Isang madaling paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong mga karaniwang pagkain
Ang Mexican cuisine ay minamahal sa buong mundo, na hindi nakakagulat - ito ay isang nakabubusog, maanghang na pagkain. Nakarating na rin sa amin ang isang bagong alon ng katanyagan ng mga tradisyonal na sangkap at pagkain: maraming supermarket ang may sunod-sunod na mga avocado (kahit mahirap), at sa wakas ay makikita ang masasarap na tacos sa mga food court. Pumili kami ng walong mga recipe na madali mong lutuin sa bahay - lahat ng mga sangkap ay matatagpuan sa isang malaking grocery store.
Guacamole
Ito ay isang napaka sikat at sinaunang ulam - naimbento ito ng mga Aztec bago pa ang kolonisasyon ng mga Espanyol. Totoo, ang tunay na boom ng guacamole ay nangyari gayunpaman sa ika-20 siglo sa alon ng interes sa tradisyonal na lutuin at vegetarianism. At kahit na ang bawat pamilya ng Mexico ay may sariling recipe, lahat sila ay nagkakaisa sa pagkakaroon ng abukado, sili at dayap, pati na rin ang paraan ng paghahatid - na may mga tortillas.
Mga sangkap:
3 sili
1 katamtamang laki ng kamatis
1 maliit na pulang sibuyas
2 hinog na abukado
juice ng 2 limes
asin
Nagluluto:
Gilingin ang mga sili, binalatan na sibuyas at kamatis sa isang food processor (o, tulad noong unang panahon, i-mash sa isang stone mortar na may pestle).
Magdagdag ng avocado pulp, ihalo. Lagyan ng asin at katas ng kalamansi at ihalo muli.
Ang Guacamole ay mainam na ihain kasama ng mga corn tortilla, alinman sa sariwa o tuyo sa mga chips.
Tortilla
Ang mga corn tortilla na ito ay isa sa mga pangunahing sangkap ng Mexican (at hindi lamang) cuisine at isa sa mga pinakalumang uri ng tinapay sa Latin America. Kinain sila ng mga Mayan at Aztec sa parehong paraan na ginagawa natin ngayon: simpleng isawsaw sa guacamole o balot sa tortillas. Maaaring gamitin ang mga tortilla sa iba pang mga pagkain tulad ng tacos, fajitas o quesadillas, at madali itong gawin dahil binubuo ito ng dalawang sangkap: harina at tubig.
Mga sangkap:
2 tasang napaka pinong cornmeal
1.5 tasa ng mainit na tubig
Nagluluto:
Ang harina ay nangangailangan ng espesyal na pansin - sa isip ay dapat itong maging isang espesyal na harina ng mais, napaka pinong giling, na ibinebenta sa ilalim ng pangalang Masa Harina (literal na "masa harina"). Bilang kahalili, maaari mong paghaluin ang cornmeal sa kalahati sa harina ng trigo.
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, ibuhos ang napakainit (ngunit matitiis kapag hinawakan) ng tubig at ihalo hanggang makinis. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malambot, ngunit hindi malagkit, at maaaring kailangan mo ng kaunti pa o kaunting tubig. Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na pinagsama sa isang bola at iniwan ng kalahating oras sa refrigerator.
Mula sa kuwarta kailangan mong mag-fashion ng mga bola at igulong ang mga ito sa mga cake na halos tatlong milimetro ang kapal. Iprito ang mga cake sa isang mainit na kawali na walang langis, ilang minuto sa bawat panig. Sa sandaling magsimulang bumukol ang tortilla, oras na upang baligtarin ito. Mahalagang huwag labis na ilantad ang mga cake sa apoy, dapat silang maging malambot at bahagyang basa-basa.
Taco
Ang mga tacos ay ang pinakalumang paraan upang kumain ng halos anumang bagay na may tortillas at isa sa mga pinakasikat na Mexican recipe sa mundo. Ang lahat ay angkop para sa mga tacos: karne, gulay, keso, isda at ang kanilang mga kumbinasyon - at ang ulam na ito ay walang tiyak na recipe. Ang mga kinakailangang sangkap ay sili, kalamansi, tortilla at sarsa: alinman sa salsa o guacamole, at mas madalas pareho.
Mga sangkap:
300 g karne o isda
2 malalaking kamatis
1 katamtamang pulang sibuyas
6 na kutsarang guacamole
3 kutsarita ng salsa
juice ng 2 limes
ilang sprigs ng cilantro
4 na maliliit na tortilla
Nagluluto:
Ihanda ang pagpuno. Maaari itong pritong isda, karne o manok - o anumang opsyon na gusto mo, tulad ng hipon at inihaw na gulay. Ang pagpuno ay dapat i-cut sa maliliit na piraso at budburan ng katas ng dayap.
Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, sibuyas - sa manipis na mga singsing. Budburan ang sibuyas na may katas ng kalamansi at ihalo sa mga kamatis at pinong tinadtad na cilantro.
Ibaluktot ang mga tortilla gamit ang isang "bangka", maglagay ng dalawang kutsara ng guacamole sa bawat isa, isang pares ng mga kutsara ng pinaghalong gulay, at sa itaas - ang parehong halaga ng pagpuno ng karne o isda. Magdagdag ng salsa at ihain kaagad - kung lutuin mo nang maaga ang mga tacos, maaaring mabasa ang mga tortilla.
Salsa
Ang buong pangalan ng salsa ay salsa roja, na nangangahulugang "pulang sarsa", at ito ay gawa sa mga kamatis. Ang recipe dito ay muli sa halip arbitrary, at ang bilang ng mga bahagi ay maaaring mabago depende sa nais na antas ng sharpness at sourness. Ang salsa ay idinagdag sa halos lahat ng mga pagkaing Mexican - at ang lasa nito ay lubos na nakasalalay sa kalidad ng mga kamatis, na dapat na hinog na, "matamis".
Mga sangkap:
1 malaking kamatis
1 pulang sibuyas
3 sili
katas ng 1 kalamansi
asin
Nagluluto:
Gamit ang kutsilyo o blender, i-chop ang sibuyas, kamatis at sili.
Dahan-dahang magdagdag ng katas ng kalamansi (sa panlasa).
Gamitin kaagad - ang salsa ay hindi nakaimbak nang maayos.
Fajita
Sa kasaysayan, ang fajita ay ang pagkain ng mga pastol ng Mexico, at gumawa sila ng ulam ng baka - at hindi mula sa malalaking piraso ng karne, ngunit mga scrap na pinirito sa isang bukas na apoy, dinagdagan ng ilang mga gulay at kinakain na nakabalot sa isang tortilla. Ngayon ang fajita ay mas madalas na ginawa mula sa manok.
Mga sangkap:
500 g na walang buto na manok
3 malalaking pulang sibuyas
2 malalaking hinog na pulang kampanilya
3 kalamansi
3 sili
4 na tortilla ng mais
4 na kutsara ng fat sour cream
Nagluluto:
Gupitin ang sibuyas sa makapal na singsing, ilagay sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo; Dapat na ganap na takpan ng tubig ang sibuyas. Takpan ng takip at itabi.
Pinong tumaga ang sili; iprito ang mga piraso ng karne ng manok na may sili sa isang makapal na pader na cast-iron na kawali sa langis ng gulay.
Ang paminta ng Bulgarian ay pinutol sa mga piraso. Magdagdag ng langis sa kawali sa manok, ilagay ang paminta at sibuyas (kung saan kailangan mo munang maubos ang tubig), pisilin ang juice ng isang dayap at ihalo. Ilagay ang kawali sa oven, preheated sa 200 degrees, para sa 15-20 minuto. Timplahan ng katas ng kalamansi ang natapos na fajitas, ihalo at ihain.
Inihahain ang Fajitas nang napakainit - diretso mula sa oven - at palaging nasa kawali kung saan sila niluto. Habang kumakain, kailangan mong paghaluin ang mga piraso ng karne na may paminta, langis at sibuyas, at pagkatapos ay ikalat ang halo sa tortilla, na dagdagan ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas.
Mexican Chicken Tortilla Soup
Sa Mexico, gumagamit sila ng sariwa, hindi de-latang, beans at mais para sa sopas na ito - ngunit hindi mo maaaring kumplikado ang proseso at gumamit ng de-latang pagkain.
Mga sangkap:
500 g binti ng manok
2.5 litro ng tubig
1 lata (350 g) de-latang pulang beans
1 lata ng de-latang mais (350 g)
2 malalaking kamatis
1 kampanilya paminta
2 sili
2 kalamansi
ilang sprigs ng cilantro
1 malaking mais tortilla
Nagluluto:
Takpan ng tubig ang manok at ilagay sa apoy. Pinong tumaga ang kampanilya at mga kamatis at iprito sa langis ng gulay hanggang lumitaw ang isang mapusyaw na kayumangging kulay.
Kapag luto na ang manok, ilagay ang beans, mais, inihaw na gulay at pinong tinadtad na sili sa kawali, pisilin ang katas ng kalamansi at lutuin pa.
10-15 minuto sa mababang init.
Gupitin ang tortilla sa mga piraso na halos isang sentimetro ang lapad. Sa isang cast iron skillet, init ang langis ng gulay sa isang mataas na temperatura at iprito ang mga tortilla strips sa loob nito - bilang isang pagpipilian, maaari mong tuyo ang mga ito sa isang tuyong kawali.
Hatiin ang sopas sa mga mangkok, ilagay ang isang dakot ng toasted tortilla strips sa bawat isa, budburan ng cilantro, at ihain.
Margarita
Ang cocktail na ito ay maaaring ituring na isang Mexican classic - naimbento halos isang daang taon na ang nakalilipas, marahil siya ang niluwalhati ang tequila sa buong mundo. Ang Margaritas ay nangangailangan ng plain ("pilak") na tequila. Nagbibigay kami ng isang recipe na bahagyang naiiba mula sa klasiko - mayroon itong mas maraming dayap at asukal na syrup.
Mga sangkap:
50 ML ng tequila
25 ml Cointreau
25 ML katas ng kalamansi
15 ML asukal syrup
Nagluluto:
Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang shaker na may napakapinong dinurog na yelo at ihalo nang maigi.
Ibuhos sa baso, palamutihan ng lime wedge at ihain.
Sumisikat na araw
Ito ay isang hindi gaanong malakas, ngunit hindi gaanong sikat na cocktail (Tequila Sunrise - "Tequila Sunrise") batay sa tequila, na minamahal din ng mga Mexicano mismo. Ang aming recipe ay isang klasiko, na nakarehistro ng International Association of Bartenders.
Mga sangkap:
45 ml tequila
90 ML ng orange juice
15 ML ng grenadine
Nagluluto:
Punan ang isang baso ng mga ice cubes. Ibuhos ang orange juice sa itaas, tequila dito, at ang huling grenadine - upang makuha ang mga pulang mantsa.
Ihain nang hindi hinahalo.