평소 식사를 다양화하는 쉬운 방법
멕시코 요리는 전 세계적으로 사랑받고 있으며, 이는 놀라운 일이 아닙니다. 푸짐하고 매운 음식입니다. 전통적인 재료와 요리에 대한 새로운 인기의 물결도 우리에게 다가왔습니다. 이제 많은 슈퍼마켓에 아보카도(단단하지만)가 연속으로 판매되고 있으며 마침내 푸드 코트에서 맛있는 타코를 찾을 수 있습니다. 집에서 쉽게 요리할 수 있는 8가지 레시피를 선택했습니다. 모든 재료는 대형 식료품점에서 찾을 수 있습니다.
과카몰리
이것은 매우 유명하고 고대의 요리입니다. 아즈텍인들은 스페인 식민지가 되기 훨씬 전에 그것을 발명했습니다. 사실, 과카몰리의 진정한 붐은 20세기에 전통 요리와 채식주의에 대한 관심의 물결에서 일어났습니다. 그리고 각 멕시코 가정에는 고유 한 조리법이 있지만 아보카도, 칠리, 라임의 존재와 서빙 방법-토르티야로 모두 통합됩니다.
재료:
칠리 페퍼 3개
중간 크기 토마토 1개
작은 붉은 양파 1개
잘 익은 아보카도 2개
2 라임 주스
소금
요리:
칠리 페퍼, 껍질을 벗긴 양파, 토마토를 푸드 프로세서로 갈아서(또는 옛날처럼 절구에 절구공이로 으깨십시오).
아보카도 펄프를 넣고 저어줍니다. 소금과 라임즙을 넣고 다시 섞는다.
과카몰리는 신선하거나 칩으로 건조된 옥수수 토르티야와 함께 이상적으로 제공됩니다.
또띠아
이 옥수수 토르티야는 멕시코 요리의 기본 재료 중 하나이며 라틴 아메리카에서 가장 오래된 빵 유형 중 하나입니다. 마야인과 아즈텍인은 지금 우리가 먹는 것과 같은 방식으로 과카몰리에 담그거나 토르티야에 싸서 먹습니다. 또띠야는 타코, 파히타, 퀘사디아 등 다른 요리에 사용할 수 있으며 밀가루와 물의 두 가지 재료로 이루어져 있어 만들기 쉽습니다.
재료:
아주 고운 옥수수 가루 2컵
뜨거운 물 1.5컵
요리:
밀가루는 특별한 주의가 필요합니다. 이상적으로는 마사 하리나(문자 그대로 "반죽 가루")라는 이름으로 판매되는 매우 곱게 갈린 특별한 옥수수 가루여야 합니다. 또는 옥수수 가루를 밀가루와 반으로 섞을 수 있습니다.
밀가루를 큰 볼에 넣고 매우 뜨거운(그러나 만지면 견딜 수 있는) 물을 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다. 완성된 반죽은 부드러우면서도 끈적거리지 않아야 하며 물이 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 그런 다음 반죽을 공으로 말아서 냉장고에 30 분 동안 그대로 두어야합니다.
반죽에서 공을 만들고 약 3mm 두께의 케이크로 굴려야합니다. 기름을 두르지 않은 뜨거운 프라이팬에 케이크를 앞뒤로 몇 분씩 볶습니다. 또띠아가 부풀어 오르기 시작하면 뒤집을 차례입니다. 케이크를 불에 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 부드럽고 약간 촉촉해야합니다.
타코
타코는 토르티야와 함께 거의 모든 것을 먹는 가장 오래된 방법이며 세계에서 가장 인기 있는 멕시코 요리법 중 하나입니다. 고기, 야채, 치즈, 생선 및 이들의 조합과 같은 모든 것이 타코에 적합하지만 이 요리에 대한 특정 레시피는 없습니다. 필수 구성 요소는 칠리, 라임, 토르티야 및 소스입니다: 살사 또는 과카몰리, 그리고 더 자주 둘 다.
재료:
고기 또는 생선 300g
큰 토마토 2개
중간 크기의 붉은 양파 1개
과카몰리 6큰술
살사 3작은술
2 라임 주스
실란트로 몇 가지
작은 또띠야 4개
요리:
충전물을 준비합니다. 튀긴 생선, 고기 또는 닭고기 또는 새우와 구운 야채와 같은 원하는 옵션이 될 수 있습니다. 충전물은 작은 조각으로 자르고 라임 주스를 뿌려야합니다.
토마토를 입방체, 양파 - 얇은 고리로 자릅니다. 양파에 라임즙을 뿌리고 토마토, 잘게 썬 고수와 섞는다.
"보트"로 토르티야를 구부리고 각각에 과카몰리 2테이블스푼, 야채 혼합물 2테이블스푼을 넣고 그 위에 같은 양의 고기 또는 생선을 채우십시오. 살사를 넣고 즉시 제공하십시오. 미리 타코를 요리하면 또띠야가 눅눅해질 수 있습니다.
살사
살사의 정식 명칭은 '빨간 소스'라는 뜻의 살사 로자(salsa roja)로 토마토로 만든다. 여기의 레시피는 다소 임의적이며 원하는 선명도와 신맛 수준에 따라 구성 요소 수를 변경할 수 있습니다. 살사는 거의 모든 멕시코 요리에 추가되며 맛은 토마토의 품질에 크게 좌우됩니다.
재료:
큰 토마토 1개
1 붉은 양파
칠리 페퍼 3개
1 라임 주스
소금
요리:
칼이나 블렌더를 사용하여 양파, 토마토, 칠리 페퍼를 자릅니다.
점차적으로 라임 주스를 첨가하십시오(취향에 따라).
즉시 사용 - 살사는 잘 저장되지 않습니다.
파히타
역사적으로 파히타는 멕시코 양치기들의 음식이었고, 그들은 쇠고기 요리를 만들었습니다. 큰 고기 조각이 아니라 모닥불에 구운 조각을 약간의 야채와 함께 넣고 또띠아에 싸서 먹습니다. 이제 파히타는 더 자주 닭고기로 만들어집니다.
재료:
뼈없는 닭고기 500g
큰 붉은 양파 3개
잘 익은 붉은 피망 2개
라임 3개
칠리 페퍼 3개
옥수수 토르티야 4개
팻 사워 크림 4큰술
요리:
양파를 두꺼운 고리로 자르고 그릇에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 물은 양파를 완전히 덮어야 합니다. 뚜껑을 덮고 따로 보관합니다.
고추를 잘게 썬다. 식물성 기름에 두꺼운 벽의 주철 프라이팬에 칠리로 닭고기 조각을 볶습니다.
불가리아 고추는 스트립으로 자릅니다. 닭고기에 팬에 기름을 넣고 후추와 양파 (먼저 물을 빼야 함)를 넣고 한 개의 라임 주스를 짜내고 섞습니다. 200도로 예열된 오븐에 팬을 15-20분 동안 넣습니다. 완성된 파히타를 라임 주스로 간을 하고 섞어서 드십시오.
파히타는 오븐에서 바로 나온 매우 뜨거운 상태로 제공되며 항상 조리된 팬에서 제공됩니다. 먹는 동안 고기 조각을 후추, 기름, 양파와 섞은 다음 한 숟가락의 사워 크림을 보충하여 옥수수에 혼합물을 뿌려야합니다.
멕시코 식 치킨 또띠아 수프
멕시코에서는이 수프에 통조림이 아닌 신선한 콩과 옥수수를 사용하지만 과정을 복잡하게하고 통조림 식품을 사용할 수는 없습니다.
재료:
닭다리 500g
물 2.5리터
팥 통조림 1캔(350g)
통조림 옥수수 1캔(350g)
큰 토마토 2개
피망 1개
칠리 페퍼 2개
라임 2개
실란트로 몇 가지
큰 옥수수 토르티야 1개
요리:
닭고기를 물로 덮고 불을 붙입니다. 피망과 토마토를 잘게 자르고 밝은 갈색 색조가 나타날 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
닭고기가 익으면 콩, 옥수수, 볶은 야채, 잘게 썬 청양고추를 팬에 넣고 라임즙을 짜서 더 끓인다
약한 불에서 10~15분.
또띠야를 약 센티미터 너비의 스트립으로 자릅니다. 주철 프라이팬에서 식물성 기름을 고온으로 가열하고 옥수수 스트립을 볶습니다. 옵션으로 마른 프라이팬에서 건조시킬 수 있습니다.
수프를 그릇에 나누고 각각에 구운 토르티야 조각을 한 움큼씩 올리고 고수를 뿌린 후 서빙합니다.
마가리타
이 칵테일은 거의 100년 전에 발명된 멕시코 고전 중 하나입니다. 아마도 전 세계적으로 데킬라를 찬미한 사람이었을 것입니다. 마가리타에는 일반("은") 데킬라가 필요합니다. 우리는 고전적인 조리법과 약간 다른 조리법을 제공합니다. 더 많은 석회와 설탕 시럽이 있습니다.
재료:
데킬라 50ml
25ml 쿠앵트로
라임 주스 25ml
설탕 시럽 15ml
요리:
잘게 부순 얼음이 담긴 셰이커에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다.
잔에 붓고 라임 조각으로 장식하고 서빙합니다.
떠오르는 태양
이것은 덜 강하지만 덜 인기있는 칵테일 (Tequila Sunrise - "Tequila Sunrise")은 멕시코 사람들에게도 사랑받는 데킬라를 기반으로합니다. 우리의 조리법은 국제 바텐더 협회에 등록된 고전입니다.
재료:
데킬라 45ml
오렌지 주스 90ml
15ml의 석류탄
요리:
얼음 조각으로 유리를 채우십시오. 오렌지 주스를 맨 위에 붓고 데킬라를 붓고 마지막 석류탄을 부어서 붉은 얼룩이 생기도록하십시오.
젓지 않고 서빙합니다.