Домашнее ванильное мороженое достигает новых высот благодаря щедрой капле соевого соуса и карамели. Это мороженое в японском стиле, в котором сочетаются пикантные, сладкие и креативные вкусы, заставит вас вернуться сюда снова и снова!
Как и Kit Kat, в Японии вы можете найти удивительный выбор вкусов мороженого. От зеленого чая матча до черного кунжута и сладкой красной фасоли адзуки - выбор уникален и по-японски уникален. Так почему бы не приправить летнее угощение самым важным продуктом кладовой - соевым соусом?
Да! Соевый соус. Это все еще мейнстримный вкус, который можно найти повсюду в Японии, но производители соевого соуса и специализированные магазины удивляют своих посетителей интригующей комбинацией.
Я познакомился с соевым соусом Soft Serve, когда моя семья посетила фабрику Kikkoman в Японии.
Было неожиданно приятно, что я понял, что хочу воссоздать аромат, когда вернусь домой. Теперь, когда погода на нашей стороне, это не могло быть идеальным временем. В этом рецепте я объединила свое домашнее ванильное мороженое с соевым соусом и карамельным соусом. Это так хорошо, что мы чуть не плачем от радости после первого укуса!
Почему вам понравится это мороженое
- Комбинация ванильного мороженого и карамели соевого соуса дает ощущение полного удовольствия и невероятно вкусного.
- Он тает во рту, сливочный, пикантный и совершенно сладкий одновременно.
- Пунш умами и соленые нотки соевого соуса прорезают всю сладость карамели и возбуждают вкус. Это напомнило бы вам соленую карамель, только намного лучше.
Вкусный соевый соус с карамельным соусом
Для приготовления этого восхитительного соуса вам понадобятся 4 простых ингредиента.
Глютеновый соевый соус
В этом рецепте я использовала соевый соус Kikkoman без глютена. Сделанный из риса, соевых бобов и соли и сваренный тем же традиционным способом, что и оригинальный соевый соус, безглютеновый вариант такой же деликатный и ароматный.
Помимо пикантных блюд, соевый соус действительно может творить чудеса и преображать сладости и десерты, раскрывая их лучшее качество. В этом многогранная роль этой японской приправы. В сочетании с карамелью соевый соус добавляет сложности и усиливает маслянистость соуса в целом.
Попробуйте! Это изменит ваш взгляд на многие кухонные приправы и науку об ароматизаторах, как и печенье с маслом мисо!
Домашнее ванильное мороженое достигает новых высот благодаря щедрой капле соевого соуса и карамели. Это мороженое в японском стиле, в котором сочетаются пикантные, сладкие и креативные вкусы, заставит вас вернуться сюда снова и снова!
5 советов, которые следует прочитать перед приготовлением этого рецепта
1. Используйте соотношение 2: 1 для жирных сливок и цельного молока.
После тестирования нескольких соотношений мы пришли к выводу, что соотношение два к одному для жирных сливок и цельного молока является лучшим. Важно использовать ЦЕЛОЕ молоко, а не обезжиренное или обезжиренное молоко. Результат дает необходимое количество насыщенности и кремовой консистенции.
2. Используйте яичные желтки.
Раньше я делал рецепты мороженого без яиц, но в этот рецепт я включил яичные желтки, поскольку они действуют как эмульгатор, чтобы «склеить» все ингредиенты вместе и придать мороженому гладкость и насыщенный аромат.
3. Используйте желатин (лист).
Желатин действует как стабилизатор, предотвращая образование кристаллов льда, что улучшает текстуру и продлевает срок службы мороженого. Чем больше воды в вашем рецепте (например, клубники), тем больше требуется желатина. Но не превышайте чайную ложку (при использовании порошка) в литре мороженого.
Вместо желатинового порошка, такого как Knox, мы любим использовать желатиновые листы GOLD. У них нет запаха, поэтому он отлично подходит для любых рецептов, требующих желатина.
Если вы предпочитаете не использовать желатин в качестве стабилизатора, попробуйте в качестве альтернативы агар или ксантановую камедь.
4. Обжарить молоко и жирные сливки.
Перед добавлением яиц важно сначала ошпарить молоко и жирные сливки, чтобы сократить время приготовления. Если нагреть холодное молоко и жирные сливки с яйцами, есть большая вероятность, что яйца свернутся, и ваше мороженое испортится.
5. Возьмите термометр для готовки.
Вам нужно ошпарить молоко и жирные сливки до 83 ° C (181 ° F) и приготовить заварной крем до 71 ° C (160 ° F). С термометром для приготовления пищи вам не придется гадать, и приготовление мороженого будет без стресса.
Я часто использую Thermapen для приготовления японского жаркого из свинины, жарки во фритюре Карааге и приготовления десертов, таких как Матча Тирамису, которые рассчитаны на точную температуру. И я не могу подчеркнуть, насколько важно иметь надежный термометр для достижения идеальных результатов. Это буквально меняет жизнь!
Ваш новый любимый вкус мороженого
Из-за количества воздуха, взбитого в мороженое, и ряда других факторов, мороженое, купленное в магазине, обычно остается мягким при замораживании, в то время как домашнее мороженое имеет тенденцию сильно замораживаться для черпания. Простое решение - вынуть домашнее мороженое из морозильной камеры за 5-10 минут до подачи, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было зачерпнуть.
Домашнее ванильное мороженое действительно удовлетворительное. Но если у вас нет льдогенератора, сделайте себе одолжение, купив ванильное мороженое хорошего качества. Вы можете добавить карамель соевого соуса в мороженое, сбрызнуть его или сделать и то, и другое, как я сделал в этом рецепте.
Изысканное и веселое мороженое с соевым соусом и карамелью - определенно отличное угощение на лето. Подавайте его как десерт для барбекю в японском стиле.
