Gnocchi aus Grieß - statt Haferbrei aus einer Axt

Letzte Woche sprachen wir über die Mode der bäuerlichen Kost und wie aus der „armen“ Küche eine reiche wurde. Kulinarische Köstlichkeiten, die von der ländlichen Küche inspiriert sind, sind großartig, aber was ist, wenn vor dem Gehalt ein paar tausend Rubel übrig bleiben oder wenn der Kauf unter Bedingungen eines sehr durchschnittlichen Sortiments getätigt werden muss? Wenn Sie sich und Ihre Lieben ausreichend ernähren möchten. Und die harte Realität schränkt die Fantasie ein, wir haben fünf Rezepte für preisgünstige Grundgerichte unterschiedlicher Komplexität vorbereitet. Alle von ihnen sind nahrhaft und bestehen fast ausschließlich aus verfügbaren lokalen Produkten. Die Zutaten sind einfach, aber damit sie sich wie erwartet öffnen, muss man ein bis zwei Stunden basteln. Aber am Ausgang erhalten Sie ein köstliches Abendessen zu minimalen Kosten. Alle Rezepte sind für 2-3 Portionen.

Warmer Salat mit Saisongemüse

Gerösteter Kürbis und rote Beete eignen sich hervorragend für Salate und passen perfekt zu Weichkäse, aber oft vergessen wir es, wenn wir von Kürbissuppen und Vinaigrettes besessen sind. Wenn Sie Nüsse herumliegen haben, trocknen Sie sie leicht in einer Pfanne und hacken Sie sie - sie ergänzen das Gericht.

Zutaten:

kleiner Kürbis - ⅓ Stck.

kleine Rüben - 3 Stk.

rote Zwiebel - ½ Stck.

Granatapfel - 1 Stck.

Feta-Käse - 75 g

Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Fenchel)
1 Bund

Zum Tanken:

Weinessig - 1 EL. l.

Olivenöl - 3 EL. l.

Senfkörner - ½ TL

Kochen:

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Kürbis entkernen, in große längliche Scheiben schneiden. Rüben und Zwiebeln schälen und in sechs gleich große Scheiben schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit Kräutern bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Die Koriandersamen mit Salz und schwarzem Pfeffer mahlen, das Gemüse mit der Gewürzmischung würzen und etwa 40 Minuten backen. Wenn das Gemüse zu karamellisieren beginnt und goldbraun wird, nehmen Sie es aus dem Ofen und entfernen Sie die Kräuter.

Das Gemüse in eine Salatschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dressing-Zutaten mischen und über das warme Gemüse gießen. Den Granatapfel halbieren und die Haut entfernen, die Kerne entfernen und zum Gemüse geben. Den Salat mit gehacktem Feta bestreuen und leicht schwenken.

Weißes Fischohr

Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Fischsuppensorten - bald werden wir Rezepte für Fischsuppen aus verschiedenen nationalen Küchen teilen. Diese Fischbrühe ist eine einfache Möglichkeit, das Beste aus Ihren Grundnahrungsmitteln herauszuholen. Jeder Fisch tut es.

Zutaten:

weißer Fisch (Kabeljau, Wels, Graskarpfen) - 400 g

Kartoffeln - 2 Stk.

Karotten - 1 Stck.

Zwiebel - 1 Stck.

Lorbeerblatt - 1 Stck.

Dill, Petersilie

Pfefferkörner

Salz

Kochen:

Gemüse schälen, Kartoffeln in große Scheiben, Karotten in Streifen schneiden. Den Fisch säubern, entkernen und in Kreuzstücke schneiden. Wenn Sie ein Filet verwenden, schneiden Sie es in große Würfel. Eine ganze Zwiebel in kochendes Wasser geben, mit Salz abschmecken, Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln und Karotten dazugeben und ca. 25 Minuten garen. Entfernen Sie die Zwiebel aus der Suppe - sie hat sich herausgearbeitet und verleiht der Brühe Geschmack und Geruch. Nun den Fisch in den Topf geben und die Suppe zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und gehackte Kräuter zugeben, die Suppe mit Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Ratatouille mit Aubergine

Dieses provenzalische Gericht ähnelt in vielerlei Hinsicht dem ungarischen Lecho. Der Name setzt sich aus den Wörtern „rata“ (umgangssprachliche Speise) und „touiller“ (rühren) zusammen und spielt auf die bäuerliche Herkunft des Gerichts an. Auberginen waren im ursprünglichen Rezept nicht enthalten, aber jetzt sind sie aus Ratatouille nicht mehr wegzudenken. Tomaten sind besser fleischig zu wählen, ohne eine große Anzahl von Samen.

Zutaten:

Aubergine - 1 Stck.

Zucchini oder junge Zucchini - 1 Stck.

Tomaten - 2 Stk.

Olivenöl

Essig - 2 EL. l.

Petersilie

Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

Tomate - 1 Stck.

Paprika - 2 Stk.

Knoblauch - 3 Nelken

Zwiebel - 1 Stck.

Lorbeerblatt - 1 Stck.

Thymian - ein paar Zweige

Olivenöl

Salz

Kochen:

Zuerst die Soße zubereiten. Zwiebel hacken, Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Haut von der Tomate abziehen, die Kerne entfernen und fein hacken. Zwiebel in Olivenöl weich dünsten, gehackten Knoblauch dazugeben. Sobald es riecht, Paprika und Tomate in die Pfanne geben. Etwas Thymian und Lorbeerblatt zugeben, salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, ist die Sauce fertig.

Aubergine, Zucchini und restliche Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil der Sauce auf ein Backblech geben, dann Tomaten-, Auberginen- und Zucchinischeiben in mehreren Schichten darauflegen. Das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis die oberste Gemüseschicht goldbraun ist. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche der Schüssel. Das Ratatouille mit fein gehackter Petersilie würzen.

Hühnerfleisch mit Gemüse gebacken

Es scheint das langweiligste Gericht zu sein, das man sich vorstellen kann. Aber nein: Nur wenige können das perfekte Hähnchen backen, denn hier gibt es einige Lifehacks. Fühlen Sie sich frei, den Vogel mit jedem Obst zu füllen, das Sie in der Küche finden: Das Ziel ist es, einen süß-sauren Saft und ein feines Aroma zu erzielen. Äpfel, Pflaumen, Birnen oder Quitten sind gut geeignet.

Zutaten:

Huhn - 1 Stck.

Zwiebel - 2 Stk.

Karotten - 2 Stk.

Knoblauch - 1 Stck.

Zitrone - 1 Stck.

Äpfel - 2 Stk.

frische Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Salbei) - 1 Bund

Olivenöl

gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Kochen:

Hähnchen eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Sie müssen das Gemüse nicht schälen, sondern nur waschen und schneiden (die Knoblauchzehen schälen wir auch nicht, aber Sie können sie leicht zerdrücken). Das Gemüse in eine tiefe Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen geben. Das Hähnchen mit Olivenöl bepinseln und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Schneiden Sie die Äpfel in große Scheiben und machen Sie mit einem dünnen Messer oder einer Gabel viele Löcher in die Zitrone. Das Hähnchen mit Früchten und Kräutern füllen und auf einem Backblech auf das Gemüse legen.

Die Temperatur im Backofen auf 200 Grad reduzieren und das Gericht 80 Minuten backen. Wenn Gemüse beim Garen zu schnell Feuchtigkeit verliert, spritzen Sie nach 40 Minuten Backzeit etwas Wasser darauf. Das gekochte Huhn aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 15 Minuten "ruhen" lassen. Um den Vogel in Portionen zu teilen, entfernen Sie die Früchte und Kräuter vom Vogel, machen Sie einen sauberen Schnitt zwischen Bein und Brust und trennen Sie die Beine nacheinander.

Käsegnocchi mit Grieß

Gnocchi ist ein Knödel aus Italien. Sie sind oval und rund, groß und klein, aus Grieß, Weizenmehl, Kartoffeln oder Polenta, mit oder ohne Ei — überhaupt, wie viele Italiener, so viele Rezepte. Wir bieten in jeder Hinsicht eine leichte, aber fast authentische Version von Ricotta mit Grieß. Diese Gnocchi sind sehr zart, duftend und süßlich im Geschmack.

Zutaten:

Grieß - 600 g

Ricotta - 250 g

Basilikum - ein paar Zweige

geriebene Muskatnuss - 1 Prise

Schale von ¼ Zitrone

gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Kochen:

Zitronenschale, Basilikum und Ricotta mischen. Wenn Sie Parmesan haben, fügen Sie diesen hinzu. Masse salzen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Grieß größtenteils auf das Blech gießen, sodass eine gleichmäßige Schicht von ca. 1 cm Breite entsteht.Nehmen Sie einen Löffel der Käsemischung. Um den Gnocchi die richtige Form zu geben, müssen Sie jeweils einen Esslöffel mehrmals auf einen anderen übertragen.

Die Gnocchi während des Garens auf dem Grießblech verteilen (sie dürfen sich nicht berühren). Die Gnocchi mit dem restlichen Grieß bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen: In dieser Zeit werden sie fest und zerfallen beim Kochen nicht. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen, bis sie schwimmen. Das Gericht kann mit etwas Butter serviert und mit Parmesan und Basilikum bestreut werden.

Fragen und Antworten (FAQ)