Gnocchi dari semolina - bukannya bubur dari kapak
Minggu lepas kita bercakap tentang fesyen untuk makanan petani dan bagaimana masakan "miskin" bertukar menjadi kaya. Hidangan kulinari yang diilhamkan oleh makanan luar bandar adalah hebat, tetapi bagaimana pula apabila terdapat beberapa ribu rubel yang tinggal sebelum gaji atau apabila pembelian perlu dibuat dalam keadaan pelbagai jenis yang sangat sederhana? Apabila anda ingin memberi makan secukupnya kepada diri sendiri dan orang tersayang. Dan realiti yang keras mengehadkan fantasi, kami telah menyediakan lima resipi untuk hidangan bajet asas dengan pelbagai tahap kerumitan. Kesemuanya berkhasiat dan hampir keseluruhannya terdiri daripada produk tempatan yang ada. Bahan-bahannya mudah, tetapi untuk membukanya seperti yang diharapkan, anda perlu bermain-main dengan satu atau dua jam. Tetapi di pintu keluar anda akan mendapat makan malam yang lazat dengan kos yang minimum. Semua resipi adalah untuk 2-3 hidangan.
Salad hangat dengan sayur-sayuran bermusim
Labu dan bit yang dipanggang sangat bagus untuk salad dan digandingkan dengan keju lembut, tetapi selalunya kita terlupa tentangnya, tergila-gila dengan sup labu dan vinaigrette. Sekiranya anda mempunyai kacang, keringkan sedikit dalam kuali dan potong - ia akan melengkapkan hidangan.
bahan-bahan:
labu kecil - ⅓ pc.
bit kecil - 3 pcs.
bawang merah - ½ pc.
delima - 1 pc.
keju feta - 75 g
herba (rosemary, thyme atau adas)
1 tandan
Untuk mengisi minyak:
cuka wain - 1 sudu besar. l.
minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
biji sawi - ½ sudu kecil
Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Keluarkan biji dari labu, potong menjadi kepingan bujur besar. Kupas bit dan bawang dan potong menjadi enam kepingan yang sama. Letakkan sayur-sayuran pada lembaran penaik, kemudian taburkan dengan herba dan sedikit gerimis dengan minyak zaitun. Kisar biji ketumbar dengan garam dan lada hitam, perasakan sayuran dengan campuran rempah dan bakar selama kira-kira 40 minit. Apabila sayur-sayuran mula karamel dan bertukar menjadi coklat keemasan, keluarkannya dari ketuhar dan keluarkan herba.
Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk salad dan biarkan ia sejuk sedikit. Campurkan bahan pembalut dan tuangkan ke atas sayur-sayuran hangat. Potong delima separuh dan buang kulitnya, buang bijinya dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran. Taburkan salad dengan feta cincang dan toskan perlahan.
Telinga ikan putih
Terdapat pelbagai jenis sup ikan yang luar biasa - tidak lama lagi kami akan berkongsi resipi untuk sup ikan daripada masakan kebangsaan yang berbeza. Air rebusan ikan ini adalah cara mudah untuk memanfaatkan sepenuhnya makanan asas anda. Mana-mana ikan akan lakukan.
bahan-bahan:
ikan putih (cod, ikan keli, ikan mas rumput) - 400 g
kentang - 2 pcs.
lobak merah - 1 pc.
bawang - 1 pc.
daun bay - 1 pc.
dill, pasli
biji lada
garam
Memasak:
Kupas sayur-sayuran, potong kentang menjadi kepingan besar, lobak merah menjadi jalur. Bersihkan ikan, usus dan potong silang. Jika menggunakan fillet, potong kiub besar. Hantar bawang keseluruhan ke air mendidih, garam secukup rasa, tambah lada dan masak selama 5 minit. Kemudian masukkan kentang dan lobak merah dan masak selama kira-kira 25 minit. Keluarkan bawang dari sup - ia telah berjaya keluar, memberikan sup rasa dan bau. Sekarang masukkan ikan ke dalam periuk dan masak sup sehingga mendidih. Masukkan daun bay dan sayur-sayuran cincang, perasakan sup dengan lada dan biarkan api selama 5 minit lagi.
Ratatouille dengan terung
Hidangan Provencal ini dalam banyak cara serupa dengan lecho Hungary. Nama itu berasal dari perkataan "rata" (makanan sehari-hari) dan "touiller" (untuk mengacau) dan merujuk kepada asal-usul petani hidangan itu. Terung tidak termasuk dalam resipi asal, tetapi kini anda tidak boleh membayangkan ratatouille tanpanya. Tomato adalah lebih baik untuk memilih yang berisi, tanpa sejumlah besar biji.
bahan-bahan:
terung - 1 pc.
zucchini atau zucchini muda - 1 pc.
tomato - 2 pcs.
minyak zaitun
cuka - 2 sudu besar. l.
pasli
garam
lada hitam tanah
Untuk sos:
tomato - 1 pc.
lada manis - 2 pcs.
bawang putih - 3 ulas
bawang - 1 pc.
daun bay - 1 pc.
thyme - sepasang tangkai
minyak zaitun
garam
Memasak:
Pertama, sediakan sos. Potong bawang, keluarkan biji dari lada dan potong kiub. Keluarkan kulit dari tomato, keluarkan biji dan potong halus. Tumis bawang besar dalam minyak zaitun hingga lembut, masukkan bawang putih kisar. Sebaik sahaja ia mengeluarkan bau, buang lada dan tomato ke dalam kuali. Masukkan sedikit daun thyme dan bay leaf, garam dan renehkan dengan api perlahan. Apabila sayur empuk, sos sudah siap.
Potong terung, zucchini dan baki tomato menjadi kepingan nipis. Letakkan sedikit sos pada lembaran penaik, kemudian letakkan hirisan tomato, terung dan zucchini dalam beberapa lapisan. Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan bakar sehingga lapisan atas sayur-sayuran berwarna perang keemasan. Campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, cuka, garam dan lada sulah. Ratakan adunan di atas permukaan hidangan. Perasakan ratatouille dengan pasli yang dicincang halus.
Ayam dibakar dengan sayur-sayuran
Ia seolah-olah menjadi hidangan yang paling membosankan yang boleh dibayangkan. Tetapi tidak: beberapa orang boleh membakar ayam yang sempurna, kerana di sini terdapat beberapa penggodaman hayat. Jangan ragu untuk menyumbat burung dengan mana-mana buah yang anda temui di dapur: matlamatnya adalah untuk mendapatkan jus masam manis dan aroma yang lembut. Epal, plum, pear atau quince agak sesuai.
bahan-bahan:
ayam - 1 pc.
bawang - 2 pcs.
lobak merah - 2 pcs.
bawang putih - 1 pc.
lemon - 1 pc.
epal - 2 pcs.
herba segar (thyme, rosemary atau sage) - 1 tandan
minyak zaitun
lada hitam tanah
garam
Memasak:
Keluarkan ayam dari peti sejuk setengah jam sebelum dimasak. Panaskan ketuhar hingga 240 darjah. Anda tidak perlu mengupas sayur-sayuran - hanya basuh dan potong (kami juga tidak mengupas ulas bawang putih, tetapi anda boleh menghancurkannya sedikit). Letakkan sayur-sayuran dalam hidangan pembakar yang dalam, gerimis dengan minyak zaitun dan hantar ke ketuhar. Sapu ayam dengan minyak zaitun dan kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah. Potong epal menjadi kepingan besar, dan buat banyak lubang pada lemon dengan pisau atau garpu nipis. Isi ayam dengan buah-buahan dan herba dan letakkan di atas loyang di atas sayur-sayuran.
Kurangkan suhu dalam ketuhar kepada 200 darjah dan bakar hidangan selama 80 minit. Jika sayur-sayuran kehilangan kelembapan terlalu cepat semasa memasak, selepas 40 minit dibakar, percikkan sedikit air ke atasnya. Keluarkan ayam yang dimasak dari ketuhar, tutup dengan kerajang dan biarkan "berehat" selama 15 minit. Untuk membahagikan burung kepada bahagian, keluarkan buah-buahan dan herba dari burung, buat potongan yang kemas di antara kaki dan payudara, dan pisahkan kaki satu demi satu.
Keju gnocchi dengan semolina
Gnocchi ialah ladu dari Itali. Mereka adalah bujur dan bulat, besar dan kecil, diperbuat daripada semolina, tepung gandum, kentang atau polenta, dengan atau tanpa telur - secara umum, berapa banyak orang Itali, begitu banyak resipi. Kami menawarkan dalam setiap segi yang ringan, tetapi hampir dengan versi asli ricotta dengan semolina. Gnocchi ini sangat lembut, wangi dan rasa manis.
bahan-bahan:
semolina - 600 g
ricotta - 250 g
selasih - sepasang tangkai
buah pala parut - 1 secubit
kulit ¼ lemon
lada hitam tanah
garam
Memasak:
Campurkan kulit lemon, basil dan ricotta. Jika anda mempunyai parmesan, tambahkannya juga. Garam jisim, musim dengan lada dan buah pala. Tuangkan sebahagian besar semolina ke atas dulang supaya anda mendapat lapisan sekata kira-kira 1 cm lebar.Ambil satu sudu adunan keju. Untuk memberikan gnocchi bentuk yang betul, anda perlu memindahkan setiap satu sudu pencuci mulut beberapa kali ke yang lain.
Sapukan gnocchi pada dulang semolina semasa mereka memasak (mereka tidak boleh menyentuh satu sama lain). Taburkan gnocchi dengan baki semolina dan biarkan selama 2 jam: pada masa ini mereka akan menjadi kuat dan tidak akan hancur semasa memasak. Letakkan gnocchi ke dalam air mendidih masin dan masak selama 2 minit sehingga ia terapung. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan sedikit mentega, ditaburi dengan parmesan dan kemangi.