ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดเพิ่มความสูงใหม่ด้วยราดด้วยซอสถั่วเหลืองคาราเมล การผสมผสานกันของรสชาติคาว หวาน และสร้างสรรค์ ไอศกรีมที่ได้แรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นนี้จะทำให้คุณกลับมาอีก!
เช่นเดียวกับคิทแคท คุณจะพบกับรสชาติไอศกรีมที่น่าอัศจรรย์มากมายในญี่ปุ่น ตั้งแต่ชาเขียวมัทฉะไปจนถึงงาดำไปจนถึงถั่วแดงหวาน Azuki ตัวเลือกมีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น เหตุใดจึงไม่ปรุงรสฤดูร้อนด้วยซอสถั่วเหลืองที่สำคัญที่สุดในครัวของเรา
ใช่! ซีอิ๊ว. ยังเป็นรสชาติหลักที่คุณสามารถพบได้ทุกที่ในญี่ปุ่น แต่ผู้ผลิตซอสถั่วเหลืองและร้านค้าพิเศษต่างสร้างความประหลาดใจให้ผู้มาเยี่ยมชมด้วยคำสั่งผสมที่น่าสนใจ
ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับซอฟต์ซอสถั่วเหลืองเมื่อครอบครัวของฉันไปเยี่ยมชมโรงงาน Kikkoman ในญี่ปุ่น
เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ฉันรู้ว่าฉันต้องการสร้างรสชาติขึ้นมาใหม่เมื่อฉันกลับบ้าน ตอนนี้อากาศกำลังเข้าข้างเรา ช่วงเวลานี้จึงไม่ใช่ช่วงเวลาที่เหมาะเจาะ ในสูตรนี้ ฉันผสมไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดกับซอสคาราเมลซอสถั่วเหลือง ฟินจนแทบน้ำตาซึมหลังกินคำแรก!
ทำไมคุณจะรักไอศกรีมนี้ This
- การผสมผสานของไอศกรีมวานิลลาและคาราเมลซอสถั่วเหลืองทำให้รู้สึกผ่อนคลายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
- เป็นครีมที่ละลายในปาก เปรี้ยว หวานกำลังดีในคราวเดียว
- หมัดอูมามิและความเค็มของซีอิ๊วตัดผ่านความหวานของคาราเมลและทำให้เพดานปากกระปรี้กระเปร่า มันจะทำให้คุณนึกถึงคาราเมลเค็ม ดีขึ้นมากเท่านั้น
ซอสคาราเมลแสนอร่อย
คุณต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ 4 อย่างในการทำซอสที่น่าทึ่งนี้
ซอสถั่วเหลืองกลูเตน
ฉันใช้ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน Kikkoman ในสูตรนี้ ทำจากข้าว ถั่วเหลือง และเกลือ และต้มด้วยวิธีดั้งเดิมแบบเดียวกับซีอิ๊วดั้งเดิม ตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนนั้นละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม
นอกจากอาหารคาวแล้ว ซีอิ๊วยังใช้เวทมนตร์ได้จริงและเปลี่ยนโฉมของหวานและของหวาน โดยดึงเอาคุณภาพที่ดีที่สุดออกมา นั่นคือบทบาทที่หลากหลายของเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นนี้ เมื่อจับคู่กับคาราเมล ซีอิ๊วจะเพิ่มความซับซ้อนและทำให้ลักษณะของเนยโดยรวมของซอสเพิ่มขึ้น
ให้มันลอง! มันจะเปลี่ยนวิธีที่คุณมองเครื่องปรุงรสในครัวมากมายและศาสตร์แห่งการปรุงแต่ง เช่นเดียวกับคุกกี้เนยมิโซะ !
ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดเพิ่มความสูงใหม่ด้วยราดด้วยซอสถั่วเหลืองคาราเมล การผสมผสานกันของรสชาติคาว หวาน และสร้างสรรค์ ไอศกรีมที่ได้แรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นนี้จะทำให้คุณกลับมาอีก!
5 เคล็ดลับในการอ่านก่อนทำสูตรนี้
1. ใช้อัตราส่วน 2:1 สำหรับเฮฟวี่ครีมและนมทั้งตัว
หลังจากทดสอบอัตราส่วนเล็กน้อย เราสรุปได้ว่าอัตราส่วน 2 ต่อ 1 สำหรับเฮฟวี่ครีมและนมทั้งตัวจะดีที่สุด ควรใช้นมทั้งตัว ไม่ใช่นมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนย ผลลัพธ์ที่ได้จะให้ความสมบูรณ์และความครีมในปริมาณที่เหมาะสม
2. ใช้ไข่แดง
ฉันเคยทำสูตรไอศกรีมที่ไม่มีไข่มาก่อนแล้ว แต่สำหรับสูตรนี้ ฉันใส่ไข่แดงลงไปเพราะมันทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ เพื่อ "กาว" ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน และทำให้ไอศกรีมมีรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น
3.ใช้เจลาติน (แผ่น)
เจลาตินทำหน้าที่เป็นตัวกันโคลง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง ซึ่งช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและยืดอายุของไอศกรีม ยิ่งสูตรของคุณมีน้ำมาก (เช่น สตรอเบอร์รี่) ยิ่งต้องการเจลาตินมากเท่านั้น แต่อย่าเกินช้อนชา (ถ้าใช้แป้ง) ในไอศกรีมควอร์ต
แทนที่จะใช้ผงเจลาตินอย่างน็อกซ์ เราชอบใช้แผ่นเจลาติน GOLD ไม่มีกลิ่นจึงเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องใช้เจลาติน
หากคุณไม่ต้องการใช้เจลาตินเป็นสารทำให้คงตัว ให้ลองใช้วุ้นหรือแซนแทนกัมแทน
4. นมลวกและครีมหนัก
สิ่งสำคัญคือต้องลวกนมและครีมหนักก่อนเพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารก่อนที่จะใส่ไข่ลงไป หากอุ่นนมเย็นและครีมหนักด้วยไข่ มีโอกาสสูงที่ไข่จะแข็งตัวและไอศกรีมของคุณจะถูกทำลาย
5. รับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร
คุณต้องลวกนมและครีมหนักที่อุณหภูมิ 83 °C (181 °F) และปรุงคัสตาร์ดที่อุณหภูมิ 71 °C (160 °F) ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ไม่ต้องคาดเดา และการทำไอศกรีมของคุณจะปราศจากความเครียด
ฉันมักใช้ Thermapen ในการปรุงอาหารหมูย่างญี่ปุ่น คาราเกะทอด และทำขนมเช่น Matcha Tiramisu ที่นับอุณหภูมิที่แม่นยำ และฉันไม่สามารถเน้นว่าการมีเทอร์โมมิเตอร์ที่เชื่อถือได้นั้นสำคัญเพียงใดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ มันคือการเปลี่ยนแปลงชีวิตอย่างแท้จริง!
ไอศกรีมรสโปรดใหม่ของคุณ
เนื่องจากปริมาณอากาศที่ใส่ลงในไอศกรีมและปัจจัยอื่นๆ บางประการ โดยปกติแล้ว ไอศกรีมที่ซื้อจากร้านจะยังอ่อนอยู่เมื่อแช่แข็ง ในขณะที่ไอศกรีมโฮมเมดมักจะแข็งตัวยากสำหรับการตัก วิธีแก้ง่ายๆ คือ นำไอศกรีมโฮมเมดออกจากช่องแช่แข็ง 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้นุ่มพอที่จะตักได้
ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดเป็นที่น่าพอใจอย่างแท้จริง แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำน้ำแข็ง คุณต้องการทำอะไรให้ตัวเองโดยการหาไอศกรีมวานิลลาคุณภาพดี คุณสามารถเลือกที่จะหมุนซีอิ๊วคาราเมลลงในไอศกรีม ราดให้ทั่ว หรือทำทั้งสองอย่างตามที่ฉันทำในสูตรนี้
ไอศกรีมคาราเมลซอสถั่วเหลืองที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและสนุกสนานนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อนอย่างแน่นอน เสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับทำบาร์บีคิวในธีมญี่ปุ่นของคุณ
