يصل آيس كريم الفانيليا المصنوع منزليًا إلى ذروته الجديدة برذاذ صوص صويا كراميل مزيج من النكهات اللذيذة والحلوة والإبداعية ، هذا الآيس كريم المستوحى من اليابان سيجعلك تعود للمزيد!
تمامًا مثل كيت كات ، يمكنك العثور على مجموعة مذهلة من نكهات الآيس كريم في اليابان. من شاي الماتشا الأخضر إلى السمسم الأسود إلى الفاصوليا الحمراء الحلوة من أزوكي ، فإن الخيارات فريدة من نوعها ويابانية. فلماذا لا تنكهة الصيف مع أهم مخزوننا الأساسي - صلصة الصويا؟
نعم! صلصة الصويا. إنها نكهة سائدة حيث يمكنك أن تجدها في كل مكان في اليابان ، لكن صانعي صلصة الصويا والمتاجر المتخصصة كانوا يفاجئون زوارهم بالمزيج المثير للاهتمام.
تعرفت على صلصة الصويا Soft Serve عندما زارت عائلتي مصنع Kikkoman في اليابان.
كان من دواعي سروري بشكل غير متوقع أنني كنت أعرف أنني أريد إعادة تكوين النكهة عندما أعود إلى المنزل. الآن بعد أن أصبح الطقس في صالحنا ، لا يمكن أن يكون هذا وقتًا مثاليًا. في هذه الوصفة ، جمعت آيس كريم الفانيليا مع صلصة الصويا بالكراميل. إنه لأمر جيد لدرجة أننا كادنا نبكي بدموع الفرح بعد تناول اللقمة الأولى!
لماذا ستحب هذا الآيس كريم
- مزيج من آيس كريم الفانيليا وصلصة الصويا الكراميل يمنحك شعورًا ممتعًا تمامًا ولذيذ بشكل لا يصدق.
- إنها تذوب في فمك كريمية ولذيذة وحلوة تمامًا دفعة واحدة.
- إن نكهة أومامي والمكونات المالحة لصلصة الصويا تقطع كل حلاوة الكراميل وتضفي على الحنك. سيذكرك بالكراميل المملح ، لكن أفضل بكثير.
صلصة الصويا اللذيذة صلصة الكراميل
ستحتاج إلى 4 مكونات بسيطة لصنع هذه الصلصة الرائعة.
صلصة جلوتين الصويا
لقد استخدمت صلصة الصويا Kikkoman الخالية من الغلوتين في هذه الوصفة. مصنوع من الأرز وفول الصويا والملح ويتم تخميره بنفس الطريقة التقليدية مثل صلصة الصويا الأصلية ، فإن الخيار الخالي من الغلوتين يكون رقيقًا وعطريًا.
بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة ، يمكن أن تعمل صلصة الصويا حقًا على سحرها وتحويل الحلويات والحلويات إلى أفضل جودة. هذا هو الدور متعدد الأوجه لهذا البهارات اليابانية. عند إقرانها بالكراميل ، تضيف صلصة الصويا تعقيدًا وتضخم السمة الزبدانية الشاملة للصلصة.
جربها! سيغير الطريقة التي تنظر بها إلى العديد من توابل المطبخ وعلم النكهات ، تمامًا مثل بسكويت زبدة ميسو!
يصل آيس كريم الفانيليا المصنوع منزليًا إلى ذروته الجديدة برذاذ صوص صويا كراميل مزيج من النكهات اللذيذة والحلوة والإبداعية ، هذا الآيس كريم المستوحى من اليابان سيجعلك تعود للمزيد!
5 نصائح للقراءة قبل إعداد هذه الوصفة
1. استخدم نسبة 2: 1 للقشدة الثقيلة والحليب كامل الدسم.
بعد اختبار نسب قليلة ، توصلنا إلى أن نسبة 2 إلى 1 للقشدة المكثفة والحليب كامل الدسم هي الأفضل. من المهم استخدام الحليب كامل الدسم وليس الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم. تعطي النتيجة القدر المناسب من الثراء والقوام.
2. استخدم صفار البيض.
لقد صنعت وصفات الآيس كريم الخالية من البيض في الماضي ، ولكن بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت بتضمين صفار البيض لأنه يعمل كمستحلب ، من أجل "لصق" جميع المكونات معًا وإعطاء الآيس كريم نعومة ونكهة غنية.
3. استخدم الجيلاتين (ورقة).
يعمل الجيلاتين كعامل استقرار لمنع تكوين بلورات الثلج مما يحسن قوام الآيس كريم ويطيل من عمر الآيس كريم. كلما زادت كمية الماء في وصفتك (مثل الفراولة) ، زادت الحاجة إلى الجيلاتين. لكن لا تتجاوز ملعقة صغيرة (في حالة استخدام مسحوق) في ربع جالون من الآيس كريم.
بدلاً من مسحوق الجيلاتين مثل نوكس ، نحب استخدام رقائق الجيلاتين الذهبية. ليس لديهم أي رائحة لذلك فهو يعمل بشكل رائع مع أي وصفات تتطلب الجيلاتين.
إذا كنت تفضل عدم استخدام الجيلاتين كمثبت ، فجرب Agar أو Xanthan Gum كبديل.
4. تحرق الحليب والقشدة الثقيلة.
من المهم أن تحرق الحليب والقشدة الثقيلة أولاً من أجل تقصير وقت الطهي قبل إضافة البيض. إذا قمت بتسخين الحليب البارد والقشدة الثقيلة بالبيض ، فهناك احتمال أكبر أن يتخثر البيض ويتلف الآيس كريم الخاص بك.
5. احصل على ميزان حرارة للطهي.
تحتاج إلى حرق الحليب والقشدة الثقيلة إلى 83 درجة مئوية (181 درجة فهرنهايت) وطهي الكاسترد إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت). باستخدام مقياس حرارة للطهي ، لن يكون هناك أي تخمين ، وستكون عملية صنع الآيس كريم الخاصة بك خالية من الإجهاد.
كثيرًا ما أستخدم Thermapen لطهي لحم الخنزير الياباني المحمص ، وقلي كاراج عميقًا ، وصنع الحلويات مثل ماتشا تيراميسو التي تعتمد على درجات حرارة دقيقة. ولا يمكنني التأكيد على مدى أهمية وجود مقياس حرارة موثوق به لتحقيق نتائج مثالية. إنه حرفيا مغير للحياة!
نكهة الآيس كريم الجديدة المفضلة لديك
نظرًا لكمية الهواء المخفوق في الآيس كريم ، وبعض العوامل الأخرى ، سيظل الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر طريًا بشكل عام عند تجميده ، بينما يميل الآيس كريم المصنوع منزليًا إلى التجميد بشدة لغرفه. الحل السهل هو إخراج الآيس كريم المصنوع منزليًا من الفريزر من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم ، لذا فهو طري بما يكفي لغرفه.
آيس كريم الفانيليا محلي الصنع مرضٍ حقًا. ولكن إذا لم يكن لديك صانع ثلج ، فأنت تريد أن تسدي لنفسك معروفًا من خلال الحصول على آيس كريم فانيليا عالي الجودة. يمكنك اختيار قلب صلصة الصويا بالكراميل في الآيس كريم ، أو رشها فوقها ، أو القيام بالأمرين معًا كما فعلت في هذه الوصفة.
متطور وممتع ، آيس كريم صويا صوص الكراميل هو بالتأكيد علاج مميز لفصل الصيف. قدمها كحلوى لطهي الشواء الياباني.
