Hjemmelavet vaniljeis når sin nye højde med en generøs dråbe karamel af sojasovs. Et samspil mellem salte, søde og kreative smag, denne japansk-inspirerede is vil få dig til at vende tilbage til mere!
Ligesom Kit Kat kan du finde et forbløffende udvalg af issmag i Japan. Fra matcha grøn te til sort sesam til Azuki søde røde bønner, valgene er særdeles unikke og japanske. Så hvorfor ikke smage sommerens godbid med vores vigtigste spisekammer - sojasovs?
Ja! Soya sovs. Det er endnu en almindelig smag, hvor du kan finde overalt i Japan, men sojasovsproducenter og specialbutikker har overrasket deres besøgende med den spændende kombination.
Jeg blev introduceret til sojasauce soft server, da min familie besøgte Kikkoman-fabrikken i Japan.
Det var uventet dejligt, at jeg vidste, at jeg ville genskabe smagen, når jeg kom hjem. Nu hvor vejret er på vores side, kan dette ikke være et perfekt tidspunkt. I denne opskrift kombinerede jeg min hjemmelavede vanilleis med sojasovs karamel sauce. Det er så godt, at vi næsten græder af tårer af glæde efter at have taget den første bid!
Hvorfor vil du elske denne is
- Kombinationen af vanilleis og karamel med sojasovs føles fuldstændig overbærende og utroligt lækker.
- Det er smeltet i munden cremet, salt og perfekt sød på én gang.
- Umami-slag og salte noter af sojasovs skærer igennem al karamelens sødme og elektrificerer ganen. Det ville minde dig om saltet karamel, kun så meget bedre.
Lækker sojasauce karamelsauce
Du skal bruge 4 enkle ingredienser til at lave denne fantastiske sauce.
Gluten sojasauce
Jeg brugte Kikkoman glutenfri sojasovs i denne opskrift. Lavet af ris, sojabønner og salt og brygget med den samme traditionelle metode som sin oprindelige sojasovs, den glutenfri mulighed er lige så delikat og aromatisk.
Ud over salte retter kan sojasovs virkelig udnytte sin magi og omdanne slik og desserter og tegne deres bedste kvalitet. Det er den mangesidede rolle, som dette japanske krydderi spiller. Når den parres med karamel, tilføjer sojasovs kompleksitet og støder op på den overordnede buttery-karakteristik af sauce.
Prøv det! Det vil ændre den måde, du ser på mange køkkenkrydderier og videnskaben om aromaer, ligesom Miso Butter Cookies!
Hjemmelavet vaniljeis når sin nye højde med en generøs dråbe karamel af sojasovs. Et samspil mellem salte, søde og kreative smag, denne japansk-inspirerede is vil få dig til at vende tilbage til mere!
5 tip, du skal læse, inden du laver denne opskrift
1. Brug forholdet 2: 1 til tung fløde og sødmælk.
Efter at have testet et par forhold, konkluderede vi, at forholdet 2 til 1 for tung fløde og sødmælk var det bedste. Det er vigtigt at bruge HEL Mælk, ikke fedtfattig eller fedtfri mælk. Resultatet giver den rigtige mængde rigdom og cremethed.
2. Brug æggeblommer.
Jeg har lavet ægfrie isopskrifter tidligere, men til denne opskrift inkluderede jeg æggeblommer, da de fungerer som emulgator, for at "lim" alle ingredienserne sammen og give isen sin glathed og rige smag.
3. Brug gelatinen (ark).
Gelatine fungerer som en stabilisator for at forhindre dannelse af iskrystaller, hvilket forbedrer tekstur og forlænger isens levetid. Jo mere vand i din opskrift (f.eks. Jordbær), jo mere gelatine er der behov for. Men overskrid ikke en teskefuld (hvis du bruger pulver) i en liter is.
I stedet for gelatinepulver som Knox elsker vi at bruge GOLD gelatineark. De har ikke nogen lugt, så det fungerer godt til opskrifter, der kræver gelatin.
Hvis du foretrækker ikke at bruge gelatine som stabilisator, kan du prøve Agar eller Xanthan Gum som et alternativ.
4. Skoldet mælk og tung fløde.
Det er vigtigt først at skolde mælken og den tunge fløde for at forkorte tilberedningstiden, inden du tilsætter æggene. Hvis opvarmning af kold mælk og kraftig fløde med æg er der en større chance for, at æggene sammenblandes, og din is vil blive ødelagt.
5. Få et madlavningstermometer.
Du skal skold mælken og den tunge fløde til 83 ° C (181 ° F) og koge vanillecreme til 71 ° C (160 ° F). Med et madlavningstermometer er der ingen gættelser involveret, og din isfremstilling vil være uden stress.
Jeg bruger ofte Thermapen til madlavning af japansk svinesteg, friturekaraage og til at fremstille desserter som Matcha Tiramisu, der regner med nøjagtige temperaturer. Og jeg kan ikke understrege, hvor vigtigt det er at have et pålideligt termometer for at opnå perfekte resultater. Det er bogstaveligt talt en livsskifter!
Din nye yndlingsisaroma
På grund af mængden af luft pisket ind i is og et par andre faktorer forbliver iskøbt is generelt blødt, når det er frosset, mens hjemmelavet is har tendens til at fryse hårdt til skovling. En nem løsning er at tage den hjemmelavede is ud af fryseren 5-10 minutter før servering, så den er blød nok til at scoop.
Hjemmelavet vanilleis er virkelig tilfredsstillende. Men hvis du ikke har en ismaskine, vil du gøre dig selv en tjeneste ved at få god vanilleis af god kvalitet. Du kan vælge at hvirvle sojasovs-karamellen ned i isen, dryppe over eller gøre begge dele som jeg gjorde i denne opskrift.
Sofistikeret og sjov, denne sojasauce-karamelis er bestemt en enestående godbid for sommeren. Server det som en dessert til din japanske-tema BBQ cookout.
