Înghețata de vanilie de casă atinge noua sa înălțime cu un strop generos de caramel de sos de soia. O interacțiune de arome sărate, dulci și creative, această înghețată de inspirație japoneză vă va face să vă întoarceți pentru mai multe!
La fel ca Kit Kat, puteți găsi o gamă uimitoare de arome de înghețată în Japonia. De la ceaiul verde matcha la susanul negru la fasolea roșie dulce Azuki, alegerile sunt distinctiv unice și japoneze. Deci, de ce să nu aromăm tratamentul de vară cu cel mai important produs de bază pentru cămară - sos de soia?
Da! Sos de soia. Este încă o aromă obișnuită unde puteți găsi peste tot în Japonia, dar producătorii de sos de soia și magazinele de specialitate și-au surprins vizitatorii cu combinația intrigantă.
Mi s-a făcut cunoștință cu sosul de sos de soia moale când familia mea a vizitat fabrica Kikkoman din Japonia.
A fost neașteptat de încântător că știam că vreau să recreez aroma când mă întorc acasă. Acum, că vremea este de partea noastră, nu ar putea fi un moment perfect. În această rețetă, am combinat înghețata mea de vanilie de casă cu sosul de soia sos caramel. Este atât de bine încât aproape că plângem lacrimi de bucurie după ce am luat prima mușcătură!
De ce îți va plăcea această înghețată
- Combinația de înghețată de vanilie și caramel cu sos de soia se simte complet indulgentă și incredibil de delicioasă.
- Se topește în gură, cremos, sărat și perfect dulce dintr-o dată.
- Pumnul umami și notele sărate de sos de soia tăie toată dulceața caramelului și electrizează palatul. Ți-ar aminti de caramelul sărat, doar mult mai bine.
Delicios sos de soia sos de caramel
Veți avea nevoie de 4 ingrediente simple pentru a face acest sos uimitor.
Sos de soia cu gluten
Am folosit în această rețetă sos de soia fără gluten Kikkoman. Făcută din orez, soia și sare și preparată cu aceeași metodă tradițională ca și sosul său original de soia, opțiunea fără gluten este la fel de delicată și aromată.
Dincolo de mâncărurile sărate, sosul de soia își poate lucra cu adevărat magia și transformă dulciurile și deserturile, scoțând în evidență cea mai bună calitate a acestora. Acesta este rolul multifacetic al acestui condiment japonez. Când îl asociați cu caramel, sosul de soia adaugă complexitate și crește caracteristica generală a untului sosului.
Incearca! Va schimba modul în care privești multe condimente din bucătărie și știința aromelor, la fel ca cookie-urile cu unt de Miso!
Înghețata de vanilie de casă atinge noua sa înălțime cu un strop generos de caramel de sos de soia. O interacțiune de arome sărate, dulci și creative, această înghețată de inspirație japoneză vă va face să vă întoarceți pentru mai multe!
5 sfaturi de citit înainte de a face această rețetă
1. Utilizați un raport 2: 1 pentru smântână și lapte integral.
După testarea câtorva rapoarte, am ajuns la concluzia că raportul doi la unu pentru smântână și lapte integral să fie cel mai bun. Este important să utilizați lapte ÎNTREG, nu lapte cu conținut redus de grăsimi sau fără grăsimi. Rezultatul oferă doar cantitatea potrivită de bogăție și cremozitate.
2. Folosește gălbenușuri de ou.
Am făcut rețete de înghețată fără ouă în trecut, dar pentru această rețetă am inclus gălbenușuri de ouă, deoarece acționează ca emulgator, pentru a „lipi” toate ingredientele împreună și pentru a conferi înghețatei netezimea și aroma bogată.
3. Folosiți gelatina (foaia).
Gelatina acționează ca un stabilizator, pentru a preveni formarea cristalelor de gheață, ceea ce îmbunătățește textura și prelungește durata de viață a înghețatei. Cu cât este mai multă apă în rețeta dvs. (de exemplu, căpșuni), cu atât este nevoie de mai multă gelatină. Dar nu depășiți o linguriță (dacă utilizați pulbere) într-un litru de înghețată.
În loc de pulbere de gelatină, cum ar fi Knox, ne place să folosim foi de gelatină GOLD. Nu au miros, deci funcționează excelent pentru rețetele care necesită gelatină.
Dacă preferați să nu utilizați gelatina ca stabilizator, încercați ca alternativă guma Agar sau Xanthan.
4. Opărește laptele și smântâna grea.
Este important să opărim mai întâi laptele și smântâna grea pentru a scurta timpul de gătit înainte de a adăuga ouăle. Dacă încălziți laptele rece și smântâna grea cu ouă, există o șansă mai mare ca ouăle să se coaguleze și înghețata dvs. să fie distrusă.
5. Obțineți un termometru de gătit.
Trebuie să opărești laptele și smântâna grea la 83 ° C (181 ° F) și să gătești crema la 71 ° C (160 ° F). Cu un termometru de gătit, nu există presupuneri implicate, iar fabricarea înghețatei va fi fără stres.
Folosesc frecvent Thermapen pentru a găti carne de porc japoneză, pentru a prăji Karaage și pentru a face deserturi precum Matcha Tiramisu, care se bazează pe temperaturi exacte. Și nu pot sublinia cât de important este să ai un termometru de încredere pentru a obține rezultate perfecte. Este literalmente un schimbător de viață!
Noua ta aromă preferată de înghețată
Datorită cantității de aer bătute în înghețată și a altor câțiva factori, înghețata cumpărată în magazin va rămâne în general moale atunci când este înghețată, în timp ce înghețata de casă tinde să înghețe tare pentru scoop. O soluție ușoară este să scoateți înghețata de casă din congelator cu 5-10 minute înainte de servire, deci este suficient de moale pentru a scoate.
Înghețata de vanilie de casă este cu adevărat satisfăcătoare. Dar dacă nu aveți un aparat de fabricat gheață, doriți să vă faceți o favoare obținând înghețată de vanilie de bună calitate. Puteți alege să învârtiți caramelul cu sos de soia în înghețată, să vă stropiți sau să faceți ambele așa cum am făcut în această rețetă.
Sofisticat și distractiv, această înghețată cu sos de soia este cu siguranță un tratament deosebit pentru vară. Serviți-l ca desert pentru prepararea grătarului cu temă japoneză.
