粗面粉的汤团——而不是斧头的粥
上周我们谈到了农家菜的时尚以及“穷”菜如何变成富菜。 受乡村食物启发的美食很棒，但是当工资前还剩下几千卢布或者必须在非常普通的分类条件下购买时呢？ 当您想充分养活自己和亲人时。 残酷的现实限制了幻想，我们为不同复杂程度的基本预算菜肴准备了五种食谱。 它们都营养丰富，几乎完全由可用的当地产品组成。 成分很简单，但为了让它们按预期打开，你必须修补一两个小时。 但在出口处，您将以最低的成本享用美味的晚餐。 所有食谱都是 2-3 份。
时令蔬菜热沙拉
烤南瓜和甜菜非常适合做沙拉，与软奶酪完美搭配，但我们常常忘记它，沉迷于南瓜汤和香醋。 如果周围有坚果，请在平底锅中轻轻擦干并切碎——它们会与这道菜相得益彰。
原料：
小南瓜 - ⅓ 个。
小甜菜 - 3 个。
红洋葱 - ½ 个。
石榴 - 1个。
羊乳酪 - 75 克
香草（迷迭香、百里香或茴香）
1束
加油：
酒醋 - 1汤匙。 l.
橄榄油 - 3 汤匙。 l.
芥菜籽 - ½ 茶匙
烹饪：
烤箱预热到190度。 从南瓜中取出种子，将其切成大长方形切片。 将甜菜和洋葱去皮，切成六等份。 把蔬菜放在烤盘上，然后撒上香草，轻轻淋上橄榄油。 用盐和黑胡椒研磨芫荽籽，用香料混合物调味蔬菜，烘烤约 40 分钟。 当蔬菜开始焦糖化并变成金黄色时，将它们从烤箱中取出并取出香草。
把蔬菜放在沙拉碗里，让它们稍微冷却。 混合调味料，倒在热蔬菜上。 把石榴切成两半，去皮，去掉种子，加入蔬菜中。 在沙拉上撒上切碎的羊乳酪，轻轻搅拌。
白鱼耳
鱼汤种类繁多，很快我们将分享来自不同国家美食的鱼汤食谱。 这种鱼汤是充分利用基础食物的简单方法。 任何鱼都可以。
原料：
白鱼（鳕鱼、鲶鱼、草鱼） - 400 克
土豆 - 2个。
胡萝卜 - 1 个。
洋葱 - 1个。
月桂叶 - 1 件。
莳萝，欧芹
胡椒粒
盐
烹饪：
蔬菜去皮，土豆切成大片，胡萝卜切成条状。 将鱼、内脏清洗干净，切成横条。 如果使用鱼片，将其切成大块。 将整个洋葱放入沸水中，加盐调味，加入胡椒粉煮5分钟。 然后加入土豆和胡萝卜，煮约25分钟。 把洋葱从汤里拿出来——它已经出来了，给肉汤一种味道和气味。 现在把鱼放进锅里，把汤烧开。 加入月桂叶和切碎的香草，用胡椒粉调味汤，再继续大火 5 分钟。
茄子料理鼠王
这道普罗旺斯菜在很多方面都类似于匈牙利的 lecho。 这个名字来自“rata”（口语食物）和“touiller”（搅拌）这两个词，暗示了这道菜的农民起源。 茄子不包括在原始食谱中，但现在你无法想象没有它们的料理鼠王。 西红柿最好选择肉质的，没有大量的种子。
原料：
茄子 - 1个。
西葫芦或小西葫芦 - 1 个。
西红柿 - 2 个。
橄榄油
醋 - 2汤匙。 l.
香菜
盐
黑胡椒粉
调料：
番茄 - 1个。
甜椒 - 2个。
大蒜 - 3瓣
洋葱 - 1个。
月桂叶 - 1 件。
百里香 - 几枝
橄榄油
盐
烹饪：
首先，准备酱汁。 将洋葱切碎，从辣椒中取出种子并切成方块。 将番茄去皮，取出种子，切碎。 用橄榄油将洋葱炒软，加入蒜末。 一旦它散发出气味，将胡椒和番茄倒入锅中。 加入一些百里香和月桂叶，加盐，用小火炖。 当蔬菜变软时，酱汁就做好了。
将茄子、西葫芦和剩余的西红柿切成薄片。 将一些酱汁放在烤盘上，然后将番茄片、茄子片和西葫芦片铺在几层。 将烤盘放入烤箱，预热至200度，烤至最上面一层蔬菜呈金黄色。 混合橄榄油、蒜末、醋、盐和胡椒。 将混合物均匀地涂抹在盘子表面。 用切碎的欧芹给料理鼠王调味。
蔬菜烤鸡
这似乎是可以想象的最无聊的菜。 但不行：很少有人能烤出完美的鸡肉，因为这里有一些生活小窍门。 随意用你在厨房里找到的任何水果填满鸟儿：目标是获得酸甜的果汁和精致的香气。 苹果、李子、梨或木瓜都非常合适。
原料：
鸡肉 - 1 只。
洋葱 - 2 个。
胡萝卜 - 2 个。
大蒜 - 1个。
柠檬 - 1个。
苹果 - 2 个。
新鲜香草（百里香、迷迭香或鼠尾草） - 1束
橄榄油
黑胡椒粉
盐
烹饪：
烹饪前半小时将鸡肉从冰箱中取出。 把烤箱预热到240度。 你不需要剥蔬菜皮 - 只需清洗并切开它们（我们也不剥蒜瓣，但你可以稍微压碎它们）。 将蔬菜放入深烤盘中，淋上橄榄油，然后送入烤箱。 用橄榄油刷鸡肉，然后用盐和胡椒调味。 把苹果切成大片，用薄刀或叉子在柠檬上挖很多洞。 把水果和香草塞进鸡肉里，放在蔬菜上面的烤盘上。
将烤箱中的温度降低到 200 度，然后烤 80 分钟。 如果蔬菜在烹饪过程中失去水分过快，则在烘烤 40 分钟后，将一些水洒在蔬菜上。 将煮熟的鸡肉从烤箱中取出，盖上箔纸，静置 15 分钟。 把鸟分成几份，从鸟身上取出水果和香草，在腿和胸之间做一个整齐的切口，把腿一根接一根地分开。
芝士汤团配粗面粉
Gnocchi是来自意大利的饺子。 它们是椭圆形的和圆形的，大小的，由粗面粉、小麦粉、土豆或玉米粥制成，有或没有鸡蛋 - 一般来说，有多少意大利人，有多少食谱。 我们提供各种意义上的清淡，但接近正宗的意大利乳清干酪加粗面粉。 这些汤团很嫩，味道香甜。
原料：
粗面粉 - 600 克
乳清干酪 - 250 克
罗勒 - 几枝
磨碎的肉豆蔻 - 1 撮
¼柠檬皮
黑胡椒粉
盐
烹饪：
混合柠檬皮、罗勒和乳清干酪。 如果你有帕尔马干酪，也加进去。 盐块，用胡椒和肉豆蔻调味。 将大部分粗面粉倒在托盘上，这样你就可以得到大约 1 厘米宽的均匀层。取一勺奶酪混合物。 为了给汤团正确的形状，你需要把一个甜点勺中的每一个转移到另一个勺子上几次。
烹饪时将面疙瘩铺在粗面粉托盘上（它们不应相互接触）。 将剩余的粗面粉撒在面疙瘩上，放置 2 小时：在此期间，它们会变硬，在烹饪过程中不会散开。 将面疙瘩放入加盐的沸水中煮2分钟，直到它们浮起来。 这道菜可以搭配少许黄油，撒上帕尔马干酪和罗勒。