Gnocchi mannasuurimosta - kirveen puuron sijaan
Viime viikolla keskustelimme talonpoikaruoan muodista ja kuinka "köyhästä" keittiöstä tuli rikas. Maalaisruoan inspiroimat kulinaariset herkut ovat mahtavia, mutta entä kun palkkaa on jäljellä pari tuhatta ruplaa tai kun ostos on tehtävä erittäin keskimääräisen valikoiman olosuhteissa? Kun haluat ruokkia itseäsi ja läheisiäsi riittävästi. Ja ankara todellisuus rajoittaa fantasiaa, olemme valmistaneet viisi reseptiä erilaisiin monimutkaisiin budjettiruokiin. Kaikki ne ovat ravitsevia ja koostuvat lähes kokonaan saatavilla olevista paikallisista tuotteista. Ainesosat ovat yksinkertaisia, mutta jotta ne avautuisivat odotetusti, sinun on puuhasteltava tunti tai kaksi. Mutta uloskäynnillä saat herkullisen illallisen pienin kustannuksin. Kaikki reseptit ovat 2-3 annokselle.
Lämmin salaatti kauden vihannesten kera
Paahdettu kurpitsa ja punajuuret sopivat hyvin salaatteihin ja sopivat täydellisesti pehmeän juuston kanssa, mutta usein unohdamme sen, kiusaamme kurpitsakeittoja ja vinaigretteja. Jos sinulla on pähkinöitä, kuivaa ne kevyesti pannulla ja hienonna ne - ne täydentävät ruokaa.
Ainekset:
pieni kurpitsa - ⅓ kpl.
pienet punajuuret - 3 kpl.
punasipuli - ½ kpl.
granaattiomena - 1 kpl.
fetajuusto - 75 g
yrttejä (rosmariinia, timjamia tai fenkolia)
1 nippu
Tankkausta varten:
viinietikka - 1 rkl. l.
oliiviöljy - 3 rkl. l.
sinapinsiemenet - ½ tl
Ruoanlaitto:
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Poista kurpitsasta siemenet, leikkaa se suuriksi pitkiksi viipaleiksi. Kuori punajuuret ja sipulit ja leikkaa ne kuuteen yhtä suureen viipaleeseen. Laita vihannekset uunipellille, ripottele päälle yrttejä ja lorauta kevyesti oliiviöljyllä. Jauha korianterinsiemenet suolalla ja mustapippurilla, mausta vihannekset mausteseoksella ja paista noin 40 minuuttia. Kun vihannekset alkavat karamellisoitua ja muuttuvat kullanruskeiksi, ota ne pois uunista ja poista yrtit.
Laita kasvikset salaattikulhoon ja anna jäähtyä hieman. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada lämpimien kasvisten päälle. Leikkaa granaattiomena puoliksi ja poista kuori, poista siemenet ja lisää ne vihannesten joukkoon. Ripottele salaatti hienonnetulla fetalla ja sekoita kevyesti.
Valkoinen kalan korva
Kalakeittolajikkeita on uskomattoman paljon - pian jaamme kalakeittojen reseptejä eri kansallisilta keittiöiltä. Tämä kalaliemi on helppo tapa saada kaikki irti perusruoasta. Mikä tahansa kala käy.
Ainekset:
valkoinen kala (turska, monni, ruohokarppi) - 400 g
perunat - 2 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
laakerinlehti - 1 kpl.
tilliä, persiljaa
pippurit
suola
Ruoanlaitto:
Kuori vihannekset, leikkaa perunat suuriksi viipaleiksi, porkkanat suikaleiksi. Puhdista kala, suolisto ja leikkaa ristikkäisiksi paloiksi. Jos käytät filettä, leikkaa se suuriksi kuutioiksi. Lähetä kokonainen sipuli kiehuvaan veteen, suolaa maun mukaan, lisää pippuria ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten perunat ja porkkanat ja keitä noin 25 minuuttia. Poista sipuli keitosta - se on selvinnyt, antaen liemelle makua ja tuoksua. Laita nyt kala kattilaan ja kiehauta keitto. Lisää laakerinlehti ja hienonnetut vihreät, mausta keitto pippurilla ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia.
Ratatouille munakoisolla
Tämä provencelainen ruokalaji on monella tapaa samanlainen kuin unkarilainen lecho. Nimi tulee sanoista "rata" (puhekielellinen ruoka) ja "touiller" (sekoittaa) ja viittaa ruuan talonpoikaiseen alkuperään. Munakoisot eivät kuuluneet alkuperäiseen reseptiin, mutta nyt et voi kuvitella ratatouillea ilman niitä. Tomaatit on parempi valita meheviä, ilman suurta määrää siemeniä.
Ainekset:
munakoiso - 1 kpl.
kesäkurpitsa tai nuori kesäkurpitsa - 1 kpl.
tomaatit - 2 kpl.
oliiviöljy
etikka - 2 rkl. l.
persilja
suola
jauhettua mustapippuria
Kastikkeeseen:
tomaatti - 1 kpl.
paprika - 2 kpl.
valkosipuli - 3 neilikkaa
sipuli - 1 kpl.
laakerinlehti - 1 kpl.
timjami - pari oksaa
oliiviöljy
suola
Ruoanlaitto:
Valmista ensin kastike. Hienonna sipuli, poista paprikoista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Poista tomaateista kuori, poista siemenet ja pilko hienoksi. Kuullota sipulia oliiviöljyssä pehmeäksi, lisää jauhettu valkosipuli. Heti kun se haisee, heitä pippuri ja tomaatti pannulle. Lisää hieman timjamia ja laakerinlehteä, suolaa ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun kasvikset pehmenevät, kastike on valmis.
Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja loput tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Levitä osa kastikkeesta uunipellille ja aseta sitten tomaattiviipaleet, munakoiso ja kesäkurpitsa useaan kerrokseen. Laita uunipelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes kasvisten pinta on kullanruskea. Sekoita oliiviöljy, jauhettu valkosipuli, etikka, suola ja pippuri. Levitä seos tasaisesti astian pinnalle. Mausta ratatouille hienonnetulla persiljalla.
Paistettu kana vihannesten kanssa
Se näyttää olevan tylsin ruokalaji, jonka voi kuvitella. Mutta ei: harvat ihmiset voivat leipoa täydellistä kanaa, koska täällä on joitain elämänhakkeja. Täytä lintu vapaasti millä tahansa keittiöstä löytämilläsi hedelmillä: tavoitteena on saavuttaa makea-hapan mehu ja herkkä aromi. Omenat, luumut, päärynät tai kvitteni ovat varsin sopivia.
Ainekset:
kana - 1 kpl.
sipuli - 2 kpl.
porkkanat - 2 kpl.
valkosipuli - 1 kpl.
sitruuna - 1 kpl.
omenat - 2 kpl.
tuoreet yrtit (timjami, rosmariini tai salvia) - 1 nippu
oliiviöljy
jauhettua mustapippuria
suola
Ruoanlaitto:
Ota kana jääkaapista puoli tuntia ennen kypsennystä. Esilämmitä uuni 240 asteeseen. Sinun ei tarvitse kuoria vihanneksia - pese ja leikkaa ne (emme myöskään kuori valkosipulinkynsiä, mutta voit murskata niitä hieman). Laita vihannekset syvään uunivuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä ja lähetä uuniin. Voitele kana oliiviöljyllä ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Leikkaa omenat suuriksi viipaleiksi ja tee sitruunaan ohuella veitsellä tai haarukalla monta reikää. Täytä kana hedelmillä ja yrteillä ja laita pellille vihannesten päälle.
Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista astiaa 80 minuuttia. Jos vihannekset menettävät kosteutta liian nopeasti kypsennyksen aikana, kaada niihin vettä 40 minuutin paistamisen jälkeen. Ota kypsä kana uunista, peitä foliolla ja anna "levätä" 15 minuuttia. Jaa lintu osiin poistamalla linnusta hedelmät ja yrtit, tekemällä siisti leikkaus jalan ja rinnan väliin ja erottele jalat yksitellen.
Juustognocchia mannasuurimoilla
Gnocchi on italialainen nyyti. Ne ovat soikeita ja pyöreitä, suuria ja pieniä, valmistettu mannasuurimosta, vehnäjauhoista, perunoista tai polentasta, kananmunalla tai ilman - yleensä kuinka monta italialaista, niin monta reseptiä. Tarjoamme kaikin puolin kevyen, mutta lähes autenttisen version ricottasta mannasuurimolla. Nämä gnocchit ovat erittäin pehmeitä, tuoksuvia ja makean makuisia.
Ainekset:
mannasuurimot - 600 g
ricotta - 250 g
basilika - pari oksaa
raastettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
¼ sitruunan kuori
jauhettua mustapippuria
suola
Ruoanlaitto:
Sekoita sitruunankuori, basilika ja ricotta. Jos sinulla on parmesaania, lisää sekin. Suolaa massa, mausta pippurilla ja muskottipähkinällä. Kaada suurin osa mannasuurimosta pellille niin, että saat tasaisen, noin 1 cm leveän kerroksen. Ota yksi lusikka juustoseosta. Jotta gnocchi saisi oikean muodon, sinun on siirrettävä jokainen jälkiruokalusikka useita kertoja toiseen.
Levitä gnocchit mannasuurimotarjottimelle niiden kypsyessä (ne eivät saa koskettaa toisiaan). Ripottele gnocchiin loput mannasuurimot ja jätä 2 tunniksi: tänä aikana ne vahvistuvat eivätkä hajoa kypsennyksen aikana. Pudota gnocchit kiehuvaan suolaveteen ja keitä 2 minuuttia, kunnes ne kelluvat. Ruoan voi tarjoilla hieman voita, ripottele päälle parmesaania ja basilikaa.