1. Senarai bahan
2. Memilih bahan utama
3. Dolma dalam bahasa Armenia di rumah, resipi dengan foto

“Apakah yang sangat lazat untuk menggembirakan keluarga saya hujung minggu ini?” Saya berfikir dan memutuskan untuk memasak dolma. Saya akan berkongsi dengan anda resipi kegemaran nenek saya. Ia sangat mudah sehingga setiap suri rumah pemula boleh dengan mudah menambah hidangan lazat dan berkhasiat ini ke dalam menunya. Dan supaya anda boleh yakin tentang ini, saya akan memberikan di sini resipi langkah demi langkah untuk membuat dolma dalam daun anggur.

Peralatan dapur dan inventori

• periuk dengan bahagian bawah tebal dengan kapasiti 4-5 liter;
• kuali dengan sisi tinggi dengan kapasiti sehingga 3 liter;
• penggiling daging;
• pisau tajam;
• papan pemotong;
• spatula untuk mencampurkan daging cincang;
• bot kuah;

• skimmer;
• mangkuk dengan kapasiti 2 l;
• mangkuk dengan kapasiti 1 l;
• sudu besar;
• sudu teh;
• gelas 200 ml;
• plat rata;
• decanter atau botol dengan kapasiti 2 liter dengan air biasa - sebagai beban.

Senarai bahan

Nama Produk	Kuantiti
Daun anggur	60 pcs.
air	1 l
Untuk daging cincang:
Daging lembu	0.7 kg
nasi	0.5 timbunan. (kira-kira 80 g)
Medium mentol	1 PC.
oregano	1.5 sudu kecil
pudina kering	1 sudu kecil
Zira	1 sudu kecil
garam	rasa
pasli	5 cawangan
Lada hitam	rasa
Minyak sayuran untuk menggoreng bawang	0.5 timbunan.
Untuk bantal sayur:
lobak merah bersaiz sederhana	1 PC.
Saderi (atau bawang besar)	3 tangkai (atau 1 pc.)
Minyak sayuran	2 sudu besar. l.
Mentega	30 g
Untuk sos:
Yogurt tanpa rasa	200 ml
Bawang putih	2 biji cengkih
pasli	2 cawangan
Lada hitam	rasa

Memilih bahan utama

Perkara pertama yang perlu disediakan ialah daun anggur. Anda boleh menggunakan daun anggur segar untuk resipi kami, untuk membuat dolma. Tetapi hari ini saya akan memberitahu anda resipi untuk membuat dolma dari daun anggur dalam tin. Menuai daun anggur untuk dolma untuk musim sejuk mesti dilakukan terlebih dahulu atau membeli daun siap sedia di pasaran.

Cuba pilih bau yang menyenangkan, tidak terlalu masam, jika tidak, mereka perlu direndam tambahan. Ambil daun kecil bersaiz sederhana.

Daging lembu harus diambil dari bahagian yang terdapat lebih banyak lemak: ia boleh menjadi bahagian leher atau daging lembu, atau bahagian lain pilihan anda. Nasi biasanya diambil bulat-bulat.

Lebih baik menggunakan yogurt kandungan lemak sederhana tanpa pengisi - 2-2.5%.

Sekarang - mengenai proses itu sendiri. Ia boleh dibahagikan kepada 6 peringkat. Jadi, mari kita mulakan.

Dolma dalam bahasa Armenia di rumah, resipi dengan foto

Peringkat 1. Penyediaan nasi

Kami membasuh beras dengan baik beberapa kali, masukkannya ke dalam air masin yang mendidih dan rebus selama 3-4 minit selepas mendidih.

Toskan sup melalui colander ke dalam mangkuk yang lebih kecil, bilas beras dengan air yang mengalir, biarkan ia mengalir dengan baik. Biarkan beras dalam colander buat masa ini.

Peringkat 2. Sumbat untuk dolma

Basuh daging lembu dengan baik, potong urat, pisahkan daging dari tulang dan masukkan pulpa melalui penggiling daging ke dalam mangkuk besar.

Kupas bawang dan potong halus.

Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan, apabila ia panas, letakkan bawang di dalamnya dan goreng sehingga coklat keemasan.

Masukkan daging kisar ke dalam kuali dan gaul rata, seolah-olah memanaskan sedikit daging cincang masa depan. Bilas mangkuk dengan air panas dan lap dengan tuala.

Keluarkan kuali dari api dan pindahkan kandungannya ke mangkuk besar, tambah nasi yang disediakan pada peringkat pertama. Campurkan semua bahan dengan baik.

Basuh pasli dengan teliti dan potong halus.

Masukkan pasli cincang ke dalam mangkuk daging cincang.

Pudina, oregano dan jintan manis dikisar dengan teliti dalam mortar.

Masukkan rempah kisar ke dalam daging cincang.

Masukkan garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.

Peringkat 3. Gulung dolma bergolek

Kami mencuci daun anggur dengan baik, potong ekor kuda (jika ada).

Kami meletakkan daun di atas permukaan rata dengan urat yang menonjol ke atas, bahagian berkilat ke bawah. Kami meletakkan sebahagian daripada helaian dengan takuk ke arah kami.

Kami mengambil daging cincang dengan satu sudu teh dan meletakkan satu sudu pada setiap daun lebih dekat ke ceruk tempat ekor tumbuh. Jika anda mempunyai kepingan besar, anda boleh meletakkan 1.5-2 sudu teh inti.

Begini cara membungkus dolma:

• kami membengkokkan tepi bawah daun ke pengisian;
  
• kami menutup kiri dan kanan dengan bahagian sisi, menolak ketulan yang terhasil dari diri kami sendiri, lipat gulungan dengan teliti.
  

Peringkat 4. Menyediakan bantal sayur

Kupas lobak merah, basuh dengan air mengalir dan potong ke dalam kiub kecil. Kami beralih ke dalam periuk besar dengan bahagian bawah tebal, di mana dolma akan dimasak.

Kami membasuh batang saderi dan memotongnya menjadi kepingan kecil, tambah kepada lobak merah (jika anda memutuskan untuk menggunakan bawang bukannya saderi, kemudian potong bawang).

Tuangkan ke dalam periuk 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari dan campurkan sayur-sayuran yang dicincang dengan baik.

Masukkan mentega ke dalam sayur-sayuran dan letakkan kuali di atas api. Tumis sayur selama 3 minit.

Peringkat 5. Memasak dolma

Letakkan gulungan dolma dengan ketat dalam beberapa lapisan pada bantal sayuran. Periuk pada masa ini di atas api perlahan. Berhati-hati.

Kami meletakkan baki daun anggur pada lapisan atas gulung.

Letakkan pinggan rata (diameter sedikit lebih kecil daripada periuk) di atas, terbalik.

Tuangkan kuah yang tinggal dari nasi ke dalam periuk. Ia hendaklah menutup kandungan dengan bahagian atas 2-3 cm. Semasa mendidih, tambah sedikit air jika ia mula mendidih.

Kami meletakkan beban di atas pinggan.

Didihkan cecair dan kecilkan api supaya kuahnya menggelegak sedikit.
Berapa lama untuk memasak dolma? Anda perlu menyimpannya selama 40 minit.

Kami mengeluarkan beban, keluarkan pinggan dan daun atas. Kami tidak mengeluarkan kuali dari api supaya gulung tepu dengan sup sayur-sayuran.

Di atas meja, hidangan hebat ini semestinya disajikan dengan beberapa jenis sos. Untuk dolma, anda boleh menyediakan sos krim masam, kefir atau yogurt. Kami akan memasak dengan yogurt.

Langkah 6: Sediakan Sos

Potong pasli yang telah dibasuh dengan baik.

Cincang ulas bawang putih.

Tuangkan yogurt ke dalam bot kuah, tambah pasli cincang dan bawang putih ke dalamnya.

Begitu juga, anda boleh memasak dolma dalam daun anggur dalam periuk perlahan.

Vegetarian juga terdapat dalam kalangan pencinta dolma. Dalam kes ini, pengisian disediakan tanpa daging. Anda boleh menambah lobak merah parut ke dalam nasi dan masak sedikit bersama bawang.