Kotitekoinen vaniljajäätelö saavuttaa uuden korkeutensa runsaalla tippuvalla soijakastikkeella karamellilla. Suolaisen, makean ja luovan maun vuorovaikutus, tämä japanilainen inspiroima jäätelö saa sinut palaamaan lisää!
Aivan kuten Kit Kat, Japanista löytyy hämmästyttävä joukko jäätelön makuja. Matcha-vihreästä teestä mustaan seesamiin Azuki-makeaan punapapuun valinnat ovat selvästi ainutlaatuisia ja japanilaisia. Joten miksi ei maustaisi kesän herkkuja tärkeimmällä ruokakomero-soijakastikkeellamme?
Joo! Soijakastike. Se on vielä valtavirran maku, josta löydät kaikkialta Japanista, mutta soijakastikkeiden valmistajat ja erikoisliikkeet ovat yllättäneet vierailijansa kiehtovalla yhdistelmällä.
Minulle esiteltiin soijakastike Soft Serve, kun perheeni vieraili Kikkomanin tehtaalla Japanissa.
Oli yllättävän ilahduttavaa, että tiesin, että haluan luoda maun palatessani kotiin. Nyt kun sää on meidän puolellamme, tämä ei voisi olla täydellinen aika. Tässä reseptissä yhdistin kotitekoisen vaniljajäätelöni soijakastikkeen karamellikastikkeen kanssa. Se on niin hyvä, että itkemme melkein ilon kyyneleitä ensimmäisen puremamme jälkeen!
Miksi rakastat tätä jäätelöä
- Vaniljajäätelön ja soijakastike-karamellin yhdistelmä tuntuu täysin lempeältä ja uskomattoman herkulliselta.
- Se on suussa sulava kermainen, suolainen ja täysin makea kerralla.
- Umami-booli ja suolainen soijakastike muistuttavat kaikki karamellin makeuden ja sähköistävät kitalaen. Se muistuttaa sinua suolatusta karamellista, vain niin paljon paremmin.
Herkullinen soijakastike karamellikastike
Tarvitset 4 yksinkertaista ainesosaa tämän hämmästyttävän kastikkeen valmistamiseksi.
Gluteeni-soijakastike
Käytin tässä reseptissä Kikkomanin gluteenitonta soijakastiketta. Valmistettu riisistä, soijapavuista ja suolasta ja valmistettu samalla perinteisellä menetelmällä kuin alkuperäinen soijakastike, gluteeniton vaihtoehto on yhtä herkkä ja aromaattinen.
Suolaisen ruokalajin lisäksi soijakastike voi todella toimia taikuudessaan ja muuttaa makeisia ja jälkiruokia vetämällä niiden parhaan laadun. Se on tämän japanilaisen mausteen monipuolinen rooli. Yhdistettäessä se karamelliin soijakastike lisää monimutkaisuutta ja kohottaa kastikkeen yleisen voin ominaisuuden.
Kokeile! Se muuttaa tapaa, jolla katsot monia keittiön mausteita ja tiedettä aromeista, aivan kuten Miso Butter Cookies!
Kotitekoinen vaniljajäätelö saavuttaa uuden korkeutensa runsaalla tippuvalla soijakastikkeella karamellilla. Suolaisen, makean ja luovan maun vuorovaikutus, tämä japanilainen inspiroima jäätelö saa sinut palaamaan lisää!
5 vinkkiä ennen tämän reseptin tekemistä
1. Käytä raskasta kermaa ja täysmaitoa suhteessa 2: 1.
Muutaman suhteen testaamisen jälkeen päädyimme siihen, että raskaan kerman ja täysmaidon suhde kahteen yhteen on paras. On tärkeää käyttää KOKO maitoa, ei vähärasvaista tai rasvatonta maitoa. Tulos antaa juuri oikean määrän rikkautta ja kermaisuutta.
2. Käytä munankeltuaisia.
Olen aiemmin tehnyt munattomia jäätelöreseptejä, mutta tähän reseptiin sisällytin munankeltuaiset, koska ne toimivat emulgointiaineena, "liimaa" kaikki ainesosat yhteen ja antavat jäätelölle sileyden ja rikkaan maun.
3. Käytä gelatiinia (arkki).
Gelatiini toimii stabilointiaineena estääkseen jääkiteiden muodostumista, mikä parantaa tekstuuria ja pidentää jäätelön käyttöikää. Mitä enemmän vettä reseptissäsi (esim. Mansikka), sitä enemmän gelatiinia tarvitaan. Mutta älä ylitä teelusikallista (jos käytät jauhetta) litraa jäätelöä.
Knoxin kaltaisten gelatiinijauheen sijasta rakastamme käyttää GOLD-gelatiinilevyjä. Heillä ei ole hajua, joten se toimii hyvin kaikilla resepteillä, jotka vaativat gelatiinia.
Jos et halua käyttää gelatiinia stabilointiaineena, kokeile vaihtoehtona Agar tai Xanthan Gum.
4. Pese maitoa ja raskasta kermaa.
On tärkeää ensin kuumentaa maito ja raskas kerma kypsennysajan lyhentämiseksi ennen munien lisäämistä. Jos kuumennat kylmää maitoa ja raskasta kermaa munien kanssa, on suurempi mahdollisuus, että munat rypistyvät ja jäätelösi pilalla.
5. Hanki keittolämpömittari.
Maito ja raskas kerma on poltettava 83 ° C: een (181 ° F) ja kypsennettävä vaniljakastike 71 ° C: seen (160 ° F). Keittolämpömittarilla ei ole arvaamista, ja jäätelön valmistus on stressitöntä.
Käytän Thermapenia usein japanilaisen sianlihan paistamiseen, Karaagen paistamiseen ja jälkiruokien kuten Matcha Tiramisu valmistamiseen, jotka luottavat tarkkoihin lämpötiloihin. En voi korostaa, kuinka tärkeää on luotettava lämpömittari täydellisten tulosten saavuttamiseksi. Se on kirjaimellisesti elämänmuuttaja!
Uusi suosikki jäätelömakuusi
Jäätelöön lyötyn ilman määrän ja muutamien muiden tekijöiden vuoksi myymälästä ostettu jäätelö pysyy yleensä pehmeänä jäädytettynä, kun taas kotitekoinen jäätelö yleensä jäätyy kovaa kauhaa varten. Helppo ratkaisu on ottaa kotitekoinen jäätelö pakastimesta 5-10 minuuttia ennen tarjoilua, joten se on tarpeeksi pehmeä kauhaa varten.
Kotitekoinen vaniljajäätelö on todella tyydyttävä. Mutta jos sinulla ei ole jääpalakoneita, haluat tehdä itsellesi palveluksen hankkimalla laadukasta vaniljajäätelöä. Voit pyörittää soijakastike-karamellia jäätelöön, tippua tai tehdä molemmat kuten tein tässä reseptissä.
Hienostunut ja hauska tämä soijakastike-karamellijäätelö on ehdottomasti erottuva herkku kesälle. Tarjoile sitä jälkiruokana japanilaiseen BBQ-kokkiin.
