Ñoquis de sémola - en lugar de gachas de un hacha

La semana pasada hablamos de la moda de la comida campesina y de cómo la cocina "pobre" se convirtió en rica. Las delicias culinarias inspiradas en la comida rural son geniales, pero ¿qué pasa cuando sobran un par de miles de rublos antes del sueldo o cuando la compra hay que hacerla en condiciones de un surtido muy medio? Para cuando quieras alimentarte adecuadamente a ti y a tus seres queridos. Y la dura realidad limita la fantasía, hemos preparado cinco recetas de platos básicos y económicos de diversos grados de complejidad. Todos ellos son nutritivos y consisten casi en su totalidad en productos locales disponibles. Los ingredientes son simples, pero para que se abran como se espera, debes jugar con una o dos horas. Pero a la salida obtendrá una deliciosa cena a un costo mínimo. Todas las recetas son para 2-3 porciones.

Ensalada templada con verduras de temporada

La calabaza asada y la remolacha son excelentes para ensaladas y combinan perfectamente con queso suave, pero a menudo nos olvidamos de eso y nos obsesionamos con las sopas de calabaza y las vinagretas. Si tiene nueces por ahí, séquelas ligeramente en una sartén y córtelas; complementarán el plato.

Ingredientes:

calabaza pequeña - ⅓ pc.

remolachas pequeñas - 3 piezas

cebolla roja - ½ pieza

granada - 1 pieza

queso feta - 75 g

hierbas (romero, tomillo o hinojo)
1 manojo

Para repostar:

vinagre de vino - 1 cucharada. yo

aceite de oliva - 3 cucharadas. yo

semillas de mostaza - ½ cucharadita

Cocinando:

Precalentar el horno a 190 grados. Retire las semillas de la calabaza, córtela en rodajas oblongas grandes. Pele las remolachas y las cebollas y córtelas en seis rebanadas iguales. Coloque las verduras en una bandeja para hornear, luego espolvoree con hierbas y rocíe ligeramente con aceite de oliva. Moler las semillas de cilantro con sal y pimienta negra, sazonar las verduras con la mezcla de especias y hornear durante unos 40 minutos. Cuando las verduras comiencen a caramelizarse y dorarse, retíralas del horno y retira las hierbas.

Coloca las verduras en una ensaladera y deja que se enfríen un poco. Mezcle los ingredientes del aderezo y vierta sobre las verduras calientes. Corta la granada por la mitad y quítale la piel, quita las semillas y añádelas a las verduras. Espolvorea la ensalada con queso feta picado y revuelve ligeramente.

Oreja de pescado blanco

Hay una variedad increíble de variedades de sopa de pescado: pronto compartiremos recetas de sopas de pescado de diferentes cocinas nacionales. Este caldo de pescado es una manera fácil de aprovechar al máximo tus alimentos base. Cualquier pez servirá.

Ingredientes:

pescado blanco (bacalao, bagre, carpa herbívora) - 400 g

papas - 2 piezas

zanahorias - 1 pieza

cebolla - 1 pieza

hoja de laurel - 1 ud.

eneldo, perejil

granos de pimienta

sal

Cocinando:

Pelar las verduras, cortar las patatas en rodajas grandes, las zanahorias en tiras. Limpiar el pescado, destripar y cortar en trozos transversales. Si usa un filete, córtelo en cubos grandes. Envíe una cebolla entera a agua hirviendo, sal al gusto, agregue pimienta y cocine por 5 minutos. Luego agregue las papas y las zanahorias y cocine por unos 25 minutos. Retire la cebolla de la sopa: se ha salido y le da sabor y olor al caldo. Ahora ponga el pescado en la olla y hierva la sopa. Agregue la hoja de laurel y las hierbas picadas, sazone la sopa con pimienta y mantenga al fuego por otros 5 minutos.

Ratatouille con berenjena

Este plato provenzal es en muchos aspectos similar al lecho húngaro. El nombre proviene de las palabras "rata" (comida coloquial) y "touiller" (revolver) y alude al origen campesino del plato. Las berenjenas no estaban incluidas en la receta original, pero ahora no te puedes imaginar el ratatouille sin ellas. Los tomates son mejores para elegir carnosos, sin una gran cantidad de semillas.

Ingredientes:

berenjena - 1 pieza

calabacín o calabacín joven - 1 ud.

tomates - 2 piezas

aceite de oliva

vinagre - 2 cucharadas. yo

perejil

sal

pimienta negro

Para la salsa:

tomate - 1 pieza

pimiento dulce - 2 piezas

ajo - 3 dientes

cebolla - 1 pieza

hoja de laurel - 1 ud.

tomillo - un par de ramitas

aceite de oliva

sal

Cocinando:

Primero, prepara la salsa. Picar la cebolla, quitar las semillas de los pimientos y cortar en cubos. Retire la piel del tomate, saque las semillas y pique finamente. Saltea la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda, agrega el ajo picado. Tan pronto como desprenda un olor, eche pimiento y tomate en la sartén. Agregue un poco de tomillo y laurel, sal y cocine a fuego lento. Cuando las verduras se ablanden, la salsa estará lista.

Cortar la berenjena, el calabacín y los tomates restantes en rodajas finas. Coloque un poco de la salsa en una bandeja para hornear, luego coloque rodajas de tomates, berenjenas y calabacines en varias capas. Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 200 grados, y hornee hasta que la capa superior de verduras esté dorada. Mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el vinagre, la sal y la pimienta. Extienda la mezcla uniformemente sobre la superficie del plato. Sazone el ratatouille con perejil finamente picado.

Pollo al horno con verduras

Parece ser el plato más aburrido imaginable. Pero no: pocas personas pueden hornear el pollo perfecto, porque aquí hay algunos trucos. Siéntete libre de rellenar el pájaro con cualquier fruta que encuentres en la cocina: el objetivo es lograr un jugo agridulce y un aroma delicado. Las manzanas, ciruelas, peras o membrillos son muy adecuadas.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza

cebolla - 2 piezas

zanahorias - 2 piezas

ajo - 1 pieza

limón - 1 pieza

manzanas - 2 piezas

hierbas frescas (tomillo, romero o salvia) - 1 manojo

aceite de oliva

pimienta negro

sal

Cocinando:

Saca el pollo del refrigerador media hora antes de cocinarlo. Precalentar el horno a 240 grados. No es necesario pelar las verduras, solo lavarlas y cortarlas (los dientes de ajo tampoco los pelamos, pero puedes triturarlos un poco). Coloque las verduras en una fuente para horno profunda, rocíe con aceite de oliva y envíe al horno. Cepille el pollo con aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Corta las manzanas en rodajas grandes y haz muchos agujeros en el limón con un cuchillo o tenedor fino. Rellene el pollo con frutas y hierbas y colóquelo en una bandeja para hornear encima de las verduras.

Reduzca la temperatura en el horno a 200 grados y hornee el plato durante 80 minutos. Si las verduras pierden humedad demasiado rápido durante la cocción, después de 40 minutos de horneado, rocíelas con un poco de agua. Retire el pollo cocido del horno, cúbralo con papel aluminio y déjelo "reposar" durante 15 minutos. Para dividir el ave en porciones, retire las frutas y las hierbas del ave, haga un corte limpio entre la pata y la pechuga y separe las patas una por una.

Ñoquis de queso con sémola

Gnocchi es una bola de masa de Italia. Los hay ovalados y redondos, grandes y pequeños, hechos de sémola, harina de trigo, patatas o polenta, con o sin huevos - en general, cuántos italianos, cuántas recetas. Ofrecemos en todos los sentidos una versión ligera, pero cercana a la auténtica, de ricota con sémola. Estos ñoquis son muy tiernos, fragantes y de sabor dulce.

Ingredientes:

sémola - 600 g

ricota - 250 g

albahaca - un par de ramitas

nuez moscada rallada - 1 pizca

ralladura de ¼ de limón

pimienta negro

sal

Cocinando:

Mezcle la ralladura de limón, la albahaca y la ricota. Si tienes queso parmesano, añádelo también. Salar la masa, sazonar con pimienta y nuez moscada. Vierta la mayor parte de la sémola en la bandeja para obtener una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de ancho.Tome una cucharada de la mezcla de queso. Para darle a los ñoquis la forma correcta, debe transferir cada una de las cucharas de postre varias veces a otra.

Extienda los ñoquis en la bandeja de sémola mientras se cocinan (no deben tocarse). Espolvoree los ñoquis con el resto de la sémola y déjelos durante 2 horas: durante este tiempo se volverán fuertes y no se desharán durante la cocción. Coloque los ñoquis en agua hirviendo con sal y cocine por 2 minutos hasta que floten. El plato se puede servir con un poco de mantequilla, espolvoreado con parmesano y albahaca.

Preguntas y respuestas (FAQ)