Pašdarināts vaniļas saldējums sasniedz savu jauno augstumu ar bagātīgu sojas mērces karameles pilienu. Sāļo, saldo un radošo garšu mijiedarbība - šis japāņu iedvesmotais saldējums ļaus jums atgriezties vēl!
Tāpat kā Kit Kat, Japānā var atrast pārsteidzošu saldējuma garšu klāstu. Sākot no matcha zaļās tējas līdz melnajam sezamam līdz Azuki saldajām sarkanajām pupiņām, izvēle ir izteikti unikāla un japāņu. Tātad, kāpēc ne aromatizēt vasaras cienastu ar mūsu vissvarīgāko pieliekamo - sojas mērci?
Jā! Sojas mērce. Tas joprojām ir galvenā garša, kuru var atrast visur Japānā, taču sojas mērces veidotāji un specializētie veikali ir pārsteiguši savus apmeklētājus ar intriģējošo kombināciju.
Kad mana ģimene apmeklēja Kikkoman rūpnīcu Japānā, mani iepazīstināja ar sojas mērces mīksto servējumu.
Bija negaidīti patīkami, ka es zināju, ka atgriežoties mājās vēlos atjaunot garšu. Tagad, kad laika apstākļi ir mūsu pusē, tas nevarētu būt ideāls laiks. Šajā receptē es apvienoju savu mājās gatavoto vaniļas saldējumu ar sojas mērces karameļu mērci. Tas ir tik labi, ka mēs gandrīz raudam prieka asaras pēc pirmā kodiena!
Kāpēc jums patiks šis saldējums
- Vaniļas saldējuma un sojas mērces karameles kombinācija jūtas pilnīgi piekāpīga un neticami garšīga.
- Tas vienlaikus ir krēmīgs, sāļš un pilnīgi salds mutē.
- Umami perforators un sāļās sojas mērces notis pārgrieza visu karameļu saldumu un elektrificē aukslēju. Tas jums atgādinātu sālītu karameli, tikai tik daudz labāk.
Garšīgs sojas mērces karameļu mērce
Lai pagatavotu šo apbrīnojamo mērci, jums būs nepieciešamas 4 vienkāršas sastāvdaļas.
Glutēna sojas mērce
Šajā receptē es izmantoju Kikkoman sojas mērci bez lipekļa. Izgatavots no rīsiem, sojas pupām un sāls un pagatavots ar tādu pašu tradicionālo metodi kā sākotnējā sojas mērce, bezglutēna iespēja ir tikpat delikāta un aromātiska.
Papildus sāļajiem ēdieniem sojas mērce patiešām var darboties burvīgi un pārveidot saldumus un desertus, izceļot to labāko kvalitāti. Tā ir šī japāņu garšvielu daudzpusīgā loma. Savienojot to pārī ar karameli, sojas mērce papildina sarežģītību un palielina mērces vispārējo sviesta īpašību.
Pamēģināt! Tas mainīs jūsu attieksmi pret daudziem virtuves garšvielām un zinātni par aromatizētājiem, tāpat kā Miso sviesta sīkdatnes!
Pašdarināts vaniļas saldējums sasniedz savu jauno augstumu ar bagātīgu sojas mērces karameles pilienu. Sāļo, saldo un radošo garšu mijiedarbība - šis japāņu iedvesmotais saldējums ļaus jums atgriezties vēl!
5 padomi, kas jāizlasa pirms šīs receptes pagatavošanas
1. Izmantojiet smago krējumu un pilnpienu 2: 1.
Pārbaudot dažas attiecības, mēs secinājām, ka smagā krējuma un pilnpiena attiecība divi pret vienu ir vislabākā. Ir svarīgi lietot veselu pienu, nevis ar samazinātu tauku vai beztauku pienu. Rezultāts dod tieši nepieciešamo bagātību un krēmīgumu.
2. Izmantojiet olu dzeltenumus.
Iepriekš esmu gatavojis saldējumu receptes bez olām, taču šai receptei es pievienoju olu dzeltenumus, jo tie darbojas kā emulgators, lai visas sastāvdaļas “salīmētu” kopā un sniegtu saldējumam gludumu un bagātīgu garšu.
3. Izmantojiet želatīnu (lapu).
Želatīns darbojas kā stabilizators, lai novērstu ledus kristālu veidošanos, kas uzlabo tekstūru un pagarina saldējuma kalpošanas laiku. Jo vairāk ūdens jūsu receptē (piemēram, zemeņu), jo vairāk nepieciešams želatīns. Bet nepārsniedziet tējkaroti (ja lietojat pulveri) vienā ceturtdaļā saldējuma.
Želatīna pulvera, piemēram, Knox, vietā mēs mīlam izmantot GOLD želatīna loksnes. Viņiem nav smaržas, tāpēc tas lieliski darbojas visām receptēm, kurām nepieciešams želatīns.
Ja vēlaties neizmantot želatīnu kā stabilizatoru, kā alternatīvu izmēģiniet Agar vai Xanthan Gum.
4. applaucēt pienu un biezu krējumu.
Pirms olu pievienošanas ir svarīgi vispirms applaucēt pienu un biezo krējumu, lai saīsinātu gatavošanas laiku. Ja sildot aukstu pienu un biezu krējumu ar olām, ir lielāka iespēja, ka olas sarīvēsies, un jūsu saldējums tiks sabojāts.
5. Iegūstiet gatavošanas termometru.
Piens un smagais krējums ir jānomazgā līdz 83 ° C (181 ° F) un pagatavojiet olu krējumu līdz 71 ° C (160 ° F). Izmantojot vārīšanas termometru, nav nekādu minējumu, un jūsu saldējuma pagatavošana būs bez stresa.
Es bieži izmantoju Thermapen, lai pagatavotu japāņu cūkgaļas cepeti, ceptu Karaage un ceptu desertus, piemēram, Matcha Tiramisu, kas rēķinās ar precīzu temperatūru. Un es nevaru uzsvērt, cik svarīgi ir iegūt uzticamu termometru, lai sasniegtu nevainojamus rezultātus. Tas burtiski ir dzīves mainītājs!
Jūsu jaunais iecienītākais saldējuma aromāts
Sakarā ar gaisa daudzumu, kas saputots saldējumā, un dažiem citiem faktoriem, veikalā nopērkamais saldējums sasalstot parasti paliks mīksts, savukārt mājās gatavotajam saldējumam ir tendence stipri sasalt, lai to iegūtu. Vienkāršs risinājums ir pašmāju saldējuma izņemšana no saldētavas 5–10 minūtes pirms pasniegšanas, tāpēc tas ir pietiekami mīksts, lai to iemalkotu.
Pašdarināts vaniļas saldējums ir patiešām apmierinošs. Bet, ja jums nav ledus automāta, jūs vēlaties darīt sev labu, iegūstot labas kvalitātes vaniļas saldējumu. Jūs varat izvēlēties sojas mērces karameli pagriezt saldējumā, pārlaistīt vai darīt abus, kā es darīju šajā receptē.
Izsmalcināts un jautrs šis sojas mērces karameļu saldējums noteikti ir izcils vasaras prieks. Pasniedziet to kā desertu jūsu japāņu tēmas BBQ gatavošanai.
