O sorvete caseiro de baunilha atinge seu novo auge com uma generosa garoa de molho de soja e caramelo. Uma interação de sabores salgados, doces e criativos, este sorvete de inspiração japonesa vai fazer você voltar para mais!
Assim como o Kit Kat, você pode encontrar uma variedade surpreendente de sabores de sorvete no Japão. De chá verde matcha a gergelim preto e feijão vermelho doce Azuki, as opções são distintamente únicas e japonesas. Então, por que não temperar o deleite de verão com nosso alimento básico mais importante da despensa - o molho de soja?
Sim! Molho de soja. Ainda é um sabor popular onde você pode encontrar em todo o Japão, mas os fabricantes de molho de soja e lojas especializadas têm surpreendido seus visitantes com a combinação intrigante.
Conheci o Molho de soja Soft Serve quando minha família visitou a fábrica Kikkoman no Japão.
Foi inesperadamente maravilhoso saber que queria recriar o sabor quando voltasse para casa. Agora que o tempo está do nosso lado, este não poderia ser um momento perfeito. Nesta receita, combinei meu sorvete de baunilha caseiro com molho de soja e molho de caramelo. É tão bom que quase choramos lágrimas de alegria depois de dar a primeira mordida!
Por que você vai adorar este sorvete
- A combinação de sorvete de baunilha e caramelo com molho de soja é completamente indulgente e incrivelmente deliciosa.
- É cremoso para derreter na boca, saboroso e perfeitamente doce ao mesmo tempo.
- O punch umami e as notas salgadas do molho de soja cortam toda a doçura do caramelo e eletrificam o paladar. Isso o faria lembrar caramelo salgado, só que muito melhor.
Molho De Soja Delicioso Molho De Caramelo
Você precisará de 4 ingredientes simples para fazer este molho incrível.
Molho de soja glúten
Usei o molho de soja sem glúten Kikkoman nesta receita. Feito de arroz, soja e sal e fermentado com o mesmo método tradicional de seu molho de soja original, a opção sem glúten é tão delicada e aromática.
Além dos pratos salgados, o molho de soja pode realmente fazer sua mágica e transformar doces e sobremesas, extraindo sua melhor qualidade. Esse é o papel multifacetado deste condimento japonês. Ao combiná-lo com caramelo, o molho de soja adiciona complexidade e melhora a característica geral de manteiga do molho.
De uma chance! Isso vai mudar a maneira como você vê muitos condimentos de cozinha e a ciência dos aromas, assim como os biscoitos de manteiga de missô!
O sorvete caseiro de baunilha atinge seu novo auge com uma generosa garoa de molho de soja e caramelo. Uma interação de sabores salgados, doces e criativos, este sorvete de inspiração japonesa vai fazer você voltar para mais!
5 dicas para ler antes de fazer esta receita
1. Use a proporção de 2: 1 para creme de leite e leite integral.
Depois de testar algumas proporções, concluímos que a proporção de dois para um para creme de leite e leite integral é a melhor. É importante usar leite INTEIRO, não leite com baixo teor de gordura ou sem gordura. O resultado fornece a quantidade certa de riqueza e cremosidade.
2. Use gemas de ovo.
Já fiz receitas de sorvete sem ovo no passado, mas para esta receita, incluí gemas, pois atuam como emulsificantes, para “colar” todos os ingredientes e dar ao sorvete sua maciez e sabor rico.
3. Use a gelatina (folha).
A gelatina atua como estabilizante, evitando a formação de cristais de gelo, o que melhora a textura e prolonga a vida útil do sorvete. Quanto mais água na receita (por exemplo, morango), mais gelatina será necessária. Mas não exceda uma colher de chá (se estiver usando pó) em um litro de sorvete.
Em vez de gelatina em pó, como Knox, adoramos usar folhas de gelatina GOLD. Eles não têm nenhum cheiro, então funciona muito bem com qualquer receita que requeira gelatina.
Se você preferir não usar gelatina como estabilizante, tente Agar ou goma de xantana como alternativa.
4. Escalde o leite e o creme de leite.
É importante escaldar primeiro o leite e as natas para encurtar o tempo de cozedura antes de adicionar os ovos. Se aquecer leite frio e creme de leite com ovos, há uma chance maior de os ovos coalharem e o sorvete estragar.
5. Obtenha um termômetro de cozinha.
Você precisa escaldar o leite e o creme de leite a 83 ° C (181 ° F) e cozinhar o creme a 71 ° C (160 ° F). Com um termômetro de cozimento, não há adivinhação envolvida e sua fabricação de sorvete será livre de estresse.
Eu freqüentemente uso o Thermapen para cozinhar porco assado japonês, fritar Karaage e fazer sobremesas como Matcha Tiramisu que contam com temperaturas precisas. E não posso enfatizar o quão importante é ter um termômetro confiável para alcançar resultados perfeitos. É literalmente uma mudança de vida!
Seu novo sabor de sorvete favorito
Devido à quantidade de ar misturado ao sorvete e a alguns outros fatores, o sorvete comprado em loja geralmente permanece macio quando congelado, enquanto o sorvete caseiro tende a congelar muito para ser escavado. Uma solução fácil é tirar o sorvete caseiro do freezer de 5 a 10 minutos antes de servir, para que fique macio o suficiente para ser retirado.
O sorvete caseiro de baunilha é realmente satisfatório. Mas se você não tem uma máquina de fazer gelo, faça um favor a si mesmo, obtendo sorvete de baunilha de boa qualidade. Você pode escolher misturar o caramelo com molho de soja no sorvete, regar ou fazer as duas coisas, como fiz nesta receita.
Sofisticado e divertido, este Sorvete de Caramelo com Molho de Soja é definitivamente um deleite para o verão. Sirva como sobremesa para o churrasco com tema japonês.
