วิธีง่ายๆ ในการกระจายมื้ออาหารตามปกติของคุณ
อาหารเม็กซิกันเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย - เป็นอาหารรสจัดและเผ็ดร้อนมากมาย คลื่นลูกใหม่แห่งความนิยมของส่วนผสมและอาหารแบบดั้งเดิมได้มาถึงเราด้วย: ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในปัจจุบันมีอะโวคาโด (แม้ว่าจะแข็ง) ติดต่อกัน และในที่สุดก็สามารถพบทาโก้แสนอร่อยได้ในศูนย์อาหาร เราได้เลือกสูตรอาหารแปดสูตรที่คุณสามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้าน - ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในร้านขายของชำขนาดใหญ่
กวากาโมเล่
นี่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่มาก - ชาวแอซเท็กคิดค้นมานานก่อนการล่าอาณานิคมของสเปน จริงอยู่ที่ความเฟื่องฟูของ guacamole เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 20 จากกระแสความสนใจในอาหารแบบดั้งเดิมและการกินเจ และถึงแม้ว่าครอบครัวเม็กซิกันแต่ละครอบครัวจะมีสูตรของตัวเอง แต่พวกเขาทั้งหมดก็เข้ากันได้ดีด้วยอะโวคาโด พริกและมะนาว รวมไปถึงวิธีการเสิร์ฟด้วยแป้งตอร์ติญ่า
วัตถุดิบ:
พริก 3 เม็ด
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
หอมแดง 1 หัว
อะโวคาโดสุก 2 ผล
น้ำมะนาว 2 ลูก
เกลือ
การทำอาหาร:
บดพริก หัวหอมปอกเปลือกและมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหาร (หรือเช่นในสมัยก่อนบดในครกหินด้วยสาก)
ใส่เนื้ออะโวคาโด คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง
Guacamole เสิร์ฟพร้อมกับตอติญ่าข้าวโพดไม่ว่าจะสดหรือแห้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ตอติญ่า
ตอติญ่าข้าวโพดเหล่านี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานของอาหารเม็กซิกัน (และไม่เพียงเท่านั้น) และเป็นหนึ่งในขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดในละตินอเมริกา ชาวมายันและชาวแอซเท็กกินพวกมันแบบเดียวกับที่เราทำอยู่ตอนนี้ เพียงแค่จุ่มกัวคาโมเล่หรือห่อด้วยตอร์ตียา แป้งตอติญ่าสามารถนำมาใช้ในอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ทาโก้ ฟาฮิตา หรือเคซาดิญ่า และทำได้ง่ายเพราะประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่างคือแป้งและน้ำ
วัตถุดิบ:
คอร์นมีล 2 ถ้วยตวง
น้ำร้อน 1.5 ถ้วย
การทำอาหาร:
แป้งต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ - ควรเป็นแป้งข้าวโพดชนิดพิเศษที่บดละเอียดมาก ซึ่งขายในชื่อ Masa Harina (แปลตามตัวอักษรว่า "แป้งโด") หรือคุณสามารถผสม cornmeal กับแป้งสาลีครึ่งหนึ่ง
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ เทน้ำร้อนจัด (แต่พอสัมผัสได้) แล้วผสมจนเนียน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ และคุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อยเล็กน้อย จากนั้นแป้งจะต้องรีดเป็นลูกบอลและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
จากแป้ง คุณต้องปั้นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กหนาประมาณสามมิลลิเมตร ทอดเค้กในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน ทันทีที่ตอร์ตียาเริ่มบวม ก็ถึงเวลาพลิกกลับ สิ่งสำคัญคือไม่ควรวางเค้กบนกองไฟมากเกินไป พวกเขาควรจะนุ่มและชื้นเล็กน้อย
ทาโก้
ทาโก้เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการกินเกือบทุกอย่างด้วย tortillas และเป็นหนึ่งในสูตรอาหารเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ทุกอย่างเหมาะสำหรับทาโก้: เนื้อสัตว์ ผัก ชีส ปลา และส่วนผสมดังกล่าว แต่ไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับอาหารจานนี้ ส่วนประกอบบังคับ ได้แก่ พริก มะนาว ตอติญ่า และซอส ไม่ว่าจะเป็นซัลซ่าหรือกัวคาโมเล่ และมักจะใช้ทั้งสองอย่างมากกว่า
วัตถุดิบ:
เนื้อหรือปลา 300 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว
กัวคาโมเล่ 6 ช้อนโต๊ะ
ซัลซ่า 3 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ลูก
ผักชีเล็กน้อย
ตอติญ่าเล็ก 4 ชิ้น
การทำอาหาร:
เตรียมไส้. อาจเป็นปลาทอด เนื้อหรือไก่ - หรือตัวเลือกอื่น ๆ ที่คุณชอบ เช่น กุ้งและผักย่าง ไส้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน, หัวหอม - เป็นวงแหวนบาง ๆ โรยหัวหอมด้วยน้ำมะนาวและผสมกับมะเขือเทศและผักชีสับละเอียด
งอ tortillas ด้วย "เรือ" ใส่ guacamole สองช้อนโต๊ะในแต่ละช้อนโต๊ะส่วนผสมผักสองช้อนโต๊ะและด้านบน - ปริมาณเนื้อหรือปลาที่เท่ากัน ใส่ซัลซ่าลงไปและเสิร์ฟทันที—การเตรียมทาโก้ไว้ล่วงหน้าอาจทำให้ตอติญ่าเปียกได้
ซัลซ่า
ชื่อเต็มของซัลซ่าคือ ซัลซ่าโรจา ซึ่งแปลว่า "ซอสแดง" และทำจากมะเขือเทศ สูตรที่นี่ค่อนข้างเป็นกฎเกณฑ์อีกครั้ง และจำนวนส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับระดับความคมชัดและความเปรี้ยวที่ต้องการ ซัลซ่าถูกเติมเข้าไปในอาหารเม็กซิกันเกือบทั้งหมด และรสชาติของมันก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมะเขือเทศเป็นอย่างมาก ซึ่งจะต้อง "หวาน" สุกมาก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
หอมแดง 1 หัว
พริก 3 เม็ด
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
เกลือ
การทำอาหาร:
ใช้มีดหรือเครื่องปั่น สับหัวหอม มะเขือเทศ และพริก
ค่อยๆ เติมน้ำมะนาว (ตามชอบ)
ใช้ทันที - ซัลซ่าเก็บได้ไม่ดี
Fajita
ในอดีต ฟาฮิตาเป็นอาหารของชาวเม็กซิกันเชพเพิร์ด และพวกเขาทำอาหารจานเนื้อ และไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ แต่เป็นเศษที่ทอดด้วยไฟแบบเปิด เสริมด้วยผักบางชนิดและรับประทานห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่า ตอนนี้ fajita ทำมาจากไก่บ่อยขึ้น
วัตถุดิบ:
ไก่ไม่มีกระดูก 500 กรัม
หอมแดง 3 หัวใหญ่
พริกหยวกสีแดงสุกมาก 2 เม็ด
มะนาว 3 ลูก
พริก 3 เม็ด
ตอติญ่าข้าวโพด 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวไขมัน 4 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นวงหนาใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือด น้ำควรคลุมหัวหอมจนหมด ปิดฝาแล้วพักไว้
สับพริกให้ละเอียด ผัดไก่กับพริกในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาในน้ำมันพืช
พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ไก่ใส่พริกไทยและหัวหอม (ซึ่งคุณต้องสะเด็ดน้ำก่อน) บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วผสม ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ปรุงรส fajitas ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว ผสมและเสิร์ฟ
Fajitas เสิร์ฟร้อนมาก - ส่งตรงจากเตาอบ - และมักจะอยู่ในกระทะที่ปรุงสุก ขณะรับประทานอาหาร คุณต้องผสมชิ้นเนื้อกับพริกไทย น้ำมัน และหัวหอม จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมบนแป้งตอร์ติญ่า เสริมด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
ซุปไก่ตอติญ่าสูตรเม็กซิกัน
ในเม็กซิโกพวกเขาใช้ถั่วและข้าวโพดสดไม่ใช่กระป๋องสำหรับซุปนี้ แต่คุณไม่สามารถทำให้กระบวนการซับซ้อนและใช้อาหารกระป๋องได้
วัตถุดิบ:
ขาไก่ 500 กรัม
น้ำ 2.5 ลิตร
ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (350 กรัม)
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง (350 กรัม)
มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
พริก 2 เม็ด
มะนาว 2 ลูก
ผักชีเล็กน้อย
ตอร์ติญ่าข้าวโพดขนาดใหญ่ 1 ลูก
การทำอาหาร:
ปิดน้ำไก่แล้วจุดไฟ สับพริกหยวกและมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เมื่อไก่สุกแล้ว ใส่ถั่ว ข้าวโพด ผักคั่ว และพริกขี้หนูสับละเอียดลงในกระทะ บีบน้ำจากมะนาวและปรุงมากขึ้น
10-15 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
ตัด tortilla เป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงแล้วทอดแผ่นแป้งตอร์ติญ่าลงไป - คุณสามารถทำให้แห้งในกระทะที่แห้งได้
แบ่งซุประหว่างชาม วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าที่ปิ้งแล้วจำนวนหนึ่ง โรยด้วยผักชีและเสิร์ฟ
มาการิต้า
ค็อกเทลนี้สามารถจัดอยู่ในกลุ่มคลาสสิกของชาวเม็กซิกัน - คิดค้นเมื่อเกือบร้อยปีที่แล้วบางทีอาจเป็นผู้ที่ยกย่องเตกีลาไปทั่วโลก Margaritas ต้องการเตกีลาธรรมดา ("เงิน") เราให้สูตรที่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย - มีมะนาวและน้ำเชื่อมมากกว่า
วัตถุดิบ:
50 มล. เตกีลา
Cointreau 25 มล
น้ำมะนาว 25 มล
น้ำเชื่อม 15 มล.
การทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็งบดละเอียดมาก และผสมให้เข้ากัน
เทลงในแก้ว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น พร้อมเสิร์ฟ
Rising Sun
นี่เป็นค็อกเทลที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า แต่ก็ไม่น้อยหน้าค็อกเทลยอดนิยม (Tequila Sunrise - "Tequila Sunrise") ที่มีพื้นฐานมาจากเตกีลาซึ่งชาวเม็กซิกันเองก็ชื่นชอบเช่นกัน สูตรของเราเป็นแบบคลาสสิก จดทะเบียนโดย International Association of Bartenders
วัตถุดิบ:
45 มล. เตกีลา
น้ำส้ม 90 มล.
เกรนาดีน 15 มล
การทำอาหาร:
เติมน้ำแข็งก้อนหนึ่งแก้ว เทน้ำส้มลงไปด้านบนเตกีลาและ grenadine สุดท้าย - เพื่อให้ได้คราบสีแดง
เสิร์ฟโดยไม่ต้องกวน