使您的日常膳食多样化的简单方法
墨西哥菜深受全世界的喜爱，这并不奇怪——它是一顿丰盛的辛辣餐点。 传统食材和菜肴的新一波流行也席卷了我们：现在许多超市都连续有牛油果（虽然很硬），美味的炸玉米饼终于可以在美食广场找到了。 我们选择了八种您可以在家轻松烹饪的食谱——所有食材都可以在大型杂货店找到。
鳄梨
这是一道非常著名和古老的菜肴——阿兹特克人早在西班牙殖民统治之前就发明了它。 诚然，鳄梨酱的真正繁荣发生在 20 世纪，当时人们对传统美食和素食主义产生了浓厚的兴趣。 尽管每个墨西哥家庭都有自己的食谱，但它们都因鳄梨、辣椒和酸橙的存在以及服务方法——玉米饼而团结在一起。
原料：
3个辣椒
1个中等大小的番茄
1个小红洋葱
2个成熟的鳄梨
2个酸橙汁
盐
烹饪：
在食品加工机中研磨辣椒、去皮洋葱和番茄（或者像过去一样，用杵在石臼中捣碎）。
加入鳄梨果肉，搅拌。 加入盐和酸橙汁，再次混合。
鳄梨酱搭配新鲜或干燥成薯条的玉米饼是理想的选择。
玉米饼
这些玉米饼是墨西哥（不仅是）美食的基本成分之一，也是拉丁美洲最古老的面包之一。 玛雅人和阿兹特克人吃它们的方式和我们现在一样：简单地蘸上鳄梨酱或裹在玉米饼里。 玉米饼可以用于其他菜肴，如炸玉米饼、法吉塔或油炸玉米饼，而且它们很容易制作，因为它们由两种成分组成：面粉和水。
原料：
2杯非常细的玉米面
1.5杯热水
烹饪：
面粉需要特别注意 - 理想情况下，它应该是一种特殊的玉米粉，磨得很细，以 Masa Harina 的名义出售（字面意思是“面团面粉”）。 或者，您可以将一半的玉米粉与小麦粉混合。
将面粉筛入一个大碗中，倒入非常热（但触摸时可以忍受）的水，搅拌至光滑。 完成的面团应该是柔软的，但不粘手，你可能需要多一点或少一点水。 然后面团必须滚成一个球，并在冰箱中放置半小时。
你需要用面团做成球，然后把它们滚成大约三毫米厚的蛋糕。 在没有油的热煎锅中煎蛋糕，每面煎几分钟。 一旦玉米饼开始膨胀，就该把它翻过来了。 重要的是不要将蛋糕过度暴露在火上，它们应该变得柔软且略带湿润。
塔可
炸玉米饼是最古老的吃玉米饼的方法，也是世界上最受欢迎的墨西哥食谱之一。 一切都适合炸玉米饼：肉、蔬菜、奶酪、鱼，以及它们的组合，但这道菜没有具体的食谱。 强制性成分是辣椒、酸橙、玉米饼和酱汁：莎莎酱或鳄梨酱，更常见的是两者兼而有之。
原料：
300 克 肉或鱼
2个大西红柿
1个中等大小的红洋葱
6汤匙鳄梨酱
3茶匙莎莎酱
2个酸橙汁
几枝香菜
4个小玉米饼
烹饪：
准备馅料。 它可以是炸鱼、肉或鸡肉 - 或任何您喜欢的选择，如虾和烤蔬菜。 馅料应切成小块，撒上酸橙汁。
将西红柿切成方块，洋葱 - 切成薄环。 在洋葱上撒上酸橙汁，与西红柿和切碎的香菜混合。
用“船”将玉米饼弯曲，在每个里面放两汤匙鳄梨酱，几汤匙蔬菜混合物，然后在上面放同样数量的肉或鱼馅。 加入莎莎酱并立即上菜——如果你提前煮玉米饼，玉米饼可能会湿透。
莎莎酱
莎莎的全称是salsa roja，意思是“红酱”，由西红柿制成。 这里的配方也是相当随意的，成分的数量可以根据所需的锐度和酸度水平进行更改。 几乎所有墨西哥菜肴中都添加了莎莎酱——它的味道很大程度上取决于西红柿的质量，西红柿必须非常成熟，“含糖”。
原料：
1个大番茄
1个红洋葱
3个辣椒
1个酸橙汁
盐
烹饪：
用刀或搅拌机将洋葱、番茄和辣椒切碎。
逐渐加入酸橙汁（适量）。
立即使用 - 莎莎酱储存不好。
法吉塔
从历史上看，墨西哥卷饼是墨西哥牧羊人的食物，他们制作了一道牛肉——不是用大块肉，而是用明火煎炸的残渣，辅以一些蔬菜，然后裹在玉米饼里吃。 现在法吉塔更多地是用鸡肉制成的。
原料：
500 克 去骨鸡
3个大红洋葱
2个非常成熟的大红甜椒
3个酸橙
3个辣椒
4个玉米饼
4汤匙脂肪酸奶油
烹饪：
将洋葱切成厚圈，放入碗中，倒入开水； 水应该完全覆盖洋葱。 盖上盖子放在一边。
把智利切碎； 用植物油在厚壁铸铁平底锅中用辣椒炒鸡肉块。
保加利亚胡椒切成条。 将油倒入鸡肉中，放入胡椒和洋葱（必须先从中沥干水分），挤一个酸橙汁并混合。 将平底锅放入烤箱，预热至200度，烤15-20分钟。 用酸橙汁调味完成的法士达，混合并食用。
Fajitas 非常热 - 直接从烤箱中取出 - 并且总是在它们被煮熟的平底锅中。 吃的时候，你需要将肉块与胡椒、油和洋葱混合，然后将混合物涂抹在玉米饼上，并辅以一勺酸奶油。
墨西哥鸡肉玉米饼汤
在墨西哥，他们用新鲜的而非罐装的豆类和玉米来做这道汤——但你不能使过程复杂化并使用罐头食品。
原料：
500 克 鸡腿
2.5升水
1 罐（350 克）红豆罐头
1罐玉米罐头（350克）
2个大西红柿
1个甜椒
2个辣椒
2个酸橙
几枝香菜
1个大玉米饼
烹饪：
用水盖住鸡肉并放火。 将甜椒和西红柿切碎，在植物油中煎至浅棕色。
鸡肉煮熟后，将豆子、玉米、烤蔬菜和切碎的辣椒放入锅中，榨出酸橙汁再煮
小火10-15分钟。
将玉米饼切成约一厘米宽的条状。 在铸铁煎锅中，将植物油加热至高温，然后在其中煎玉米饼条 - 作为一种选择，您可以在干煎锅中将它们烘干。
把汤分到碗里，在每个碗上放一把烤玉米饼条，撒上香菜，然后上桌。
玛格丽塔
这种鸡尾酒可以被认为是墨西哥的经典 - 几乎是一百年前发明的，也许是他在全世界美化了龙舌兰酒。 玛格丽塔酒需要纯（“银”）龙舌兰酒。 我们提供的配方与经典配方略有不同——它含有更多的酸橙和糖浆。
原料：
50 毫升龙舌兰酒
25 毫升君度
25 毫升 酸橙汁
15毫升糖浆
烹饪：
将所有成分加入装有非常细碎的冰块的摇壶中，搅拌均匀。
倒入玻璃杯中，用青柠角装饰即可食用。
日出
这是一款以龙舌兰酒为基础的鸡尾酒（Tequila Sunrise - “Tequila Sunrise”），强度稍低，但同样受欢迎，墨西哥人自己也喜欢龙舌兰酒。 我们的配方是经典的，已在国际调酒师协会注册。
原料：
45 毫升龙舌兰酒
90 毫升 橙汁
15 毫升石榴糖浆
烹饪：
在玻璃杯中装满冰块。 将橙汁倒在上面，将龙舌兰酒倒入其中，最后倒入石榴糖浆——这样就得到了红色的污渍。
无需搅拌即可食用。