自制香草冰淇淋达到了新的高度，淋上大量酱油焦糖。 这款日式冰淇淋融合了咸味、甜味和创意口味，定会让您再次光临！
就像 Kit Kat 一样，您可以在日本找到种类繁多的冰淇淋口味。 从抹茶绿茶到黑芝麻再到小红豆，选择独特而日本。 那么为什么不用我们最重要的食品储藏室主食——酱油来调味夏季美食呢？
是的！ 酱油。 它仍然是您在日本随处可见的主流风味，但酱油制造商和专卖店以其有趣的组合让游客感到惊讶。
当我的家人参观日本龟甲万工厂时，我被介绍给酱油软冰淇淋。
当我回到家时，我知道我想重现这种味道，这出乎意料地令人愉快。 现在天气对我们有利，这不是一个完美的时机。 在这个食谱中，我将自制的香草冰淇淋和酱油焦糖酱混合在一起。 好吃到我们吃完第一口都快哭出来了！
为什么你会喜欢这款冰淇淋
- 香草冰淇淋和酱油焦糖的组合让人感觉完全放纵，令人难以置信的美味。
- 入口即化，奶油味、咸味和完美的甜味一下子融为一体。
- 酱油的鲜味和咸味切断了焦糖的所有甜味，使味觉充满活力。 它会让你想起咸焦糖，只是好多了。
美味酱油焦糖酱
你需要 4 种简单的原料来制作这种神奇的酱汁。
面筋酱油
我在这个食谱中使用了龟甲万无麸质酱油。 由大米、大豆和盐制成，并采用与原始酱油相同的传统方法酿造，无麸质选择同样精致和芳香。
除了可口的菜肴，酱油真的可以发挥它的魔力，改变糖果和甜点，展现它们的最佳品质。 这就是这种日本调味品的多方面作用。 与焦糖搭配时，酱油会增加复杂性并增强酱汁的整体黄油特性。
试一试！ 它会改变你看待许多厨房调味品和调味科学的方式，就像味噌黄油曲奇一样！
自制香草冰淇淋达到了新的高度，淋上大量酱油焦糖。 这款日式冰淇淋融合了咸味、甜味和创意口味，定会让您再次光临！
在制作此食谱之前阅读的 5 个提示
1. 重奶油和全脂牛奶的比例为 2:1。
在测试了几个比例后，我们得出结论，重奶油和全脂牛奶的二比一比例是最好的。 使用全脂牛奶很重要，而不是低脂或脱脂牛奶。 结果提供了恰到好处的丰富度和奶油味。
2. 使用蛋黄。
我过去做过无蛋冰淇淋食谱，但对于这个食谱，我加入了蛋黄，因为它们充当乳化剂，将所有成分“粘合”在一起，使冰淇淋变得光滑和浓郁。
3. 使用明胶（片）。
明胶起到稳定剂的作用，可防止冰晶形成，从而改善质地并延长冰淇淋的使用寿命。 食谱中的水越多（例如草莓），所需的明胶就越多。 但在一夸脱冰淇淋中不要超过一茶匙（如果使用粉末）。
我们喜欢使用 GOLD 明胶片，而不是 Knox 等明胶粉。 它们没有任何气味，因此适用于任何需要明胶的食谱。
如果您不想使用明胶作为稳定剂，请尝试使用琼脂或黄原胶作为替代品。
4. 烫牛奶和浓奶油。
在加入鸡蛋之前，先将牛奶和浓奶油烫一下很重要，以缩短烹饪时间。 如果用鸡蛋加热冷牛奶和浓奶油，鸡蛋很可能会凝结，你的冰淇淋也会被毁掉。
5. 准备一个烹饪温度计。
您需要将牛奶和浓奶油烫到 83 °C (181 °F)，然后将蛋奶冻煮到 71 °C (160 °F)。 使用烹饪温度计，无需猜测，您的冰淇淋制作将毫无压力。
我经常使用 Thermapen 来烹饪日本烤猪肉、炸炸炸肉块，以及制作像抹茶提拉米苏这样依赖准确温度的甜点。 而且我无法强调拥有可靠的温度计对达到完美结果的重要性。 从字面上看，这是一个改变生活的人！
你最喜欢的冰淇淋口味
由于搅打到冰淇淋中的空气量以及其他一些因素，商店购买的冰淇淋在冷冻时通常会保持柔软，而自制冰淇淋往往会因舀取而变得坚硬。 一个简单的解决方案是在食用前 5-10 分钟将自制冰淇淋从冰箱中取出，使其软到可以舀取。
自制香草冰淇淋真的很令人满意。 但如果您没有制冰机，您想通过获得优质香草冰淇淋来帮自己一个忙。 你可以选择将酱油焦糖旋入冰淇淋中，淋上毛毛雨，或者像我在这个食谱中所做的那样做。
这款酱油焦糖冰淇淋精致而有趣，绝对是夏季的绝佳选择。 将其作为日式主题烧烤野餐的甜点。
