Το σπιτικό παγωτό βανίλιας φτάνει στο νέο του ύψος με μια γενναιόδωρη βροχή από καραμέλα σάλτσας σόγιας. Μια αλληλεπίδραση αλμυρών, γλυκών και δημιουργικών γεύσεων, αυτό το παγωτό εμπνευσμένο από την Ιαπωνία θα σας κάνει να επιστρέψετε για περισσότερα!
Όπως και το Kit Kat, μπορείτε να βρείτε μια εκπληκτική ποικιλία γεύσεων παγωτού στην Ιαπωνία. Από πράσινο τσάι matcha έως μαύρο σουσάμι έως γλυκό κόκκινο φασόλι Azuki, οι επιλογές είναι ξεχωριστά μοναδικές και ιαπωνικές. Γιατί λοιπόν να μην αρωματίζετε την καλοκαιρινή απόλαυση με το πιο σημαντικό βασικό μας - σάλτσα σόγιας;
Ναί! Σάλτσα σόγιας. Αποτελεί ακόμη μια γενική γεύση όπου μπορείτε να βρείτε παντού στην Ιαπωνία, αλλά οι κατασκευαστές σάλτσας σόγιας και τα ειδικά καταστήματα έχουν εκπλήξει τους επισκέπτες τους με το συναρπαστικό σύνθετο.
Μου παρουσιάστηκαν στο Σάλτσα σόγιας Soft Serve όταν η οικογένειά μου επισκέφθηκε το εργοστάσιο Kikkoman στην Ιαπωνία.
Ήταν απροσδόκητα ευχάριστο που ήξερα ότι ήθελα να αναδημιουργήσω τη γεύση όταν επέστρεφα στο σπίτι. Τώρα που ο καιρός είναι στο πλευρό μας, δεν θα μπορούσε να είναι η τέλεια στιγμή. Σε αυτήν τη συνταγή, συνδύαζα το σπιτικό παγωτό βανίλια μου με τη σάλτσα σόγιας καραμέλα. Είναι τόσο καλό που κλαίμε σχεδόν δάκρυα χαράς μετά το πρώτο δάγκωμα!
Γιατί θα λατρέψετε αυτό το παγωτό
- Ο συνδυασμός παγωτού βανίλιας και καραμέλας σάλτσας σόγιας είναι απολύτως απολαυστικός και απίστευτα νόστιμος.
- Είναι λιωμένο στο στόμα σας κρεμώδες, αλμυρό και απόλυτα γλυκό ταυτόχρονα.
- Η γροθιά umami και οι αλμυρές νότες σάλτσας σόγιας κόβουν όλη τη γλυκύτητα της καραμέλας και ηλεκτρίζουν τον ουρανίσκο. Θα σας θυμίζει αλατισμένη καραμέλα, πολύ καλύτερα.
Νόστιμη σάλτσα σόγιας Σάλτσα καραμέλας
Θα χρειαστείτε 4 απλά συστατικά για να φτιάξετε αυτήν την καταπληκτική σάλτσα.
Σάλτσα σόγιας με γλουτένη
Χρησιμοποίησα τη σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη Kikkoman σε αυτήν τη συνταγή. Φτιαγμένο από ρύζι, σόγια και αλάτι και παρασκευάζεται με την ίδια παραδοσιακή μέθοδο με την αρχική σάλτσα σόγιας, η επιλογή χωρίς γλουτένη είναι εξίσου λεπτή και αρωματική.
Πέρα από τα αλμυρά πιάτα, η σάλτσα σόγιας μπορεί πραγματικά να λειτουργήσει τη μαγεία της και να μετατρέψει γλυκά και επιδόρπια, αντλώντας την καλύτερη ποιότητά τους. Αυτός είναι ο πολύπλευρος ρόλος αυτού του ιαπωνικού καρυκεύματος. Όταν το συνδυάζετε με καραμέλα, η σάλτσα σόγιας προσθέτει πολυπλοκότητα και αυξάνει το συνολικό χαρακτηριστικό της σάλτσας.
Δοκίμασε το! Θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε πολλά καρυκεύματα κουζίνας και την επιστήμη των αρτυμάτων, όπως και τα Miso Butter Cookies!
Το σπιτικό παγωτό βανίλιας φτάνει στο νέο του ύψος με μια γενναιόδωρη βροχή από καραμέλα σάλτσας σόγιας. Μια αλληλεπίδραση αλμυρών, γλυκών και δημιουργικών γεύσεων, αυτό το παγωτό εμπνευσμένο από την Ιαπωνία θα σας κάνει να επιστρέψετε για περισσότερα!
5 συμβουλές για ανάγνωση πριν κάνετε αυτήν τη συνταγή
1. Χρησιμοποιήστε αναλογία 2: 1 για βαριά κρέμα και πλήρες γάλα.
Αφού δοκιμάσαμε μερικές αναλογίες, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η αναλογία δύο προς ένα για να είναι η βαρύ κρέμα και το πλήρες γάλα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ΟΛΟΙ το γάλα, όχι το γάλα με μειωμένα λιπαρά ή χωρίς λιπαρά. Το αποτέλεσμα δίνει ακριβώς τη σωστή ποσότητα πλούτου και κρεμώδους.
2. Χρησιμοποιήστε κρόκους αυγών.
Έχω φτιάξει συνταγές παγωτού χωρίς αυγά στο παρελθόν, αλλά για αυτήν τη συνταγή, συμπεριέλαβα τους κρόκους αυγών καθώς λειτουργούν ως γαλακτωματοποιητής, για να «κολλήσουν» όλα τα συστατικά μαζί και να δώσουν στο παγωτό την απαλότητα και την πλούσια γεύση του.
3. Χρησιμοποιήστε τη ζελατίνη (φύλλο).
Η ζελατίνη δρα ως σταθεροποιητής, για να αποτρέψει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, γεγονός που βελτιώνει την υφή και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του παγωτού. Όσο περισσότερο νερό στη συνταγή σας (π.χ. φράουλα), τόσο περισσότερη ζελατίνη χρειάζεται. Αλλά μην υπερβαίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού (εάν χρησιμοποιείτε σκόνη) σε ένα τέταρτο παγωτού.
Αντί για σκόνη ζελατίνης όπως η Knox, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε φύλλα GOLD ζελατίνης. Δεν έχουν καμία μυρωδιά, οπότε λειτουργεί τέλεια για οποιεσδήποτε συνταγές που απαιτούν ζελατίνη.
Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε ζελατίνη ως σταθεροποιητή, δοκιμάστε το Agar ή το Xanthan Gum ως εναλλακτική λύση.
4. Ζεστό γάλα και βαριά κρέμα.
Είναι σημαντικό να ζεματίσετε πρώτα το γάλα και τη βαριά κρέμα για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος προτού προσθέσετε τα αυγά. Εάν θερμαίνετε κρύο γάλα και βαριά κρέμα με αυγά, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα τα αυγά να συσσωματωθούν και το παγωτό σας να καταστραφεί.
5. Πάρτε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος.
Πρέπει να ζεματίσετε το γάλα και τη βαριά κρέμα στους 83 ° C (181 ° F) και να μαγειρέψετε την κρέμα στους 71 ° C (160 ° F). Με ένα θερμόμετρο μαγειρέματος, δεν υπάρχει εικασία και η παρασκευή παγωτού σας θα είναι χωρίς άγχος.
Χρησιμοποιώ συχνά το Thermapen για να μαγειρεύω ιαπωνικό χοιρινό ψητό, βαθιά τηγάνισμα Karaage και να φτιάχνω επιδόρπια όπως το Matcha Tiramisu που βασίζονται σε ακριβείς θερμοκρασίες. Και δεν μπορώ να τονίσω πόσο σημαντικό είναι να έχουμε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο για να επιτύχουμε τέλεια αποτελέσματα. Είναι κυριολεκτικά μια αλλαγή ζωής!
Η νέα σας αγαπημένη γεύση παγωτού
Λόγω της ποσότητας του αέρα που κτυπιέται στο παγωτό και μερικών άλλων παραγόντων, το παγωτό που αγοράζεται από το κατάστημα θα παραμείνει γενικά μαλακό όταν καταψύχεται, ενώ το σπιτικό παγωτό τείνει να παγώνει σκληρά για σέσουλα. Μια εύκολη λύση είναι να βγάλετε το σπιτικό παγωτό από τον καταψύκτη 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε, οπότε είναι αρκετά μαλακό για να μαζέψετε.
Το σπιτικό παγωτό βανίλια είναι πραγματικά ικανοποιητικό. Αλλά αν δεν έχετε παγομηχανή, θέλετε να κάνετε τον εαυτό σας μια χάρη παίρνοντας παγωτό βανίλιας καλής ποιότητας. Μπορείτε να επιλέξετε να στροβιλίζετε την καραμέλα σάλτσας σόγιας στο παγωτό, να ψιλοβάζετε ή να κάνετε και τα δύο όπως έκανα σε αυτήν τη συνταγή.
Εκλεπτυσμένο και διασκεδαστικό, αυτό το παγωτό Soy Sauce Caramel είναι σίγουρα μια ξεχωριστή απόλαυση για το καλοκαίρι. Σερβίρετε ως επιδόρπιο για την κουζίνα σας με ιαπωνικό θέμα BBQ
