Cara mudah untuk mempelbagaikan makanan biasa anda
Masakan Mexico disukai di seluruh dunia, yang tidak menghairankan - ia adalah hidangan yang enak dan pedas. Gelombang baru populariti bahan dan hidangan tradisional juga telah sampai kepada kami: banyak pasar raya kini mempunyai alpukat (walaupun keras) berturut-turut, dan taco yang lazat akhirnya boleh didapati di medan selera. Kami telah memilih lapan resipi yang anda boleh masak dengan mudah di rumah - semua bahan boleh didapati di kedai runcit yang besar.
Guacamole
Ini adalah hidangan yang sangat terkenal dan kuno - orang Aztec menciptanya lama sebelum penjajahan Sepanyol. Benar, ledakan sebenar guacamole berlaku pada abad ke-20 atas gelombang minat dalam masakan tradisional dan vegetarianisme. Dan walaupun setiap keluarga Mexico mempunyai resipi sendiri, mereka semua bersatu dengan kehadiran alpukat, cili dan limau, serta kaedah hidangan - dengan tortilla.
bahan-bahan:
3 biji cili api
1 biji tomato bersaiz sederhana
1 biji bawang merah kecil
2 buah alpukat masak
jus 2 biji limau purut
garam
Memasak:
Kisar lada cili, bawang kupas dan tomato dalam pemproses makanan (atau, seperti pada zaman dahulu, tumbuk dalam lesung batu dengan alu).
Masukkan pulpa alpukat, kacau. Masukkan garam dan jus limau nipis dan gaul lagi.
Guacamole sesuai dihidangkan dengan tortilla jagung, sama ada segar atau kering menjadi kerepek.
Tortilla
Tortilla jagung ini adalah salah satu bahan asas masakan Mexico (dan bukan sahaja) dan salah satu jenis roti tertua di Amerika Latin. Orang Maya dan Aztec memakannya seperti yang kita lakukan sekarang: hanya dicelup dalam guacamole atau dibungkus dengan tortilla. Tortilla boleh digunakan dalam hidangan lain seperti taco, fajitas atau quesadillas, dan ia mudah dibuat kerana ia terdiri daripada dua bahan: tepung dan air.
bahan-bahan:
2 cawan tepung jagung yang sangat halus
1.5 cawan air panas
Memasak:
Tepung memerlukan perhatian khusus - idealnya ia harus menjadi tepung jagung khas, dikisar dengan sangat halus, yang dijual di bawah nama Masa Harina (harfiah "tepung doh"). Sebagai alternatif, anda boleh campurkan tepung jagung separuh dengan tepung gandum.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tuangkan air yang sangat panas (tetapi boleh tahan apabila disentuh) dan gaul sehingga rata. Doh siap hendaklah lembut, tetapi tidak melekit, dan anda mungkin memerlukan sedikit lebih atau kurang air. Kemudian doh mesti digulung menjadi bola dan dibiarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk.
Dari doh yang anda perlukan untuk membentuk bola dan gulungkannya menjadi kek kira-kira tiga milimeter tebal. Goreng kek dalam kuali panas tanpa minyak, beberapa minit pada setiap sisi. Sebaik sahaja tortilla mula membengkak, sudah tiba masanya untuk membalikkannya. Adalah penting untuk tidak terlalu mendedahkan kek pada api, ia harus menjadi lembut dan sedikit lembap.
Taco
Taco adalah cara tertua untuk makan hampir apa sahaja dengan tortilla dan salah satu resipi Mexico yang paling popular di dunia. Semuanya sesuai untuk taco: daging, sayur-sayuran, keju, ikan, dan gabungannya, tetapi tiada resipi khusus untuk hidangan ini. Komponen wajib ialah cili, limau, tortilla dan sos: sama ada salsa atau guacamole, dan lebih kerap kedua-duanya.
bahan-bahan:
300 g daging atau ikan
2 biji tomato besar
1 biji bawang merah sederhana
6 sudu besar guacamole
3 sudu teh salsa
jus 2 biji limau purut
beberapa tangkai daun ketumbar
4 tortilla kecil
Memasak:
Sediakan inti. Ia boleh menjadi ikan goreng, daging atau ayam - atau mana-mana pilihan yang anda suka, seperti udang dan sayur-sayuran panggang. Isinya hendaklah dipotong kecil dan ditaburkan dengan air limau nipis.
Potong tomato menjadi kiub, bawang - menjadi cincin nipis. Taburkan bawang dengan jus limau nipis dan campurkan dengan tomato dan ketumbar cincang halus.
Bengkokkan tortilla dengan "bot", masukkan dua sudu guacamole dalam setiap satu, beberapa sudu besar campuran sayur-sayuran, dan di atasnya - jumlah isian daging atau ikan yang sama. Masukkan salsa dan hidangkan segera - jika anda memasak taco terlebih dahulu, tortilla boleh menjadi basah.
Salsa
Nama penuh salsa ialah salsa roja, yang bermaksud "sos merah", dan ia diperbuat daripada tomato. Resipi di sini sekali lagi agak sewenang-wenangnya, dan bilangan komponen boleh diubah bergantung pada tahap ketajaman dan masam yang dikehendaki. Salsa ditambah kepada hampir semua hidangan Mexico - dan rasanya sangat bergantung pada kualiti tomato, yang mesti sangat masak, "bergula".
bahan-bahan:
1 biji tomato besar
1 biji bawang merah
3 biji cili api
jus 1 biji limau nipis
garam
Memasak:
Menggunakan pisau atau pengisar, potong bawang, tomato dan cili padi.
Masukkan jus limau nipis secara beransur-ansur (secukup rasa).
Gunakan segera - salsa tidak disimpan dengan baik.
Fajita
Dari segi sejarah, fajita ialah makanan gembala Mexico, dan mereka membuat hidangan daging lembu - dan bukan daripada kepingan daging yang besar, tetapi sisa yang digoreng di atas api terbuka, ditambah dengan beberapa sayur-sayuran dan dimakan dibungkus dengan tortilla. Kini fajita lebih kerap dibuat daripada ayam.
bahan-bahan:
500 g ayam tanpa tulang
3 biji bawang merah besar
2 lada benggala merah besar yang sangat masak
3 biji limau nipis
3 biji cili api
4 biji tortilla jagung
4 sudu besar krim masam lemak
Memasak:
Potong bawang ke dalam cincin tebal, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih; Air harus menutup sepenuhnya bawang. Tutup dengan penutup dan ketepikan.
Cincang halus cili; goreng kepingan daging ayam dengan cili dalam kuali besi tuang berdinding tebal dalam minyak sayuran.
Lada Bulgaria dipotong menjadi jalur. Masukkan minyak ke dalam kuali ke ayam, letakkan lada dan bawang (dari mana anda mesti terlebih dahulu mengalirkan air), memerah jus satu kapur dan campurkan. Letakkan kuali di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 15-20 minit. Perasakan fajitas yang telah siap dengan jus limau nipis, gaul dan hidangkan.
Fajitas dihidangkan dengan sangat panas - terus dari ketuhar - dan sentiasa dalam kuali tempat ia dimasak. Semasa makan, anda perlu mencampurkan kepingan daging dengan lada, minyak dan bawang, dan kemudian menyebarkan campuran pada tortilla, ditambah dengan satu sudu krim masam.
Sup Tortilla Ayam Mexico
Di Mexico, mereka menggunakan segar, bukan dalam tin, kacang dan jagung untuk sup ini - tetapi anda tidak boleh merumitkan proses dan menggunakan makanan dalam tin.
bahan-bahan:
500 g kaki ayam
2.5 liter air
1 tin (350 g) kacang merah dalam tin
1 tin jagung dalam tin (350 g)
2 biji tomato besar
1 lada benggala
2 biji cili api
2 biji limau nipis
beberapa tangkai daun ketumbar
1 tortilla jagung besar
Memasak:
Tutup ayam dengan air dan bakar. Cincang halus lada benggala dan tomato dan goreng dalam minyak sayuran sehingga warna coklat muda muncul.
Apabila ayam masak, masukkan kacang, jagung, sayur-sayuran panggang dan lada cili yang dicincang halus ke dalam kuali, perah jus limau nipis dan masak lagi.
10-15 minit dengan api perlahan.
Potong tortilla menjadi jalur kira-kira satu sentimeter lebar. Dalam kuali besi tuang, panaskan minyak sayuran pada suhu tinggi dan goreng jalur tortilla di dalamnya - sebagai pilihan, anda boleh mengeringkannya dalam kuali kering.
Bahagikan sup di antara mangkuk, letakkan segenggam jalur tortilla panggang pada setiap satu, taburkan dengan ketumbar, dan hidangkan.
Margarita
Koktel ini boleh disenaraikan di kalangan klasik Mexico - dicipta hampir seratus tahun yang lalu, mungkin dia yang memuliakan tequila di seluruh dunia. Margarita memerlukan tequila biasa ("perak"). Kami memberikan resipi yang sedikit berbeza daripada yang klasik - ia mempunyai lebih banyak sirap kapur dan gula.
bahan-bahan:
50 ml tequila
25 ml Cointreau
25 ml jus limau
15 ml sirap gula
Memasak:
Masukkan semua bahan ke dalam shaker dengan ais yang dihancurkan dengan sangat halus dan gaul rata.
Tuangkan ke dalam gelas, hiaskan dengan hirisan limau nipis dan hidangkan.
Matahari terbit
Ini adalah koktel yang kurang kuat, tetapi tidak kurang popular (Tequila Sunrise - "Tequila Sunrise") berasaskan tequila, yang juga digemari oleh orang Mexico sendiri. Resipi kami adalah klasik, didaftarkan oleh Persatuan Bartender Antarabangsa.
bahan-bahan:
45 ml tequila
90 ml jus oren
15 ml grenadine
Memasak:
Isikan segelas dengan ketulan ais. Tuangkan jus oren di atasnya, tequila ke dalamnya, dan grenadine terakhir - supaya noda merah diperoleh.
Hidangkan tanpa kacau.