Hemlagad vaniljglass når sin nya höjd med en generös skur av sojasåskaramell. Ett samspel mellan salta, söta och kreativa smaker, denna japanskinspirerade glass kommer att få dig att komma tillbaka för mer!
Precis som Kit Kat kan du hitta ett häpnadsväckande utbud av glasssmak i Japan. Från matcha grönt te till svart sesam till Azuki söt röd böna, valen är unikt och japanska. Så varför inte smaksätta sommarbehandlingen med vår viktigaste pantryklammer - sojasås?
ja! Soja sås. Det är ännu en vanlig smak där du kan hitta överallt i Japan, men sojasåstillverkare och specialbutiker har överraskat sina besökare med den spännande kombinationen.
Jag introducerades för sojasås Soft Serve när min familj besökte Kikkoman-fabriken i Japan.
Det var oväntat härligt att jag visste att jag ville återskapa smaken när jag kom hem. Nu när vädret är på vår sida kan det inte vara en perfekt tid. I detta recept kombinerade jag min hemlagade vaniljglass med karamelsås med sojasås. Det är så bra att vi nästan gråter av glädjetårar efter att ha tagit den första biten!
Varför du kommer att älska den här glassen
- Kombinationen av vaniljglass och sojasåskaramell känns helt övergiven och otroligt utsökt.
- Det är smält i munnen krämigt, salt och perfekt sött på en gång.
- Umamipunchen och de salta tonerna av sojasås skär igenom hela karamellens sötma och elektrifierar gommen. Det skulle påminna dig om saltad karamell, bara så mycket bättre.
Läcker sojasås Karamelsås
Du behöver fyra enkla ingredienser för att göra denna fantastiska sås.
Gluten sojasås
Jag använde Kikkoman glutenfri sojasås i detta recept. Tillverkat av ris, sojabönor och salt och bryggt med samma traditionella metod som dess ursprungliga sojasås, det glutenfria alternativet är lika känsligt och aromatiskt.
Utöver salta rätter kan sojasås verkligen utöva sin magi och förvandla godis och desserter och dra fram sin bästa kvalitet. Det är den mångfacetterade rollen för denna japanska smaktillsats. När du parar ihop den med karamell ger sojasås komplexitet och stöter upp den övergripande smöriga egenskapen för såsen.
Ge det ett försök! Det kommer att förändra hur du ser på många kökskrydderier och aromvetenskapen, precis som Miso Butter Cookies!
Hemlagad vaniljglass når sin nya höjd med en generös skur av sojasåskaramell. Ett samspel mellan salta, söta och kreativa smaker, denna japanskinspirerade glass kommer att få dig att komma tillbaka för mer!
5 tips att läsa innan du gör detta recept
1. Använd förhållandet 2: 1 för tung grädde och helmjölk.
Efter att ha testat några förhållanden drog vi slutsatsen att förhållandet två till ett för tung grädde och helmjölk var bäst. Det är viktigt att du använder HELMJÖLK, inte mjölk med låg fetthalt eller fettfri. Resultatet ger precis rätt mängd rikedom och krämighet.
2. Använd äggulor.
Jag har gjort äggfria glassrecept tidigare, men för detta recept inkluderade jag äggulor när de fungerar som emulgeringsmedel, för att "limma" alla ingredienser ihop och ge glassen dess jämnhet och rik smak.
3. Använd gelatin (lakan).
Gelatin fungerar som en stabilisator för att förhindra att iskristaller bildas, vilket förbättrar strukturen och förlänger glassens livslängd. Ju mer vatten i receptet (t.ex. jordgubbe) desto mer gelatin behövs. Men överskrid inte en tesked (om du använder pulver) i en liter glass.
Istället för gelatinpulver som Knox älskar vi att använda GULD gelatinplattor. De har ingen lukt så det fungerar bra för recept som kräver gelatin.
Om du föredrar att inte använda gelatin som stabilisator kan du prova Agar eller Xanthan Gum som ett alternativ.
4. Skållmjölk och tung grädde.
Det är viktigt att först skölja mjölken och grädden för att förkorta tillagningstiden innan du lägger i äggen. Om du värmer upp kall mjölk och tung grädde med ägg, är det större chans att äggen kommer att stanna och din glass kommer att förstöras.
5. Skaffa en koktermometer.
Du måste skölja mjölken och den tunga grädden till 83 ° C (181 ° F) och koka vaniljsåsen till 71 ° C (160 ° F). Med en matlagningstermometer är det ingen gissning inblandad, och din glassframställning blir stressfri.
Jag använder ofta Thermapen för att laga japansk fläskstek, friterad karaage och göra efterrätter som Matcha Tiramisu som räknar med exakta temperaturer. Och jag kan inte betona hur viktigt det är att ha en pålitlig termometer för att uppnå perfekta resultat. Det är bokstavligen en livsväxlare!
Din nya favoritglassmak
På grund av mängden luft som piskas in i glass och några andra faktorer kommer glass i butik i allmänhet att förbli mjuk när den är fryst, medan hemlagad glass tenderar att frysa hårt för att skopa. En enkel lösning är att ta den hemlagade glassen ur frysen 5-10 minuter före servering, så den är tillräckligt mjuk för att skopa.
Hemlagad vaniljglass är verkligen tillfredsställande. Men om du inte har en ismaskin vill du göra dig själv en tjänst genom att få vaniljglass av god kvalitet. Du kan välja att virvla sojasåskaramellen i glassen, drizla över eller göra båda som jag gjorde i det här receptet.
Sofistikerad och rolig, denna sojasåskaramellglass är definitivt en enastående godis för sommaren. Servera den som en efterrätt till din japanska grillmatlagning.
