수제 바닐라 아이스크림에 간장 카라멜이 듬뿍 뿌려져 새로운 차원에 도달했습니다. 짭짤하고 달콤하고 창의적인 맛의 상호 작용이 일본에서 영감을 받은 이 아이스크림은 당신을 다시 찾게 만들 것입니다!
Kit Kat과 마찬가지로 일본에서는 놀라운 아이스크림 맛을 찾을 수 있습니다. 말차에서 검은 깨, 팥 팥에 이르기까지 선택은 독특하고 일본적입니다. 그렇다면 가장 중요한 식료품 저장실의 필수품인 간장으로 여름 별미를 맛보는 것은 어떨까요?
예! 간장. 아직 일본 어디에서나 볼 수 있는 주류 맛이지만, 간장 제조사와 전문점은 흥미로운 콤보로 방문객을 놀라게 했습니다.
일본 깃코만 공장에 가족들이 방문했을 때 간장 소프트 아이스크림을 알게 되었습니다.
집에 돌아가면 그 맛을 재현하고 싶다는 생각이 들 정도로 뜻밖에도 기뻤습니다. 이제 날씨가 우리 편이니 완벽한 시기가 아닐 수 없습니다. 이 레시피에서는 수제 바닐라 아이스크림과 간장 카라멜 소스를 결합했습니다. 너무 맛있어서 한 입 먹고 기쁨의 눈물이 찔끔찔끔!
이 아이스크림을 좋아하는 이유
- 바닐라 아이스크림과 간장 카라멜의 조합은 완전히 관대하고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.
- 입안에서 사르르 녹는 크림, 짭짤함, 그리고 완벽하게 달콤한 이 모든 것이 한 번에 이루어집니다.
- 우마미 펀치와 간장의 짠맛이 캐러멜의 단맛을 모두 베어내고 미각을 자극합니다. 솔티드 카라멜이 생각나는데 훨씬 좋습니다.
맛있는 간장 카라멜 소스
이 놀라운 소스를 만들기 위해서는 4가지 간단한 재료가 필요합니다.
글루텐 간장
저는 이 레시피에서 Kikkoman 글루텐 프리 간장을 사용했습니다. 쌀, 콩, 소금으로 만들고 오리지널 간장과 같은 전통적인 방법으로 양조한 글루텐 프리 옵션은 섬세하고 향긋합니다.
간장은 짭짤한 요리 외에도 마술과 같은 역할을 하고 과자와 디저트를 변형시켜 최고의 품질을 이끌어냅니다. 이것이 바로 이 일본 조미료의 다면적 역할입니다. 카라멜과 함께 사용하면 간장이 복잡함을 더하고 소스의 전반적인 버터 특성을 높입니다.
시도 해봐! 미소 버터 쿠키와 마찬가지로 많은 주방 조미료와 향료 과학을 보는 방식을 바꿀 것입니다!
수제 바닐라 아이스크림은 간장 카라멜을 듬뿍 뿌려 새로운 차원에 도달했습니다. 짭짤하고 달콤하고 창의적인 맛의 상호 작용이 일본에서 영감을 받은 이 아이스크림은 당신을 다시 찾게 만들 것입니다!
이 레시피를 만들기 전에 읽어야 할 5가지 팁
1. 생크림과 전유의 비율을 2:1로 사용합니다.
몇 가지 비율을 테스트한 후, 우리는 헤비 크림과 전유의 2:1 비율이 최고라는 결론을 내렸습니다. 저지방 우유나 무지방 우유가 아닌 전유를 사용하는 것이 중요합니다. 결과는 적당량의 풍부함과 크리미함을 제공합니다.
2. 계란 노른자를 사용합니다.
나는 과거에 계란이 없는 아이스크림 레시피를 만들었지만 이 레시피에서는 모든 재료를 "접착"하고 아이스크림에 부드러움과 풍부한 맛을 주기 위해 유화제 역할을 하는 계란 노른자를 포함했습니다.
3. 젤라틴(시트)을 사용합니다.
젤라틴은 안정제 역할을 하여 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하여 질감을 개선하고 아이스크림의 수명을 연장합니다. 레시피에 물(예: 딸기)이 많을수록 더 많은 젤라틴이 필요합니다. 그러나 아이스크림 1쿼트에 티스푼(가루를 사용하는 경우)을 초과하지 마십시오.
녹스 같은 젤라틴 분말 대신 GOLD 젤라틴 시트를 사용하는 것을 좋아합니다. 그들은 냄새가 나지 않으므로 젤라틴이 필요한 모든 요리법에 적합합니다.
젤라틴을 안정제로 사용하고 싶지 않다면 한천 또는 잔탄 검을 대안으로 사용해 보십시오.
4. 데운 우유와 생크림.
계란을 넣기 전에 조리 시간을 단축하기 위해 먼저 우유와 생크림을 데우는 것이 중요합니다. 찬 우유와 생크림을 계란과 함께 데우면 계란이 응고되어 아이스크림이 망가질 확률이 높아집니다.
5. 요리용 온도계를 가져옵니다.
우유와 생크림을 83°C(181°F)로 데우고 커스터드를 71°C(160°F)로 요리해야 합니다. 요리 온도계를 사용하면 추측할 필요가 없으며 스트레스 없이 아이스크림을 만들 수 있습니다.
나는 일본 돼지고기 구이 요리, 카라아게 튀김 요리, 정확한 온도에 의존하는 말차 티라미수와 같은 디저트를 만들 때 Thermapen을 자주 사용합니다. 그리고 완벽한 결과를 얻기 위해서는 신뢰할 수 있는 온도계가 얼마나 중요한지 강조할 수 없습니다. 말 그대로 인생역전입니다!
새로운 좋아하는 아이스크림 맛
아이스크림에 휘핑된 공기의 양과 기타 몇 가지 요인으로 인해 매장에서 구입한 아이스크림은 일반적으로 얼었을 때 부드러운 상태를 유지하는 반면, 집에서 만든 아이스크림은 퍼올리기 위해 단단하게 얼는 경향이 있습니다. 손쉬운 해결책은 서빙하기 5-10분 전에 집에서 만든 아이스크림을 냉동실에서 꺼내서 떠먹을 수 있을 정도로 부드러움을 만드는 것입니다.
수제 바닐라 아이스크림은 정말 만족스럽습니다. 그러나 제빙기가 없다면 좋은 품질의 바닐라 아이스크림을 사서 호의를 베풀고 싶을 것입니다. 이 조리법에서 했던 것처럼 간장 카라멜을 아이스크림에 휘젓거나 이슬비를 뿌리거나 둘 다 할 수 있습니다.
정교하고 재미있는 이 간장 카라멜 아이스크림은 확실히 여름에 잘 어울리는 음식입니다. 일본식 바베큐 요리의 디저트로 제공하십시오.
