttämiseksi).
• Unagi leikataan pienemmiksi paloiksi (1 cm).
• Keitoliemi on dashi.
• Nauti ruokalajista kolmessa vaiheessa (Vaihe 1 - syö vain unagia ja riisiä. Vaihe 2 - syö täytteillä ja mausteilla (vihreää sipulia, wasabia ja nori-merilevää). Vaihe 3 - kaada sivuliemi (ochazuke) riisin päälle ja nauti!

Nopea ja helppo viikonpäivä-ateria!

Tämä resepti oli äidiltäni, missä hän oppi sen ystävältä. Kun vanhempani rakastavat unagia, vartuin syömään Unagi Chazukea, kun äitini oli liian kiireinen ruoanlaittoon.

Tämä resepti oli ensimmäinen reseptini, ja se julkaistiin alun perin 3. tammikuuta 2011, kolmantena päivänä bloggaamisen aloittamisen jälkeen. Muistan, että meillä oli monia länsimaistyylisiä aterioita lomien aikana, joten oli mukavaa saada jälleen lohdullinen japanilainen ruokalaji.

Jos pidät Unadonista, toivon, että kokeilet tätä unagi-annosta ensi kerralla!