Gnocchi mula sa semolina - sa halip na sinigang mula sa isang palakol

Noong nakaraang linggo, pinag-usapan namin ang tungkol sa uso para sa pagkain ng magsasaka at kung paano naging mayaman ang lutuing "mahihirap". Ang mga culinary delight na inspirasyon ng pagkain ng bansa ay mahusay, ngunit paano kung mayroong ilang libong rubles ang natitira bago ang suweldo o kapag ang pagbili ay kailangang gawin sa mga kondisyon ng isang napaka-katamtamang assortment? Para kapag nais mong sapat na pakainin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay. At nililimitahan ng malupit na katotohanan ang pantasya, naghanda kami ng limang recipe para sa mga pangunahing pagkain sa badyet na may iba't ibang antas ng pagiging kumplikado. Ang lahat ng mga ito ay masustansya at halos binubuo ng mga magagamit na lokal na produkto. Ang mga sangkap ay simple, ngunit upang mabuksan ang mga ito tulad ng inaasahan, kailangan mong mag-tinker sa isang oras o dalawa. Ngunit sa labasan makakakuha ka ng masarap na hapunan sa kaunting halaga. Ang lahat ng mga recipe ay para sa 2-3 servings.

Mainit na salad na may pana-panahong mga gulay

Ang mga inihaw na kalabasa at beets ay mahusay para sa mga salad at perpektong ipares sa malambot na keso, ngunit kadalasan ay nakakalimutan natin ito, nahuhumaling sa mga sopas ng kalabasa at vinaigrette. Kung mayroon kang mga mani na nakahiga sa paligid, bahagyang tuyo ang mga ito sa isang kawali at i-chop ang mga ito - sila ay makadagdag sa ulam.

Mga sangkap:

maliit na kalabasa - ⅓ pc.

maliit na beets - 3 mga PC.

pulang sibuyas - ½ pc.

granada - 1 pc.

feta cheese - 75 g

herbs (rosemary, thyme o haras)
1 bungkos

Para sa refueling:

suka ng alak - 1 tbsp. l.

langis ng oliba - 3 tbsp. l.

buto ng mustasa - ½ tsp

Nagluluto:

Painitin ang hurno sa 190 degrees. Alisin ang mga buto mula sa kalabasa, gupitin ito sa malalaking pahaba na hiwa. Balatan ang mga beets at sibuyas at gupitin sa anim na pantay na hiwa. Ilagay ang mga gulay sa isang baking sheet, pagkatapos ay budburan ng mga halamang gamot at bahagyang ambon ng langis ng oliba. Gilingin ang mga buto ng coriander na may asin at itim na paminta, timplahan ang mga gulay na may pinaghalong pampalasa at maghurno ng mga 40 minuto. Kapag ang mga gulay ay nagsimulang mag-caramelize at maging ginintuang kayumanggi, alisin ang mga ito mula sa oven at alisin ang mga damo.

Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok ng salad at hayaang lumamig nang bahagya. Paghaluin ang mga sangkap ng dressing at ibuhos ang mainit na gulay. Gupitin ang granada sa kalahati at alisin ang balat, alisin ang mga buto at idagdag ang mga ito sa mga gulay. Budburan ang salad ng tinadtad na feta at ihagis nang bahagya.

Puting tainga ng isda

Mayroong isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang uri ng sopas ng isda - sa lalong madaling panahon ibabahagi namin ang mga recipe para sa mga sopas ng isda mula sa iba't ibang pambansang lutuin. Ang sabaw ng isda na ito ay isang madaling paraan upang sulitin ang iyong mga pangunahing pagkain. Ang anumang isda ay gagawin.

Mga sangkap:

puting isda (bakaw, hito, damo carp) - 400 g

patatas - 2 mga PC.

karot - 1 pc.

sibuyas - 1 pc.

dahon ng bay - 1 pc.

dill, perehil

mga peppercorn

asin

Nagluluto:

Balatan ang mga gulay, gupitin ang mga patatas sa malalaking hiwa, mga karot sa mga piraso. Linisin ang isda, bituka at gupitin sa mga piraso ng krus. Kung gumagamit ng fillet, gupitin ito sa malalaking cubes. Magpadala ng isang buong sibuyas sa tubig na kumukulo, asin sa panlasa, magdagdag ng paminta at magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang patatas at karot at lutuin ng mga 25 minuto. Alisin ang sibuyas mula sa sopas - nagtagumpay ito, na nagbibigay sa sabaw ng lasa at amoy. Ngayon ilagay ang isda sa palayok at pakuluan ang sopas. Magdagdag ng bay leaf at tinadtad na damo, timplahan ang sopas na may paminta at panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto.

Ratatouille na may talong

Ang Provencal dish na ito ay sa maraming paraan katulad ng Hungarian lecho. Ang pangalan ay nagmula sa mga salitang "rata" (colloquial food) at "touiller" (stir) at tumutukoy sa pinagmulan ng magsasaka ng ulam. Ang mga talong ay hindi kasama sa orihinal na recipe, ngunit ngayon ay hindi mo maiisip ang ratatouille kung wala sila. Ang mga kamatis ay mas mahusay na pumili ng mataba, nang walang malaking bilang ng mga buto.

Mga sangkap:

talong - 1 pc.

zucchini o batang zucchini - 1 pc.

mga kamatis - 2 mga PC.

langis ng oliba

suka - 2 tbsp. l.

perehil

asin

itim na paminta sa lupa

Para sa sarsa:

kamatis - 1 pc.

matamis na paminta - 2 mga PC.

bawang - 3 cloves

sibuyas - 1 pc.

dahon ng bay - 1 pc.

thyme - isang pares ng mga sprigs

langis ng oliba

asin

Nagluluto:

Una, ihanda ang sarsa. I-chop ang sibuyas, alisin ang mga buto mula sa mga paminta at gupitin sa mga cube. Alisin ang balat mula sa kamatis, kunin ang mga buto at i-chop ng makinis. Igisa ang sibuyas sa olive oil hanggang lumambot, ilagay ang tinadtad na bawang. Sa sandaling magbigay ito ng amoy, magtapon ng paminta at kamatis sa kawali. Magdagdag ng ilang thyme at bay leaf, asin at kumulo sa mahinang apoy. Kapag lumambot ang mga gulay, handa na ang sarsa.

Gupitin ang talong, zucchini at natitirang mga kamatis sa manipis na hiwa. Ilagay ang ilan sa mga sarsa sa isang baking sheet, pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng mga kamatis, talong at zucchini sa ilang mga layer. Ilagay ang baking sheet sa oven, na pinainit sa 200 degrees, at maghurno hanggang ang tuktok na layer ng mga gulay ay ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang langis ng oliba, tinadtad na bawang, suka, asin at paminta. Ikalat ang pinaghalong pantay-pantay sa ibabaw ng ulam. Timplahan ng pinong tinadtad na perehil ang ratatouille.

Inihurnong manok na may mga gulay

Ito ay tila ang pinaka-nakakainis na ulam na maiisip. Ngunit hindi: kakaunti ang maaaring maghurno ng perpektong manok, dahil narito ang ilang mga hack sa buhay. Huwag mag-atubiling punan ang ibon ng anumang prutas na makikita mo sa kusina: ang layunin ay makamit ang matamis at maasim na katas at isang masarap na aroma. Ang mga mansanas, plum, peras o halaman ng kwins ay angkop.

Mga sangkap:

manok - 1 pc.

sibuyas - 2 mga PC.

karot - 2 mga PC.

bawang - 1 pc.

limon - 1 pc.

mansanas - 2 mga PC.

sariwang damo (thyme, rosemary o sage) - 1 bungkos

langis ng oliba

itim na paminta sa lupa

asin

Nagluluto:

Ilabas ang manok sa refrigerator kalahating oras bago lutuin. Painitin ang oven sa 240 degrees. Hindi mo kailangang balatan ang mga gulay - hugasan at gupitin lamang (hindi rin namin binabalatan ang mga clove ng bawang, ngunit maaari mong durugin nang bahagya). Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na baking dish, ibuhos ang langis ng oliba at ipadala sa oven. I-brush ang manok ng olive oil at pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta. Gupitin ang mga mansanas sa malalaking hiwa, at gumawa ng maraming butas sa lemon gamit ang isang manipis na kutsilyo o tinidor. Lagyan ng mga prutas at damo ang manok at ilagay sa isang baking sheet sa ibabaw ng mga gulay.

Bawasan ang temperatura sa oven sa 200 degrees at maghurno ng ulam sa loob ng 80 minuto. Kung masyadong mabilis na nawawalan ng moisture ang mga gulay habang nagluluto, pagkatapos ng 40 minutong pagbe-bake, iwiwisik ng tubig ang mga ito. Alisin ang nilutong manok mula sa oven, takpan ng foil at iwanan upang "magpahinga" sa loob ng 15 minuto. Upang hatiin ang ibon sa mga bahagi, alisin ang mga prutas at damo mula sa ibon, gumawa ng isang maayos na hiwa sa pagitan ng binti at dibdib, at paghiwalayin ang mga binti nang isa-isa.

Keso gnocchi na may semolina

Ang Gnocchi ay isang dumpling mula sa Italy. Ang mga ito ay hugis-itlog at bilog, malaki at maliit, na ginawa mula sa semolina, harina ng trigo, patatas o polenta, mayroon o walang mga itlog - sa pangkalahatan, gaano karaming mga Italyano, napakaraming mga recipe. Nag-aalok kami sa bawat kahulugan ng isang magaan, ngunit malapit sa tunay na bersyon ng ricotta na may semolina. Ang mga gnocchi na ito ay napakalambot, mabango at matamis sa lasa.

Mga sangkap:

semolina - 600 g

ricotta - 250 g

basil - isang pares ng mga sprigs

gadgad na nutmeg - 1 pakurot

zest ng ¼ lemon

itim na paminta sa lupa

asin

Nagluluto:

Paghaluin ang lemon zest, basil at ricotta. Kung mayroon kang parmesan, idagdag din iyon. Asin ang masa, timplahan ng paminta at nutmeg. Ibuhos ang karamihan sa semolina sa tray upang makakuha ka ng pantay na layer na halos 1 cm ang lapad. Kumuha ng isang kutsara ng pinaghalong keso. Upang bigyan ang gnocchi ng tamang hugis, kailangan mong ilipat ang bawat isa sa isang dessert na kutsara nang maraming beses sa isa pa.

Ikalat ang gnocchi sa tray ng semolina habang nagluluto sila (hindi sila dapat magkadikit). Iwiwisik ang gnocchi sa natitirang bahagi ng semolina at mag-iwan ng 2 oras: sa panahong ito sila ay magiging malakas at hindi mahuhulog sa panahon ng pagluluto. Ihulog ang gnocchi sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin ng 2 minuto hanggang lumutang. Ang ulam ay maaaring ihain ng isang maliit na mantikilya, na sinabugan ng parmesan at basil.