A házi készítésű vaníliafagylalt a szójaszósz karamell bőséges csepegtetésével éri el új magasságát. A sós, édes és kreatív ízek összjátéka, ez a japán ihletésű fagylalt többre fog visszatérni!
Akárcsak Kit Kat, Japánban is elképesztő tömb fagylaltot találhat. A matcha zöld teától a fekete szezámon át az Azuki édes vörös babig a választék kifejezetten egyedi és japán. Akkor miért ne ízesítené a nyári csemegét a legfontosabb kamra-szójaszószunkkal?
Igen! Szója szósz. Ez még mindig egy általános íz, ahol Japánban mindenhol megtalálható, de a szójaszósz készítők és a szaküzletek meglepették látogatóikat az érdekes kombinációval.
Amikor a családom meglátogatta a japán Kikkoman gyárat, megismerkedtem a szójaszósz lágy tálalásával.
Váratlanul elragadó volt, hogy tudtam, hogy hazatérve vissza akarom állítani az ízt. Most, hogy az időjárás mellettünk van, ez nem lehet tökéletes idő. Ebben a receptben a házi vaníliafagylaltomat szójaszószos karamellmártással kombináltam. Olyan jó, hogy az első falat után szinte örömkönnyeket sírunk!
Miért fogja szeretni ezt a fagylaltot?
- A vaníliafagylalt és a szójaszósz karamell kombinációja teljesen engedékeny és hihetetlenül finom.
- A szájban olvadó krémes, sós és tökéletesen édes.
- Az umami puncs és a szójaszósz sós jegyei átvágják a karamell minden édességét és felvillanyozzák az ízeket. Emlékeztetne a sózott karamellára, csak sokkal jobb.
Finom szójaszósz karamell szósz
A csodálatos szósz elkészítéséhez 4 egyszerű összetevőre lesz szükség.
Glutén szójaszósz
Ebben a receptben Kikkoman gluténmentes szójaszószt használtam. A rizsből, szójababból és sóból készült, és ugyanolyan hagyományos módszerrel főzték, mint az eredeti szójaszószt, a gluténmentes lehetőség ugyanolyan finom és aromás.
A sós ételeken túl a szójaszósz varázslatos lehet, és átalakíthatja az édességeket és desszerteket, kihozva a legjobb minőségüket. Ez a japán fűszer sokrétű szerepe. A karamellel való párosítás során a szójaszósz bonyolultabbá teszi és feldobja a szósz általános vajas jellegzetességeit.
Megpróbál! Ez megváltoztatja a sok konyhai ételízesítő nézetét és az ízesítések tudományát, akárcsak a Miso vajas sütik!
A házi vaníliafagylalt a bőséges szójaszószos karamelles szivárgással éri el új magasságát. A sós, édes és kreatív ízek összjátéka, ez a japán ihletésű fagylalt többre fog visszatérni!
5 tipp, amelyeket el kell olvasni a recept elkészítése előtt
1. A tejszínhez és a teljes tejhez használjon 2: 1 arányt.
Néhány arány tesztelése után arra a következtetésre jutottunk, hogy a nehéz tejszín és a teljes tej kettő egy aránya a legjobb. Fontos, hogy TELJES tejet használjon, nem csökkentett zsírtartalmú vagy nem zsíros tejet. Az eredmény csak megfelelő mennyiségű gazdagságot és krémességet ad.
2. Használjon tojássárgáját.
Korábban készítettem tojásmentes fagylalt recepteket, de ehhez a recepthez hozzáadtam a tojássárgáját, mivel ezek emulgeálószerként működnek, hogy az összes hozzávalót „összeragasztják”, és a fagylalt simaságát és gazdag ízét adják.
3. Használja a zselatint (lap).
A zselatin stabilizátorként működik, megakadályozva a jégkristályok képződését, ami javítja a textúrát és meghosszabbítja a fagylalt élettartamát. Minél több víz van a receptben (pl. Eper), annál több zselatinra van szükség. De ne haladja meg a teáskanálnyi mennyiséget (ha port használ) egy liter fagylaltban.
A zselatinpor, például a Knox helyett imádjuk a GOLD zselatinlapok használatát. Nincs szaguk, így kiválóan alkalmazható minden olyan receptnél, amely zselatint igényel.
Ha nem kívánja stabilizátorként használni a zselatint, alternatívaként próbálja meg az Agar vagy a Xanthan Gum alkalmazást.
4. Forrázzon tejet és tejszínt.
A tojás hozzáadása előtt fontos, hogy először leforrázza a tejet és a tejszínt, hogy lerövidüljön a főzési idő. Ha hideg tejet és tejszínt tojással melegítünk, nagyobb az esély a tojások meggörbülésére, és a fagylaltja tönkremegy.
5. Szerezzen be főzési hőmérőt.
A tejet és a tejszínt meg kell forráznia 83 ° C-ra (181 ° F), és a pudingot 71 ° C-ra (160 ° F) kell főznie. A főzőhőmérővel nem kell kitalálni, és a fagylaltkészítése stresszmentes lesz.
Gyakran használom a Thermapent japán sertéssült főzéséhez, a Karaage mélysütéséhez és olyan desszertek készítéséhez, mint a Matcha Tiramisu, amelyek számítanak a pontos hőmérsékletekre. És nem tudom hangsúlyozni, mennyire fontos egy megbízható hőmérő a tökéletes eredmények elérése érdekében. Szó szerint életváltó!
Új kedvenc fagyi ízed
A fagylaltba vert levegő mennyisége és néhány egyéb tényező miatt a bolti fagylalt fagyasztva általában puha marad, míg a házi készítésű fagylalt hajlamos keményre fagyni. Könnyű megoldás, ha a házi készítésű fagylaltot 5-10 perccel tálalás előtt kivesszük a mélyhűtőből, így elég puha ahhoz, hogy kanalazni lehessen.
A házi vaníliafagylalt valóban kielégítő. De ha nincs jégkészítője, akkor jót akar tenni magának azzal, hogy jó minőségű vaníliafagylaltot kap. Választhatja, hogy a szójaszósz karamellát kavargatja a fagylaltba, átöntözi, vagy mindkettőt megteheti, ahogy ezt a receptet tettem.
Kifinomult és szórakoztató, ez a szójaszószos karamellás fagylalt mindenképpen kiemelkedő élvezet a nyár számára. Tálaljuk desszertként a japán témájú BBQ főzéshez.
