Il gelato alla vaniglia fatto in casa raggiunge la sua nuova altezza con un generoso filo di caramello alla salsa di soia. Un gioco di sapori salati, dolci e creativi, questo gelato di ispirazione giapponese ti farà tornare per averne di più!
Proprio come Kit Kat, puoi trovare una sorprendente gamma di gusti di gelato in Giappone. Dal tè verde matcha al sesamo nero al dolce fagiolo rosso Azuki, le scelte sono tipicamente uniche e giapponesi. Allora perché non insaporire il dolce estivo con il nostro alimento base più importante della dispensa: la salsa di soia?
Sì! Salsa di soia. È ancora un sapore tradizionale che puoi trovare ovunque in Giappone, ma i produttori di salsa di soia e i negozi specializzati hanno sorpreso i loro visitatori con l'intrigante combinazione.
Mi è stato presentato Salsa di soia Soft Serve quando la mia famiglia ha visitato la fabbrica Kikkoman in Giappone.
È stato inaspettatamente delizioso sapere di voler ricreare il sapore quando torno a casa. Ora che il tempo è dalla nostra parte, questo non potrebbe essere un momento perfetto. In questa ricetta, ho unito il mio gelato alla vaniglia fatto in casa con la salsa di caramello alla salsa di soia. È così buono che quasi piangiamo lacrime di gioia dopo aver preso il primo boccone!
Perché adorerai questo gelato?
- La combinazione di gelato alla vaniglia e caramello alla salsa di soia è completamente indulgente e incredibilmente deliziosa.
- È cremoso, salato e perfettamente dolce allo stesso tempo che si scioglie in bocca.
- Il punch umami e le note salate della salsa di soia tagliano tutta la dolcezza del caramello ed elettrizzano il palato. Ti ricorderebbe il caramello salato, solo molto meglio.
Deliziosa salsa di soia al caramello Delicious
Avrai bisogno di 4 semplici ingredienti per realizzare questa fantastica salsa.
Salsa Di Soia Al Glutine
In questa ricetta ho usato la salsa di soia senza glutine Kikkoman. A base di riso, soia e sale e prodotta con lo stesso metodo tradizionale della salsa di soia originale, l'opzione senza glutine è altrettanto delicata e aromatica.
Al di là dei piatti salati, la salsa di soia può davvero fare la sua magia e trasformare dolci e dessert, tirandone fuori la migliore qualità. Questo è il ruolo multiforme di questo condimento giapponese. Quando lo si abbina al caramello, la salsa di soia aggiunge complessità e aumenta la caratteristica burrosa complessiva della salsa.
Provaci! Cambierà il modo in cui guardi molti condimenti da cucina e la scienza degli aromi, proprio come i biscotti al burro di miso!
Il gelato alla vaniglia fatto in casa raggiunge la sua nuova altezza con un generoso filo di caramello alla salsa di soia. Un gioco di sapori salati, dolci e creativi, questo gelato di ispirazione giapponese ti farà tornare per averne di più!
5 consigli da leggere prima di fare questa ricetta
1. Utilizzare il rapporto 2:1 per panna e latte intero.
Dopo aver testato alcuni rapporti, abbiamo concluso che il rapporto due a uno per panna e latte intero era il migliore. È importante utilizzare latte INTERO, non latte scremato o scremato. Il risultato dona la giusta dose di ricchezza e cremosità.
2. Usa tuorli d'uovo.
In passato ho fatto ricette di gelati senza uova, ma per questa ricetta ho incluso i tuorli d'uovo in quanto fungono da emulsionante, per "incollare" tutti gli ingredienti e dare al gelato la sua morbidezza e il suo sapore ricco.
3. Usa la gelatina (foglio).
La gelatina agisce come stabilizzante, per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio, migliorando la consistenza e prolungando la durata del gelato. Più acqua nella tua ricetta (ad es. fragola), più gelatina è necessaria. Ma non superare un cucchiaino (se usi la polvere) in un litro di gelato.
Al posto della polvere di gelatina come Knox, adoriamo usare i fogli di gelatina GOLD. Non hanno alcun odore, quindi funziona benissimo per tutte le ricette che richiedono la gelatina.
Se preferisci non usare la gelatina come stabilizzante, prova in alternativa Agar o Xanthan Gum.
4. Scottare il latte e la panna.
È importante scottare prima il latte e la panna per abbreviare il tempo di cottura prima di aggiungere le uova. Se riscaldi il latte freddo e la panna con le uova, c'è una maggiore possibilità che le uova cagliano e il tuo gelato si rovini.
5. Procurati un termometro da cucina.
Devi scottare il latte e la panna a 83 °C (181 °F) e cuocere la crema pasticcera a 71 °C (160 °F). Con un termometro da cucina, non c'è bisogno di indovinare e la tua produzione di gelato sarà senza stress.
Uso spesso il Thermapen per cucinare arrosto di maiale giapponese, friggere il Karaage e preparare dolci come il Matcha Tiramisù che contano su temperature precise. E non posso sottolineare quanto sia importante avere un termometro affidabile per ottenere risultati perfetti. È letteralmente un cambio di vita!
Il tuo nuovo gusto di gelato preferito
A causa della quantità di aria montata nel gelato e di alcuni altri fattori, il gelato acquistato in negozio rimarrà generalmente morbido quando congelato, mentre il gelato fatto in casa tende a congelarsi per essere raccolto. Una soluzione facile è togliere il gelato fatto in casa dal congelatore 5-10 minuti prima di servirlo, in modo che sia abbastanza morbido da poter essere spalmato.
Il gelato alla vaniglia fatto in casa è davvero soddisfacente. Ma se non hai un produttore di ghiaccio, vuoi farti un favore ottenendo un gelato alla vaniglia di buona qualità. Puoi scegliere di mescolare il caramello alla salsa di soia nel gelato, spruzzare sopra o fare entrambe le cose come ho fatto in questa ricetta.
Sofisticato e divertente, questo gelato al caramello con salsa di soia è sicuramente una delizia per l'estate. Servilo come dessert per il tuo barbecue a tema giapponese.
