Zelfgemaakt vanille-ijs bereikt zijn nieuwe hoogte met een royale scheut sojasauskaramel. Een samenspel van hartige, zoete en creatieve smaken, dit Japans geïnspireerde ijs zal ervoor zorgen dat je terugkomt voor meer!
Net als Kit Kat vind je in Japan een verbazingwekkende reeks ijssmaken. Van matcha groene thee tot zwarte sesam tot Azuki zoete rode boon, de keuzes zijn onderscheidend uniek en Japans. Dus waarom zou u de zomertraktatie niet op smaak brengen met onze belangrijkste voorraadkast: sojasaus?
Ja! Sojasaus. Het is nog steeds een mainstream smaak die je overal in Japan kunt vinden, maar sojasausmakers en speciaalzaken hebben hun bezoekers verrast met de intrigerende combinatie.
Ik maakte kennis met Sojasaus Soft Serve toen mijn familie de Kikkoman-fabriek in Japan bezocht.
Het was onverwacht heerlijk dat ik wist dat ik de smaak opnieuw wilde creëren als ik thuiskwam. Nu het weer ons gunstig gezind is, kan dit geen perfecte tijd zijn. In dit recept heb ik mijn zelfgemaakte vanille-ijs gecombineerd met sojasaus-karamelsaus. Het is zo lekker dat we bijna tranen van geluk huilen na het nemen van de eerste hap!
Waarom je dol zult zijn op dit ijs
- De combinatie van vanille-ijs en sojasaus-karamel voelt volledig toegeeflijk en ongelooflijk lekker.
- Het smelt in je mond romig, hartig en perfect zoet tegelijk.
- De umami punch en zoute tonen van sojasaus snijden door alle zoetheid van karamel en prikkelen het gehemelte. Het zou je doen denken aan gezouten karamel, maar dan zoveel beter.
Heerlijke Sojasaus Karamelsaus
Je hebt 4 eenvoudige ingrediënten nodig om deze geweldige saus te maken.
Gluten Sojasaus
In dit recept heb ik Kikkoman glutenvrije sojasaus gebruikt. Gemaakt van rijst, sojabonen en zout en gebrouwen met dezelfde traditionele methode als de originele sojasaus, de glutenvrije optie is net zo delicaat en aromatisch.
Naast hartige gerechten, kan sojasaus echt zijn magie bewerken en snoep en desserts transformeren, waarbij ze hun beste kwaliteit naar boven halen. Dat is de veelzijdige rol van deze Japanse specerij. Wanneer het wordt gecombineerd met karamel, voegt sojasaus complexiteit toe en verhoogt het de algehele boterachtige eigenschap van de saus.
Probeer het eens! Het gaat de manier waarop je naar veel keukenkruiden en de wetenschap van smaakstoffen kijkt veranderen, net als Miso Butter Cookies!
Zelfgemaakt vanille-ijs bereikt zijn nieuwe hoogte met een royale scheut sojasauskaramel. Een samenspel van hartige, zoete en creatieve smaken, dit Japans geïnspireerde ijs zal ervoor zorgen dat je terugkomt voor meer!
5 tips om te lezen voordat je dit recept maakt
1. Gebruik een verhouding van 2:1 voor slagroom en volle melk.
Na een aantal verhoudingen te hebben getest, kwamen we tot de conclusie dat de verhouding van twee op één voor slagroom en volle melk de beste is. Het is belangrijk om VOLLEDIGE melk te gebruiken, geen magere of magere melk. Het resultaat geeft precies de juiste hoeveelheid rijkdom en romigheid.
2. Gebruik eidooiers.
Ik heb in het verleden eiervrije ijsrecepten gemaakt, maar voor dit recept heb ik eidooiers toegevoegd omdat ze als emulgator fungeren, om alle ingrediënten aan elkaar te "lijmen" en het ijs zijn zachtheid en rijke smaak te geven.
3. Gebruik de gelatine (vel).
Gelatine werkt als een stabilisator om de vorming van ijskristallen te voorkomen, wat de textuur verbetert en de levensduur van het ijs verlengt. Hoe meer water in je recept (bijv. aardbei), hoe meer gelatine er nodig is. Maar overschrijd niet een theelepel (bij gebruik van poeder) in een liter ijs.
In plaats van gelatinepoeder zoals Knox, gebruiken we graag GOLD-gelatineblaadjes. Ze hebben geen geur, dus het werkt geweldig voor alle recepten die gelatine nodig hebben.
Als je gelatine liever niet als stabilisator gebruikt, probeer dan agar of xanthaangom als alternatief.
4. Verbrand melk en slagroom.
Het is belangrijk om eerst de melk en slagroom te verbranden om de kooktijd te verkorten voordat u de eieren toevoegt. Als u koude melk en slagroom met eieren verwarmt, is de kans groter dat de eieren schiften en uw ijs bederft.
5. Koop een kookthermometer.
U moet de melk en slagroom verbranden tot 83 °C (181 °F) en de custard koken tot 71 °C (160 °F). Met een kookthermometer hoeft u niet te gissen en wordt uw ijsbereiding stressvrij.
Ik gebruik de Thermapen vaak voor het koken van Japans Varkensgebraad, het frituren van Karaage en het maken van desserts zoals Matcha Tiramisu die rekenen op nauwkeurige temperaturen. En ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk het is om een betrouwbare thermometer te hebben om perfecte resultaten te bereiken. Het is letterlijk een life-changer!
Je nieuwe favoriete ijssmaak
Vanwege de hoeveelheid lucht die in ijs wordt geslagen, en een paar andere factoren, blijft ijs uit de winkel over het algemeen zacht als het wordt ingevroren, terwijl zelfgemaakt ijs de neiging heeft om hard te bevriezen om te scheppen. Een makkelijke oplossing is om het zelfgemaakte ijs 5-10 minuten voor het serveren uit de vriezer te halen, zodat het zacht genoeg is om op te scheppen.
Zelfgemaakt vanille-ijs is echt bevredigend. Maar als je geen ijsmachine hebt, wil je jezelf een plezier doen door vanille-ijs van goede kwaliteit te kopen. Je kunt ervoor kiezen om de sojasauskaramel in het ijs te laten dwarrelen, erover te sprenkelen of beide te doen, zoals ik in dit recept heb gedaan.
Verfijnd en leuk, dit Soy Sauce Caramel Ice Cream is zeker een opvallende traktatie voor de zomer. Serveer het als dessert voor je BBQ-cookout met Japans thema.
