Ais krim vanila buatan sendiri mencapai ketinggian baru dengan gerimis karamel kicap. Interaksi rasa gurih, manis dan kreatif, ais krim yang diilhamkan oleh Jepun ini akan membuatkan anda kembali lagi!
Sama seperti Kit Kat, anda boleh menemui pelbagai rasa ais krim di Jepun. Dari teh hijau matcha hingga bijan hitam hingga kacang merah manis Azuki, pilihannya unik dan Jepun. Oleh itu, mengapa tidak menceriakan hidangan musim panas dengan ruji pantri terpenting kami - kicap?
Ya! Sos soya. Ia masih menjadi rasa utama di mana anda boleh temui di mana-mana sahaja di Jepun, tetapi pembuat kicap dan kedai khusus mengejutkan pengunjung mereka dengan kombo yang menarik.
Saya diperkenalkan dengan Sos soya Soft Serve ketika keluarga saya mengunjungi kilang Kikkoman di Jepun.
Sungguh tidak disangka-sangka bahawa saya tahu saya ingin mencipta semula rasa ketika pulang ke rumah. Sekarang cuaca di pihak kami, ini bukan masa yang tepat. Dalam resipi ini, saya menggabungkan ais krim vanila buatan sendiri dengan sos karamel kicap. Ia sangat baik sehingga kami hampir menangis air mata kegembiraan setelah mengambil gigitan pertama!
Kenapa Anda Suka Aiskrim Ini
- Gabungan ais krim vanila dan karamel kicap terasa sangat memikat dan sangat lazat.
- Ia meleleh di mulut anda berkrim, gurih, dan sangat manis sekaligus.
- Pucuk umami dan nota masin kicap memotong semua rasa manis karamel dan menggegarkan lelangit. Ini akan mengingatkan anda akan karamel masin, hanya lebih baik.
Sos Caramel Soy Soy Sedap
Anda memerlukan 4 ramuan sederhana untuk membuat sos yang luar biasa ini.
Sos Gluten
Saya menggunakan kicap bebas glik Kikkoman dalam resipi ini. Dibuat dari beras, kacang kedelai, dan garam dan diseduh dengan kaedah tradisional yang sama dengan kicap asalnya, pilihan bebas gluten sama halus dan beraroma.
Di luar hidangan yang enak, kicap benar-benar dapat menghasilkan keajaibannya dan mengubah gula-gula dan pencuci mulut, menarik kualiti terbaiknya. Itulah peranan pelbagai aspek perasa Jepun ini. Semasa memasangkannya dengan karamel, kicap menambah kerumitan dan menambah keseluruhan ciri sos.
Mencubanya! Ini akan mengubah cara anda melihat banyak bumbu dapur dan sains perasa, seperti Miso Butter Cookies!
Ais krim vanila buatan sendiri mencapai ketinggian baru dengan gerimis karamel kicap. Interaksi rasa gurih, manis dan kreatif, ais krim yang diilhamkan oleh Jepun ini akan membuatkan anda kembali lagi!
5 Petua Membaca Sebelum Membuat Resipi Ini
1. Gunakan Nisbah 2: 1 untuk krim berat dan susu keseluruhan.
Setelah menguji beberapa nisbah, kami membuat kesimpulan bahawa nisbah dua hingga satu untuk krim berat dan susu keseluruhan menjadi yang terbaik. Penting untuk menggunakan susu SELURUH, bukan susu rendah lemak atau tanpa lemak. Hasilnya memberikan jumlah kekayaan dan kekenyangan yang tepat.
2. Gunakan kuning telur.
Saya telah membuat resipi ais krim tanpa telur pada masa lalu, tetapi untuk resipi ini, saya memasukkan kuning telur kerana ia bertindak sebagai pengemulsi, untuk "merekatkan" semua bahan bersama-sama dan memberikan ais krim itu kehalusan dan rasa yang kaya.
3. Gunakan gelatin (kepingan).
Gelatin bertindak sebagai penstabil, untuk mencegah pembentukan kristal ais, yang meningkatkan tekstur dan memanjangkan jangka hayat ais krim. Semakin banyak air dalam resipi anda (contohnya strawberi), semakin banyak gelatin yang diperlukan. Tetapi jangan melebihi satu sudu teh (jika menggunakan serbuk) dalam satu liter ais krim.
Daripada serbuk gelatin seperti Knox, kami lebih gemar menggunakan kepingan gelatin EMAS. Mereka tidak mempunyai bau sehingga berfungsi dengan baik untuk resipi yang memerlukan gelatin.
Sekiranya anda lebih suka tidak menggunakan gelatin sebagai penstabil, cubalah Agar atau Xanthan Gum sebagai alternatif.
4. Susu parut dan krim berat.
Penting untuk membakar susu dan krim berat terlebih dahulu untuk memendekkan masa memasak sebelum anda memasukkan telur. Sekiranya memanaskan susu sejuk dan krim berat dengan telur, ada kemungkinan lebih tinggi telur akan menggumpal dan ais krim anda akan hancur.
5. Dapatkan termometer memasak.
Anda perlu membakar susu dan krim berat hingga 83 ° C (181 ° F) dan memasak kastard hingga 71 ° C (160 ° F). Dengan termometer memasak, tidak ada dugaan, dan pembuatan ais krim anda akan bebas tekanan.
Saya sering menggunakan Thermapen untuk memasak Pork Roast Jepun, kentang goreng, dan membuat pencuci mulut seperti Matcha Tiramisu yang bergantung pada suhu yang tepat. Dan saya tidak dapat menekankan betapa pentingnya memiliki termometer yang boleh dipercayai untuk mencapai hasil yang sempurna. Ia benar-benar mengubah hidup!
Perisa Aiskrim Kegemaran Baru Anda
Oleh kerana jumlah udara disebat ke dalam ais krim, dan beberapa faktor lain, ais krim yang dibeli di kedai biasanya akan tetap lembut ketika dibekukan, sementara ais krim buatan sendiri cenderung membeku dengan keras untuk mendapatkan sudu. Penyelesaian yang mudah adalah mengeluarkan ais krim buatan sendiri dari peti sejuk 5-10 minit sebelum disajikan, jadi cukup lembut untuk meraup.
Ais krim vanila buatan sendiri benar-benar memuaskan. Tetapi jika anda tidak mempunyai pembuat ais, anda ingin menolong anda dengan mendapatkan ais krim vanila berkualiti. Anda boleh memilih untuk memasukkan karamel kicap ke dalam ais krim, gerimis, atau melakukan kedua-duanya seperti yang saya lakukan dalam resipi ini.
Canggih dan menyeronokkan, Aiskrim Soy Sauce Caramel ini pasti menjadi makanan istimewa untuk musim panas. Hidangkan sebagai pencuci mulut untuk masakan BBQ tema Jepun anda.
