Helppo tapa monipuolistaa tavallisia aterioitasi
Meksikolaista ruokaa rakastetaan kaikkialla maailmassa, mikä ei ole yllättävää - se on runsas, mausteinen ateria. Perinteisten raaka-aineiden ja ruokien suosion uusi aalto on saavuttanut myös meidät: monissa supermarketeissa on nyt avokadoja (tosin kovia) peräkkäin, ja herkullisia tacoja löytyy vihdoin ruokakentiltä. Olemme valinneet kahdeksan reseptiä, joita voit helposti valmistaa kotona — kaikki ainekset löytyvät suuresta ruokakaupasta.
Guacamole
Tämä on hyvin kuuluisa ja ikivanha ruokalaji - atsteekit keksivät sen kauan ennen Espanjan siirtomaa. Totta, todellinen guacamole-buumi tapahtui 1900-luvulla perinteisen keittiön ja kasvissyönnin aallolla. Ja vaikka jokaisella meksikolaisella perheellä on oma reseptinsä, niitä kaikkia yhdistää avokadon, chilin ja limen läsnäolo sekä tarjoilutapa - tortillojen kanssa.
Ainekset:
3 chiliä
1 keskikokoinen tomaatti
1 pieni punasipuli
2 kypsää avokadoa
2 limetin mehu
suola
Ruoanlaitto:
Jauha chilipaprika, kuorittu sipuli ja tomaatti monitoimikoneessa (tai soseuta vanhan ajan tapaan kivihuhmaressa survin).
Lisää avokadomassa, sekoita. Lisää suola ja limen mehu ja sekoita uudelleen.
Guacamole tarjoillaan ihanteellisesti maissitortillojen kanssa, joko tuoreena tai sipseiksi kuivattuna.
Tortilla
Nämä maissitortillat ovat yksi meksikolaisen (eikä vain) keittiön perusainesosista ja yksi Latinalaisen Amerikan vanhimmista leipätyypeistä. Mayat ja atsteekit söivät niitä samalla tavalla kuin me nykyään: yksinkertaisesti kastettuna guacamoleen tai käärittynä tortilloihin. Tortiljoja voidaan käyttää muihin ruokiin, kuten tacoihin, fajitasiin tai quesadilloihin, ja ne on helppo valmistaa, koska ne koostuvat kahdesta ainesosasta: jauhoista ja vedestä.
Ainekset:
2 kupillista erittäin hienoa maissijauhoa
1,5 dl kuumaa vettä
Ruoanlaitto:
Jauhot vaativat erityistä huomiota - ihannetapauksessa sen tulisi olla erityistä, erittäin hienoksi jauhettua maissijauhoa, jota myydään nimellä Masa Harina (kirjaimellisesti "taikinajauho"). Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa maissijauhojen puoliksi vehnäjauhojen kanssa.
Siivilöi jauhot isoon kulhoon, kaada siihen erittäin kuumaa (mutta siedettävää kosketettaessa) vettä ja sekoita tasaiseksi. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa, ja saatat tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän vettä. Sitten taikina on pyöritettävä palloksi ja jätettävä puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Taikinasta on muovattava palloja ja pyöritettävä niistä noin kolmen millimetrin paksuisia kakkuja. Paista kakut kuumalla paistinpannulla ilman öljyä pari minuuttia kummaltakin puolelta. Heti kun tortilla alkaa turvota, on aika kääntää se ympäri. On tärkeää olla altistamatta kakkuja tulelle liikaa, niiden tulee olla pehmeitä ja hieman kosteita.
Taco
Tacot ovat vanhin tapa syödä melkein mitä tahansa tortillojen kanssa ja yksi maailman suosituimmista meksikolaisista resepteistä. Tacoille sopii kaikki: liha, vihannekset, juusto, kala ja niiden yhdistelmät, mutta erityistä reseptiä tälle ruoalle ei ole. Pakollisia ainesosia ovat chili, lime, tortillat ja kastikkeet: joko salsa tai guacamole ja useammin molemmat.
Ainekset:
300 g lihaa tai kalaa
2 isoa tomaattia
1 keskikokoinen punasipuli
6 ruokalusikallista guacamolea
3 tl salsaa
2 limetin mehu
muutama oksa korianteria
4 pientä tortillaa
Ruoanlaitto:
Valmista täyte. Se voi olla paistettua kalaa, lihaa tai kanaa - tai mikä tahansa vaihtoehto, kuten katkarapuja ja grillattuja vihanneksia. Täyte tulee leikata pieniksi paloiksi ja ripotella päälle limen mehua.
Leikkaa tomaatit kuutioiksi, sipuli - ohuiksi renkaiksi. Ripottele sipulia limettimehulla ja sekoita tomaattien ja hienonnetun korianterin kanssa.
Taivuta tortillat ”veneellä”, laita kuhunkin kaksi ruokalusikallista guacamolea, pari ruokalusikallista kasvisseosta ja päälle saman verran liha- tai kalatäytettä. Lisää salsa ja tarjoile heti - jos keität tacot etukäteen, tortillat voivat kostua.
Salsaa
Salsan koko nimi on salsa roja, joka tarkoittaa "punaista kastiketta", ja se on valmistettu tomaateista. Resepti on tässäkin taas melko mielivaltainen, ja komponenttien määrää voidaan muuttaa halutun terävyys- ja happamuustason mukaan. Salsaa lisätään melkein kaikkiin meksikolaisiin ruokiin - ja sen maku riippuu suuresti tomaattien laadusta, joiden on oltava hyvin kypsiä, "sokerisia".
Ainekset:
1 iso tomaatti
1 punasipuli
3 chiliä
1 limen mehu
suola
Ruoanlaitto:
Hienonna sipuli, tomaatti ja chili veitsellä tai tehosekoittimella.
Lisää vähitellen limen mehu (maun mukaan).
Käytä heti - salsa ei säily hyvin.
Fajita
Historiallisesti fajita oli meksikolaisten paimenten ruokaa, ja he tekivät naudanliharuoan - eikä suurista lihapaloista, vaan paloista, jotka paistettiin avotulella, täydennettiin vihanneksilla ja syötiin tortillaan käärittynä. Nyt fajita valmistetaan useammin kanasta.
Ainekset:
500 g luutonta kanaa
3 isoa punasipulia
2 isoa erittäin kypsää punaista paprikaa
3 limeä
3 chiliä
4 maissitortillaa
4 ruokalusikallista rasvaista smetanaa
Ruoanlaitto:
Leikkaa sipuli paksuiksi renkaiksi, laita kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä; Veden tulee peittää sipuli kokonaan. Peitä kannella ja aseta sivuun.
Hienonna chili hienoksi; paista kananlihapalat chilin kanssa paksuseinäisessä valurautapannussa kasviöljyssä.
Bulgarian pippuri leikattu nauhoiksi. Lisää pannulle öljyä kanan joukkoon, laita paprika ja sipuli (joista sinun on ensin valutettava vesi), purista yhden limen mehu ja sekoita. Laita vuoka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Mausta valmiit fajitat limettimehulla, sekoita ja tarjoile.
Fajitas tarjoillaan erittäin kuumana - suoraan uunista - ja aina pannussa, jossa ne kypsennettiin. Syömisen aikana sinun on sekoitettava lihapalat pippurilla, öljyllä ja sipulilla ja levitettävä seos tortillalle täydentämällä lusikallinen smetanaa.
Meksikolainen kanatortillakeitto
Meksikossa he käyttävät tähän keittoon tuoreita, ei purkitettuja papuja ja maissia - mutta et voi monimutkaistaa prosessia ja käyttää säilykkeitä.
Ainekset:
500 g kanankoipia
2,5 litraa vettä
1 tölkki (350 g) purkitettuja punaisia papuja
1 tölkki säilöttyä maissia (350 g)
2 isoa tomaattia
1 paprika
2 chiliä
2 limeä
muutama oksa korianteria
1 iso maissitortilla
Ruoanlaitto:
Peitä kana vedellä ja laita tuleen. Hienonna paprika ja tomaatit hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes näkyviin tulee vaaleanruskea sävy.
Kun kana on kypsää, lisää pavut, maissi, paahdetut kasvikset ja hienonnettu chili paprikat pannulle, purista limetistä mehu ja keitä lisää.
10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.
Leikkaa tortilla noin sentin levyisiksi suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy valurautapannussa korkeaksi ja paista siinä tortillasuikaleet - lisävarusteena voit kuivata kuivalla paistinpannulla.
Jaa keitto kulhoihin, laita kourallinen paahdettuja tortillasuikaleita jokaiseen, ripottele päälle korianteria ja tarjoile.
Margarita
Tätä cocktailia voidaan pitää meksikolaisena klassikona - keksitty melkein sata vuotta sitten, ehkä hän ylisti tequilaa kaikkialla maailmassa. Margaritas vaatii tavallista ("hopeaa") tequilaa. Annamme reseptin, joka on hieman erilainen kuin klassinen - siinä on enemmän limeä ja sokerisiirappia.
Ainekset:
50 ml tequilaa
25 ml Cointreau
25 ml limetin mehua
15 ml sokerisiirappia
Ruoanlaitto:
Lisää kaikki ainekset shakeriin erittäin hienoksi murskatun jään kanssa ja sekoita hyvin.
Kaada laseihin, koristele limettiviipaleella ja tarjoile.
Nouseva aurinko
Tämä on vähemmän vahva, mutta ei vähemmän suosittu cocktail (Tequila Sunrise - "Tequila Sunrise"), joka perustuu tequilaan, jota myös meksikolaiset itse rakastavat. Reseptimme on klassikko, jonka on rekisteröinyt International Association of Bartenders.
Ainekset:
45 ml tequilaa
90 ml appelsiinimehua
15 ml grenadiinia
Ruoanlaitto:
Täytä lasi jääpaloilla. Kaada appelsiinimehu päälle, tequila siihen ja viimeinen grenadiini - jotta saadaan punaisia tahroja.
Tarjoile sekoittamatta.