セモリナ粉のニョッキ-斧のお粥の代わりに
先週、私たちは農民食の流行と、「貧しい」料理がどのようにして豊かな料理に変わったかについて話しました。 田舎の食べ物に触発された料理の楽しみは素晴らしいですが、給料の前に数千ルーブルが残っている場合、または非常に平均的な品揃えの条件で購入する必要がある場合はどうですか？ あなたが自分自身と愛する人を十分に養いたいときのために。 そして、厳しい現実はファンタジーを制限します、私たちはさまざまな程度の複雑さの基本的な予算の料理のために5つのレシピを用意しました。 それらはすべて栄養価が高く、ほぼ完全に入手可能な地元の製品で構成されています。 材料はシンプルですが、期待通りに開くには、1〜2時間いじくり回す必要があります。 しかし、出口であなたは最小限の費用でおいしい夕食を得るでしょう。 すべてのレシピは2〜3人前用です。
旬の野菜の温かいサラダ
ローストしたカボチャとビーツはサラダに最適で、ソフトチーズと完璧に調和しますが、カボチャのスープやビネグレットソースにこだわって、忘れてしまうことがよくあります。 ナッツが横になっている場合は、フライパンで軽く乾かしてみじん切りにします。ナッツが料理を引き立てます。
材料：
小さなカボチャ-1/3個
小さなビート-3個
赤玉ねぎ-½個
ザクロ-1個
フェタチーズ-75g
ハーブ（ローズマリー、タイム、フェンネル）
1束
給油用：
ワインビネガー-大さじ1。 l。
オリーブオイル-大さじ3。 l。
マスタードシード-小さじ½
調理：
オーブンを190度に予熱します。 カボチャから種を取り除き、大きな長方形のスライスに切ります。 ビートと玉ねぎを皮をむき、6つの等しいスライスにカットします。 天板に野菜をのせ、ハーブをふりかけ、オリーブオイルを軽く振りかけます。 コリアンダーの種を塩と黒胡椒で挽き、野菜をスパイスの混合物で味付けし、約40分間焼きます。 野菜がカラメル化して黄金色になり始めたら、オーブンから取り出してハーブを取り除きます。
野菜をサラダボウルに入れ、少し冷まします。 ドレッシングの材料を混ぜて、温かい野菜に注ぎます。 ザクロを半分に切り、皮を取り除き、種を取り除き、野菜に加えます。 サラダに刻んだフェタチーズをふりかけ、軽くトスします。
白身魚の耳
信じられないほどの種類の魚のスープの種類があります-すぐに私たちはさまざまな国の料理からの魚のスープのレシピを共有します。 この魚のスープは、ベースフードを最大限に活用する簡単な方法です。 どんな魚でもかまいません。
材料：
白身魚（タラ、ナマズ、ソウギョ）-400 g
じゃがいも-2個
にんじん-1個
タマネギ-1個
月桂樹の葉-1個
ディル、パセリ
コショウの実
塩
調理：
野菜の皮をむき、じゃがいもを大きなスライスに、にんじんを短冊状に切ります。 魚、腸をきれいにし、クロスピースにカットします。 フィレットを使用する場合は、大きな立方体にカットします。 玉ねぎ全体を沸騰したお湯に入れ、塩で味を調え、胡椒を加えて5分煮る。 次に、じゃがいもとにんじんを加えて、約25分間調理します。 スープから玉ねぎを取り除きます-それはうまくいき、スープに味と香りを与えます。 さて、魚を鍋に入れ、スープを沸騰させます。 月桂樹の葉とみじん切りの野菜を加え、コショウで味付けし、さらに5分間火にかけます。
ナスのラタトゥイユ
このプロヴァンス料理は、多くの点でハンガリーのレチョーに似ています。 名前は「ラタ」（口語の食べ物）と「トゥイラー」（かき混ぜる）という言葉に由来し、農民の料理の起源を暗示しています。 元のレシピにはナスは含まれていませんでしたが、今ではナスなしではラタトゥイユを想像することはできません。 トマトは、種が多くなく、肉質を選ぶ方が良いです。
材料：
なす-1個
ズッキーニまたは若いズッキーニ-1個
トマト-2個
オリーブオイル
酢-大さじ2。 l。
パセリ
塩
挽いた黒コショウ
ソースの場合：
トマト-1個
ピーマン-2個
にんにく-3片
タマネギ-1個
月桂樹の葉-1個
タイム-いくつかの小枝
オリーブオイル
塩
調理：
まず、ソースを用意します。 タマネギを刻み、コショウから種を取り除き、立方体に切ります。 トマトの皮を取り除き、種を取り出して細かく刻みます。 玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、にんにくのみじん切りを加える。 においが出たらすぐにコショウとトマトを鍋に入れます。 タイムと月桂樹の葉を加え、塩を加えて弱火で煮ます。 野菜が柔らかくなると、ソースができあがります。
ナス、ズッキーニ、残りのトマトを薄切りにします。 ソースの一部を天板に置き、トマト、ナス、ズッキーニのスライスを数層に重ねます。 天板をオーブンに入れ、200度に予熱し、野菜の最上層が黄金色になるまで焼きます。 オリーブオイル、みじん切りにんにく、酢、塩、こしょうを混ぜる。 皿の表面に均等に混合物を広げます。 細かく刻んだパセリでラタトゥイユを味付けします。
野菜焼きチキン
それは想像できる最も退屈な料理のようです。 しかし、違います。ここにはライフハックがいくつかあるため、完璧な鶏肉を焼くことができる人はほとんどいません。 キッチンで見つけた果物を鳥に自由に詰めてください。目標は、甘酸っぱいジュースと繊細な香りを実現することです。 リンゴ、プラム、ナシ、マルメロが最適です。
材料：
鶏肉-1個
タマネギ-2個
にんじん-2個
にんにく-1個
レモン-1個
りんご-2個
新鮮なハーブ（タイム、ローズマリー、セージ）-1束
オリーブオイル
挽いた黒コショウ
塩
調理：
調理する30分前に冷蔵庫から鶏肉を取り出します。 オーブンを240度に予熱します。 野菜の皮をむく必要はありません。洗って切るだけです（ニンニクの皮も剥がしませんが、少しつぶすことができます）。 野菜を深皿に入れ、オリーブオイルをまぶしてオーブンに入れます。 鶏肉にオリーブオイルを塗り、塩こしょうで味付けをします。 リンゴを大きなスライスに切り、薄いナイフまたはフォークでレモンにたくさんの穴を開けます。 鶏肉に果物とハーブを詰め、野菜の上に天板に置きます。
オーブンの温度を200度に下げて、80分間焼きます。 調理中に野菜の水分が急激に失われる場合は、40分間焼いた後、野菜に水をかけます。 調理した鶏肉をオーブンから取り出し、ホイルで覆い、15分間「休ませ」ます。 鳥を細かく分割するには、鳥から果物とハーブを取り除き、脚と胸の間にきちんと切り込みを入れ、脚を1つずつ分離します。
セモリナチーズとチーズのニョッキ
ニョッキはイタリア産の餃子です。 それらは楕円形で丸く、大きくも小さくも、セモリナ粉、小麦粉、ジャガイモ、またはポレンタから作られ、卵の有無にかかわらず、一般的に、イタリア人の数、レシピの数が非常に多くなります。 私たちはあらゆる意味で軽いですが、セモリナ粉を使った本物のリコッタチーズに近いものを提供しています。 これらのニョッキは非常に柔らかく、香りがよく、甘い味がします。
材料：
セモリナ粉-600g
リコッタ-250g
バジル-いくつかの小枝
すりおろしたナツメグ-1つまみ
¼レモンの皮
挽いた黒コショウ
塩
調理：
レモンの皮、バジル、リコッタチーズを混ぜます。 パルメザンチーズをお持ちの場合は、それも追加してください。 固まりを塩漬けにし、コショウとナツメグで味付けします。 幅約1cmの均一な層になるように、ほとんどのセモリナ粉をトレイに注ぎます。チーズ混合物のスプーン1杯を取ります。 ニョッキに正しい形を与えるために、あなたは1つのデザートスプーンのそれぞれを別のものに数回移す必要があります。
ニョッキをセモリナトレイに広げて調理します（互いに触れないようにしてください）。 残りのセモリナ粉をニョッキに振りかけ、2時間放置します。この間、ニョッキは強くなり、調理中にバラバラになりません。 ニョッキを塩を入れた沸騰したお湯に落とし、浮くまで2分間加熱します。 パルメザンチーズとバジルをまぶしたバターを少し添えて出すことができます。