Hjemmelaget vaniljeis når sin nye høyde med en sjenerøs dusk av soyasauskaramell. Et samspill mellom smakfulle, søte og kreative smaker, og denne japansk-inspirerte isen vil få deg til å komme tilbake for mer!
Akkurat som Kit Kat, kan du finne et forbløffende utvalg av iskremsmaker i Japan. Fra matcha grønn te til svart sesam til Azuki søt rød bønne, valgene er unike og japanske. Så hvorfor ikke smake sommergodset med vår viktigste pantry-stift - soyasaus?
Ja! Soyasaus. Det er likevel en vanlig smak der du kan finne overalt i Japan, men soyasausprodusenter og spesialforretninger har overrasket sine besøkende med den spennende kombinasjonen.
Jeg ble introdusert for Soyasaus Soft Serve da familien min besøkte Kikkoman-fabrikken i Japan.
Det var uventet deilig at jeg visste at jeg ønsket å gjenskape smaken når jeg kom hjem. Nå som været er på vår side, kan dette ikke være en perfekt tid. I denne oppskriften kombinerte jeg den hjemmelagde vaniljeisen min med karamelsaus med soyasaus. Det er så bra at vi nesten gråter gledestårer etter å ha tatt den første biten!
Hvorfor du vil elske denne iskremen
- Kombinasjonen av vaniljeis og karamell av soyasaus føles helt overbærende og utrolig deilig.
- Det er smeltende i munnen kremaktig, velsmakende og helt søtt på en gang.
- Umamipunchen og de salte tonene av soyasaus skjærer gjennom hele karamellens søthet og elektrifiserer ganen. Det vil minne deg på salt karamell, bare så mye bedre.
Deilig soyasaus karamellsaus
Du trenger 4 enkle ingredienser for å lage denne fantastiske sausen.
Gluten sojasaus
Jeg brukte Kikkoman glutenfri soyasaus i denne oppskriften. Laget av ris, soyabønner og salt og brygget med samme tradisjonelle metode som den originale soyasausen, er det glutenfrie alternativet like delikat og aromatisk.
Utover velsmakende retter kan soyasaus virkelig virke magisk og transformere søtsaker og desserter og tegne den beste kvaliteten. Det er den mangesidige rollen til dette japanske krydderet. Når du parrer den med karamell, tilfører soyasaus kompleksitet og støter opp den generelle smørrike egenskapen til sausen.
Gi det et forsøk! Det kommer til å endre måten du ser på mange kjøkkenkrydderier og vitenskapen om smakstilsetninger, akkurat som Miso Butter Cookies!
Hjemmelaget vaniljeis når sin nye høyde med en sjenerøs dusk av soyasauskaramell. Et samspill mellom smakfulle, søte og kreative smaker, og denne japansk-inspirerte isen vil få deg til å komme tilbake for mer!
5 tips å lese før du lager denne oppskriften
1. Bruk forholdet 2: 1 for tung fløte og helmelk.
Etter å ha testet noen forhold, konkluderte vi med at forholdet to til ett for tung fløte og helmelk var det beste. Det er viktig å bruke HEL melk, ikke melk med lite fett eller ikke fett. Resultatet gir akkurat den rette mengden rikdom og kremhet.
2. Bruk eggeplommer.
Jeg har laget eggfrie iskremoppskrifter tidligere, men for denne oppskriften inkluderte jeg eggeplommer da de fungerte som emulgator, for å "lime" alle ingrediensene sammen og gi isen glatthet og rik smak.
3. Bruk gelatin (ark).
Gelatin fungerer som en stabilisator for å forhindre at det dannes iskrystaller, noe som forbedrer tekstur og forlenger levetiden til isen. Jo mer vann i oppskriften (f.eks. Jordbær), jo mer gelatin trengs. Men ikke overstig en teskje (hvis du bruker pulver) i en liter iskrem.
I stedet for gelatinpulver som Knox, elsker vi å bruke GULD gelatinplater. De har ingen lukt, så det fungerer bra for oppskrifter som krever gelatin.
Hvis du foretrekker å ikke bruke gelatin som en stabilisator, kan du prøve Agar eller Xanthan Gum som et alternativ.
4. Skåldemelk og tung fløte.
Det er viktig å først skåle melk og tung krem for å forkorte steketiden før du tilsetter eggene. Hvis du varmer opp kald melk og tung fløte med egg, er det en større sjanse for at eggene vil curde og isen din blir ødelagt.
5. Få et koketermometer.
Du må skåne melk og tung fløte til 83 ° C (181 ° F) og koke vaniljesaus til 71 ° C (160 ° F). Med et koketermometer er det ingen gjetninger involvert, og det å lage iskrem vil være uten stress.
Jeg bruker ofte Thermapen til matlaging av japansk svinestek, frityrsteking og å lage desserter som Matcha Tiramisu som regner med nøyaktige temperaturer. Og jeg kan ikke understreke hvor viktig det er å ha et pålitelig termometer for å oppnå perfekte resultater. Det er bokstavelig talt en livsveksler!
Din nye favoritt iskremsmak
På grunn av mengden luft som er pisket inn i iskrem, og noen få andre faktorer, vil iskrem i butikken vanligvis forbli myk når den er frossen, mens hjemmelaget is har en tendens til å fryse hardt for å øse. En enkel løsning er å ta den hjemmelagde isen ut av fryseren 5-10 minutter før servering, så den er myk nok til å øse.
Hjemmelaget vaniljeis er virkelig tilfredsstillende. Men hvis du ikke har en ismaskin, vil du gjøre deg selv en tjeneste ved å få vaniljeis av god kvalitet. Du kan velge å svirre soyasauskaramellen inn i isen, dryppe over, eller gjøre begge deler som jeg gjorde i denne oppskriften.
Sofistikert og morsom, denne soyasauskaramellisen er definitivt en enestående godbit for sommeren. Server den som en dessert til din japanske grillmatlaging.
