Домашнє ванільне морозиво досягає своєї нової висоти щедрою краплею соєвого соусу карамелі. Взаємодія пікантних, солодких та креативних смаків, це морозиво, натхнене японською мовою, змусить вас повернутися за новими!
Так само, як Kit Kat, ви можете знайти дивовижний вибір смаків морозива в Японії. Від зеленого чаю матча до чорного кунжуту до солодкої червоної квасолі Адзукі, вибір - унікальний та японський. То чому б не ароматизувати літнє частування нашим найважливішим комірчиком - соєвим соусом?
Так! Соєвий соус. Це все ще загальноприйнятий смак, де його можна знайти скрізь в Японії, але виробники соєвих соусів та спеціалізовані магазини дивують своїх відвідувачів інтригуючим комбо.
Мене познайомили з соєвим соусом Soft Serve, коли моя сім’я відвідала фабрику Kikkoman в Японії.
Це було несподівано чудово, що я знав, що хочу відтворити аромат, повернувшись додому. Зараз, коли погода на нашому боці, це не може бути ідеальний час. У цьому рецепті я поєднав своє домашнє ванільне морозиво з соєвим соусом карамельним соусом. Це настільки добре, що ми майже плачемо від сліз від радості після першого укусу!
Чому вам сподобається це морозиво
- Поєднання ванільного морозива та соєвого соусу карамелі відчуває себе поблажливо і неймовірно смачно.
- Це відразу ж тане в роті кремове, пікантне та ідеально солодке.
- Умамі-пунш та солоні ноти соєвого соусу прорізали всю солодкість карамелі та електризували смак. Це нагадувало б вам солену карамель, тільки набагато краще.
Смачний соєвий соус Карамельний соус
Для приготування цього дивовижного соусу вам знадобляться 4 прості інгредієнти.
Клейковинний соєвий соус
У цьому рецепті я використовувала соєвий соус без глютену Kikkoman. Виготовлений з рису, сої та солі та виготовлений тим же традиційним методом, що і оригінальний соєвий соус, безглютеновий варіант такий же ніжний та ароматний.
Окрім солених страв, соєвий соус може по-справжньому створити свою магію та перетворити солодощі та десерти, виділяючи їх найкращу якість. Ось багатогранна роль цієї японської приправи. Поєднуючи його з карамеллю, соєвий соус додає складності та підсилює загальну маслянисту характеристику соусу.
Спробувати! Це змінить ваш погляд на багато кухонних приправ та науку про ароматизатори, як і печиво Miso Butter!
Домашнє ванільне морозиво досягає своєї нової висоти щедрою краплею соєвого соусу карамелі. Взаємодія пікантних, солодких та креативних ароматів, це морозиво, натхнене японською мовою, допоможе вам повернутися за новим!
5 порад для прочитання перед тим, як готувати цей рецепт
1. Використовуйте співвідношення 2: 1 для жирних вершків та незбираного молока.
Перевіривши декілька співвідношень, ми дійшли висновку, що співвідношення два до одного для жирних вершків та незбираного молока є найкращим. Важливо використовувати ЦІЛЕ молоко, а не знежирене або нежирне молоко. Результат дає саме потрібну кількість насиченості та кремоподібності.
2. Використовуйте яєчні жовтки.
Раніше я готував рецепти морозива без яєць, але для цього рецепту я включив яєчні жовтки, які виконують роль емульгатора, щоб «склеїти» всі інгредієнти разом і надати морозиву гладкості та насиченого смаку.
3. Використовуйте желатин (аркуш).
Желатин діє як стабілізатор для запобігання утворенню кристалів льоду, що покращує текстуру та продовжує життя морозива. Чим більше води у вашому рецепті (наприклад, полуниця), тим більше потрібно желатину. Але не перевищуйте чайну ложку (якщо використовуєте порошок) у кварті морозива.
Замість желатинового порошку, такого як Нокс, ми любимо використовувати желатинові листи GOLD. Вони не мають запаху, тому він чудово підходить для будь-яких рецептів, для яких потрібен желатин.
Якщо ви віддаєте перевагу не використовувати желатин як стабілізатор, спробуйте агар або ксантанову камедь як альтернативу.
4. Ошпарене молоко та жирні вершки.
Важливо спочатку обшпарити молоко та жирні вершки, щоб скоротити час приготування, перш ніж додавати яйця. Якщо підігріти холодне молоко та жирні вершки з яйцями, то більше шансів, що яйця згорнуться, і ваше морозиво буде зіпсовано.
5. Дістати кулінарний термометр.
Вам потрібно обшпарити молоко та жирні вершки до 83 ° C (181 ° F) і зварити заварний крем до 71 ° C (160 ° F). З кухонним термометром неможливо здогадуватися, і ваше виготовлення морозива буде без напруги.
Я часто використовую Thermapen для приготування японської смаженої свинини, смаження карааге у фритюрі та приготування таких десертів, як Матча Тірамісу, які розраховують на точні температури. І я не можу підкреслити, наскільки важливо мати надійний термометр для досягнення ідеальних результатів. Це буквально змінює життя!
Ваш новий улюблений смак морозива
Через кількість повітря, збитого з морозивом, та кількох інших факторів, морозиво, що купується в магазині, як правило, залишається м’яким при заморожуванні, тоді як домашнє морозиво, як правило, сильно замерзає для черпання. Просте рішення - дістати домашнє морозиво з морозильної камери за 5-10 хвилин до подачі, тому воно досить м’яке, щоб зачерпнути.
Домашнє ванільне морозиво справді задовільне. Але якщо у вас немає льодогенератора, ви хочете зробити собі послугу, придбавши ванільне морозиво високої якості. Ви можете закрутити соєвий соус карамеллю в морозиво, дощувати або робити те саме, що я робив у цьому рецепті.
Вишукане та веселе, це морозиво із соєвим соусом Карамельне, безумовно, чудове задоволення для літа. Подайте його як десерт для приготування барбекю на японську тему.
