Domácí vanilková zmrzlina dosahuje své nové výšky díky velkému mrholení karamelové sójové omáčky. Tato japonská inspirace, která je souhrou slaných, sladkých a kreativních chutí, vás přiměje vrátit se pro další!
Stejně jako Kit Kat najdete v Japonsku úžasnou škálu příchutí zmrzliny. Od zeleného čaje matcha přes černý sezam až po sladké červené fazole Azuki, výběr je výrazně jedinečný a japonský. Proč tedy neochutnat letní pochoutku naší nejdůležitější spížovou - sójovou omáčkou?
Ano! Sójová omáčka. Je to stále tradiční příchuť, kterou najdete všude v Japonsku, ale tvůrci sójové omáčky a specializované obchody překvapili své návštěvníky zajímavým combo.
Když mě moje rodina navštívila továrnu Kikkoman v Japonsku, představili mi Sójová omáčka Soft Serve.
Bylo nečekaně příjemné, že jsem věděl, že chci znovu vytvořit chuť, když se vrátím domů. Nyní, když je počasí na naší straně, to nemohl být ideální čas. V tomto receptu jsem kombinoval svou domácí vanilkovou zmrzlinu se sójovou omáčkou a karamelovou omáčkou. Je to tak dobré, že po prvním kousnutí skoro pláčeme slzy radosti!
Proč si tuto zmrzlinu zamilujete
- Kombinace vanilkové zmrzliny a karamelu ze sójové omáčky působí naprosto shovívavě a neuvěřitelně lahodně.
- Je to tavenina v ústech krémová, slaná a dokonale sladká najednou.
- Umami punč a slané tóny sójové omáčky prořezávají veškerou sladkost karamelu a elektrizují patro. Připomnělo by ti to slaný karamel, jen o to lepší.
Lahodná sójová omáčka Karamelová omáčka
K výrobě této úžasné omáčky budete potřebovat 4 jednoduché přísady.
Lepková sójová omáčka
V tomto receptu jsem použil bezlepkovou sójovou omáčku Kikkoman. Bezlepková varianta je vyrobena z rýže, sóji a soli a vaří se stejnou tradiční metodou jako její původní sójová omáčka. Je stejně jemná a aromatická.
Kromě slaných pokrmů může sójová omáčka opravdu fungovat svou magií a přeměnit sladkosti a dezerty a vytáhnout jejich nejlepší kvalitu. To je mnohostranná role tohoto japonského koření. Když ji spárujete s karamelem, sójová omáčka zvyšuje složitost a zvyšuje celkovou máslovou charakteristiku omáčky.
Pokusit se! Změní to způsob, jakým se díváte na mnoho kuchyňských koření a vědu o dochucovadlech, stejně jako Miso Butter Cookies!
Domácí vanilková zmrzlina dosahuje své nové výšky díky velkému mrholení karamelové sójové omáčky. Tato japonská inspirace, která je souhrou slaných, sladkých a kreativních chutí, vás přiměje vrátit se pro další!
5 tipů, které si musíte přečíst před vytvořením tohoto receptu
1. Použijte poměr 2: 1 pro silnou smetanu a plnotučné mléko.
Po testování několika poměrů jsme dospěli k závěru, že poměr dva ku jedné pro těžkou smetanu a plnotučné mléko je nejlepší. Je důležité používat CELÉ mléko, nikoli mléko se sníženým nebo bez tuku. Výsledek poskytuje správné množství bohatosti a krémovosti.
2. Použijte žloutky.
V minulosti jsem vyráběl zmrzlinové recepty bez vajec, ale do tohoto receptu jsem zařadil vaječné žloutky, které působí jako emulgátor, aby „slepily“ všechny ingredience dohromady a dodaly zmrzlině hladkost a bohatou chuť.
3. Použijte želatinu (list).
Želatina působí jako stabilizátor, který brání tvorbě ledových krystalů, což zlepšuje strukturu a prodlužuje životnost zmrzliny. Čím více vody ve vašem receptu (např. Jahoda), tím více želatiny potřebujete. Nepřekračujte však lžičku (pokud používáte prášek) v litru zmrzliny.
Místo želatinového prášku, jako je Knox, rádi používáme želatinové listy GOLD. Nemají žádný zápach, takže to funguje skvěle pro všechny recepty, které vyžadují želatinu.
Pokud nechcete používat želatinu jako stabilizátor, zkuste jako alternativu agar nebo xanthanovou gumu.
4. Opařené mléko a silná smetana.
Před přidáním vajec je důležité nejprve mléko a silnou smetanu opařit, aby se zkrátila doba vaření. Pokud ohříváte studené mléko a silnou smetanu s vejci, je větší pravděpodobnost, že se vejce srazí a vaše zmrzlina bude zničena.
5. Získejte teploměr na vaření.
Musíte opařit mléko a silnou smetanu na 83 ° C (181 ° F) a pudink uvařit na 71 ° C (160 ° F). S teploměrem na vaření není třeba nic hádat a vaše zmrzlina bude bez stresu.
Thermapen často používám k vaření japonské vepřové pečeně, smažení Karaage a k přípravě dezertů, jako je Matcha Tiramisu, které se spoléhají na přesné teploty. A nemohu zdůraznit, jak důležité je mít spolehlivý teploměr pro dosažení dokonalých výsledků. Je to doslova změna života!
Vaše nová oblíbená příchuť zmrzliny
Vzhledem k množství vzduchu našlehanému do zmrzliny a několika dalším faktorům zůstane zmrzlina zakoupená v obchodě po zmrazení obvykle měkká, zatímco domácí zmrzlina má tendenci tvrdě zmrznout a nabrat. Snadným řešením je vyjmout domácí zmrzlinu z mrazničky 5-10 minut před podáváním, takže je dostatečně měkká na naberání.
Domácí vanilková zmrzlina je opravdu uspokojivá. Pokud ale nemáte výrobník ledu, chcete si udělat laskavost získáním kvalitní vanilkové zmrzliny. Můžete se rozhodnout, že do zmrzliny vložíte karamel ze sójové omáčky, pokapete nebo uděláte obojí, jak jsem to udělal v tomto receptu.
Sofistikovaná a zábavná, tato karamelová zmrzlina ze sójové omáčky je rozhodně výjimečnou pochoutkou na léto. Podávejte to jako dezert pro vaši japonskou grilovanou kuchyni.
