Domowe lody waniliowe osiągają nowy poziom dzięki obfitej mżawce karmelowego sosu sojowego. Połączenie pikantnych, słodkich i kreatywnych smaków, te lody inspirowane Japonią sprawią, że wrócisz po więcej!
Podobnie jak Kit Kat, w Japonii można znaleźć zadziwiającą gamę smaków lodów. Od zielonej herbaty matcha, przez czarny sezam, po słodką czerwoną fasolę Azuki, wybory są wyraźnie wyjątkowe i japońskie. Dlaczego więc nie doprawić letniego przysmaku naszym najważniejszym produktem w spiżarni — sosem sojowym?
TAk! Sos sojowy. Jest to jeszcze popularny smak, który można znaleźć w całej Japonii, ale producenci sosu sojowego i sklepy specjalistyczne zaskakują swoich gości intrygującą kombinacją.
Zapoznałem się z sosem sojowym Soft Serve, gdy moja rodzina odwiedziła fabrykę Kikkomana w Japonii.
To było nieoczekiwanie zachwycające, że wiedziałam, że po powrocie do domu chcę odtworzyć ten smak. Teraz, gdy pogoda jest po naszej stronie, to nie może być idealny czas. W tym przepisie połączyłam moje domowe lody waniliowe z sosem sojowo-karmelowym. Jest tak dobrze, że już po pierwszym kęsie prawie płaczemy z radości!
Dlaczego pokochasz te lody
- Połączenie lodów waniliowych i karmelowego sosu sojowego jest całkowicie rozkoszne i niewiarygodnie pyszne.
- Jest jednocześnie rozpływający się w ustach kremowy, pikantny i idealnie słodki.
- Poncz umami i słone nuty sosu sojowego przebijają się przez całą słodycz karmelu i elektryzują podniebienie. Przypominałaby solony karmel, tylko o wiele lepiej.
Pyszny sos sojowy karmelowymel
Do przygotowania tego wspaniałego sosu potrzebne są 4 proste składniki.
Sos Sojowy Glutenowy
W tym przepisie użyłam bezglutenowego sosu sojowego od Kikkomana. Wytwarzany z ryżu, ziaren soi i soli oraz parzony tą samą tradycyjną metodą co oryginalny sos sojowy, opcja bezglutenowa jest równie delikatna i aromatyczna.
Poza pikantnymi potrawami, sos sojowy może naprawdę zadziałać swoją magią i przekształcić słodycze i desery, wydobywając ich najlepszą jakość. Taka jest wieloaspektowa rola tej japońskiej przyprawy. W połączeniu z karmelem sos sojowy dodaje złożoności i podnosi ogólną maślaną charakterystykę sosu.
Spróbuj! To zmieni sposób, w jaki patrzysz na wiele przypraw kuchennych i naukę o aromatyzowaniu, tak jak ciasteczka maślane Miso!
Domowe lody waniliowe osiągają nowy poziom dzięki obfitej mgiełce karmelowego sosu sojowego. Połączenie pikantnych, słodkich i kreatywnych smaków, te lody inspirowane Japonią sprawią, że wrócisz po więcej!
5 wskazówek do przeczytania przed zrobieniem tego przepisu
1. Stosuj stosunek 2:1 do śmietany i pełnego mleka.
Po przetestowaniu kilku proporcji doszliśmy do wniosku, że proporcja dwa do jednego dla śmietanki i pełnego mleka jest najlepsza. Ważne jest, aby używać PEŁNEGO mleka, a nie mleka o obniżonej zawartości tłuszczu lub odtłuszczonego. Rezultat daje odpowiednią ilość bogactwa i kremowości.
2. Użyj żółtek.
W przeszłości robiłem przepisy na lody bez jajek, ale do tego przepisu dodałem żółtka jaj, ponieważ działają one jako emulgator, aby „skleić” wszystkie składniki razem i nadać lodom gładkość i bogaty smak.
3. Użyj żelatyny (arkusz).
Żelatyna działa jako stabilizator, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu, co poprawia teksturę i przedłuża żywotność lodów. Im więcej wody w twoim przepisie (np. truskawka), tym więcej potrzebujesz żelatyny. Ale nie przekraczaj łyżeczki (jeśli używasz proszku) na litr lodów.
Zamiast proszku żelatynowego, takiego jak Knox, uwielbiamy używać arkuszy żelatynowych GOLD . Nie mają żadnego zapachu, więc świetnie sprawdzają się we wszystkich przepisach, które wymagają żelatyny.
Jeśli wolisz nie używać żelatyny jako stabilizatora, wypróbuj jako alternatywę agar lub gumę ksantanową.
4. Parzyć mleko i śmietanę.
Ważne jest, aby najpierw sparzyć mleko i tłustą śmietanę, aby skrócić czas gotowania przed dodaniem jajek. Jeśli podgrzewasz zimne mleko i gęstą śmietanę z jajkami, istnieje większe prawdopodobieństwo, że jajka się zbielą i twoje lody się zepsują.
5. Zdobądź termometr do gotowania.
Mleko i gęstą śmietankę należy zaparzyć do 83°C (181°F) i ugotować krem do 71°C (160°F). Dzięki termometrowi do gotowania nie trzeba zgadywać, a robienie lodów będzie bezstresowe.
Często używam Thermapen do gotowania japońskiej pieczeni wieprzowej, smażenia na głębokim tłuszczu karaage i robienia deserów, takich jak Matcha Tiramisu, które wymagają dokładnej temperatury. I nie mogę podkreślić, jak ważne jest posiadanie niezawodnego termometru, aby osiągnąć doskonałe wyniki. To dosłownie zmienia życie!
Twój nowy ulubiony smak lodów
Ze względu na ilość powietrza wbitego w lody i kilka innych czynników, lody kupione w sklepie zazwyczaj pozostają miękkie po zamrożeniu, podczas gdy lody domowej roboty mają tendencję do zamarzania podczas nabierania. Prostym rozwiązaniem jest wyjęcie domowych lodów z zamrażarki na 5-10 minut przed podaniem, aby były wystarczająco miękkie, aby można je było nabrać.
Domowe lody waniliowe są naprawdę satysfakcjonujące. Ale jeśli nie masz kostkarki do lodu, chcesz zrobić sobie przysługę kupując lody waniliowe dobrej jakości. Możesz dodać karmel sosu sojowego do lodów, skropić je lub zrobić jedno i drugie, tak jak w tym przepisie.
Wyrafinowane i zabawne lody karmelowe z sosem sojowym to zdecydowanie wyjątkowa uczta na lato. Podawaj go jako deser do swojego grilla w stylu japońskim.
