Домашният ванилов сладолед достига новата си височина с обилно ръмене от соев сос карамел. Взаимодействие на пикантни, сладки и креативни вкусове, този вдъхновен от Япония сладолед ще ви накара да се върнете за още!
Подобно на Kit Kat, в Япония можете да намерите удивителен набор от вкусове сладолед. От зелен чай от матча до черен сусам до сладък червен боб Azuki, изборът е уникален и японски. И така, защо да не овкусите лятното лакомство с най-важната ни основна щапелница - соев сос?
Да! Соев сос. Все още е основен вкус, където можете да намерите навсякъде в Япония, но производителите на соев сос и специализираните магазини изненадват посетителите си с интригуващото комбо.
Запознах се със соевия сос Soft Serve, когато семейството ми посети фабриката Kikkoman в Япония.
Беше неочаквано възхитително, че знаех, че искам да пресъздам вкуса, когато се върна у дома. Сега, когато времето е на наша страна, това не може да бъде идеалното време. В тази рецепта комбинирах домашния си ванилов сладолед със соев сос карамелен сос. Толкова е хубаво, че едва не изплакваме сълзи от радост, след като вземем първата хапка!
Защо ще ви хареса този сладолед
- Комбинацията от ванилов сладолед и соев сос карамел се чувства напълно снизходителна и невероятно вкусна.
- Топи се в устата кремообразно, пикантно и идеално сладко наведнъж.
- Пуншът на умами и солените нотки на соев сос прорязват цялата сладост на карамела и наелектризират небцето. Това ще ви напомня за осолен карамел, само че много по-добре.
Вкусен соев сос Карамелен сос
Ще ви трябват 4 прости съставки, за да направите този невероятен сос.
Соев сос от глутен
В тази рецепта използвах соев сос без глутен Kikkoman. Изработена от ориз, соя и сол и приготвена по същия традиционен метод като оригиналния соев сос, опцията без глутен е също толкова деликатна и ароматна.
Освен солените ястия, соевият сос наистина може да въздейства на магията си и да преобрази сладките и десертите, извличайки най-доброто им качество. Това е многостранната роля на тази японска подправка. Когато се сдвоява с карамел, соевият сос добавя сложност и натрупва цялостната маслена характеристика на соса.
Пробвам! Това ще промени начина, по който гледате на много кухненски подправки и науката за ароматизантите, точно като бисквитките с масло от мисо!
Домашният ванилов сладолед достига новата си височина с обилно ръмене от соев сос карамел. Взаимодействие на пикантни, сладки и креативни вкусове, този вдъхновен от Япония сладолед ще ви накара да се върнете за още!
5 съвета, които трябва да прочетете, преди да направите този рецепт
1. Използвайте съотношение 2: 1 за тежка сметана и пълномаслено мляко.
След като тествахме няколко съотношения, стигнахме до заключението, че съотношението два към едно за тежка сметана и пълномаслено мляко е най-доброто. Важно е да използвате ЦЯЛО мляко, а не мляко с намалено съдържание на мазнини или обезмаслено. Резултатът дава точното количество наситеност и кремообразност.
2. Използвайте яйчни жълтъци.
В миналото съм правила рецепти за сладолед без яйца, но за тази рецепта включих яйчни жълтъци, тъй като те действат като емулгатор, за да „залепят“ всички съставки заедно и да придадат на сладоледа гладкост и богат вкус.
3. Използвайте желатина (лист).
Желатинът действа като стабилизатор, за да предотврати образуването на ледени кристали, което подобрява текстурата и удължава живота на сладоледа. Колкото повече вода има във вашата рецепта (например ягода), толкова повече желатин е необходим. Но не превишавайте чаена лъжичка (ако използвате прах) в четвърт сладолед.
Вместо желатинов прах като Knox, обичаме да използваме GOLD желатинови листове. Те нямат никаква миризма, така че работи чудесно за всякакви рецепти, които изискват желатин.
Ако предпочитате да не използвате желатин като стабилизатор, опитайте Agar или Xanthan Gum като алтернатива.
4. Попарено мляко и тежка сметана.
Важно е първо да попарите млякото и тежката сметана, за да съкратите времето за готвене, преди да добавите яйцата. Ако нагреете студено мляко и тежка сметана с яйца, има по-голям шанс яйцата да се изкъртят и вашият сладолед да бъде съсипан.
5. Вземете термометър за готвене.
Трябва да попарите млякото и тежката сметана до 83 ° C (181 ° F) и да приготвите крема до 71 ° C (160 ° F). С термометър за готвене няма предположения и вашето производство на сладолед ще бъде без стрес.
Често използвам Thermapen за готвене на японско свинско печено, пържене в караге и за приготвяне на десерти като Matcha Tiramisu, които разчитат на точни температури. И не мога да подчертая колко е важно да имаш надежден термометър за постигане на перфектни резултати. Това буквално променя живота!
Вашият нов любим вкус на сладолед
Поради количеството въздух, разбито в сладолед, и няколко други фактора, закупеният в магазина сладолед обикновено остава мек, когато е замразен, докато домашният сладолед има тенденция да замръзва трудно за гребне. Лесно решение е да извадите домашния сладолед от фризера 5-10 минути преди сервиране, така че да е достатъчно мек, за да го гребвате.
Домашният ванилов сладолед е наистина задоволителен. Но ако нямате машина за лед, искате да си направите услуга, като вземете ванилов сладолед с добро качество. Можете да изберете да завъртите соевия сос карамел в сладоледа, да залеете или да направите и двете, както направих в тази рецепта.
Изискан и забавен, този соев сос Карамелен сладолед определено е забележително удоволствие за лятото. Сервирайте го като десерт за вашето приготвяне на барбекю на японска тема.
