1. Lista de ingredientes
2. Elegir los ingredientes principales
3. Dolma en armenio en casa, receta con foto.

“¿Qué sería tan delicioso para complacer a mi familia este fin de semana?” Pensé y decidí cocinar dolma. Compartiré con ustedes la receta favorita de mi abuela. Es tan simple que cualquier ama de casa novata puede agregar fácilmente este plato delicioso y nutritivo a su menú. Y para que pueda estar seguro de esto, le daré aquí una receta paso a paso para hacer dolma en hojas de parra.

Electrodomésticos de cocina e inventario.

• una cacerola con un fondo grueso con una capacidad de 4-5 litros;
• sartén con lados altos con una capacidad de hasta 3 litros;
• picadora de carne;
• cuchillo afilado;
• tabla de cortar;
• espátula para mezclar carne picada;
• salsera;

• desnatadora;
• un bol con una capacidad de 2 l;
• un bol con una capacidad de 1 l;
• cucharada;
• cuchara de té;
• vaso 200 ml;
• placa plana;
• una jarra o botella con una capacidad de 2 litros con agua ordinaria, como carga.

Lista de ingredientes

Nombre del producto	Cantidad
Hojas de uva	60 piezas
Agua	1l
Para carne picada:
Carne de res	0,7 kg
Arroz	0.5 pila. (alrededor de 80 g)
bulbo medio	1 PC.
orégano	1,5 cucharaditas
menta seca	1 cucharadita
Zira	1 cucharadita
Sal	sabor
Perejil	5 sucursales
Pimienta negra	sabor
Aceite vegetal para freír cebollas.	0.5 pila.
Para la almohada de verduras:
zanahoria mediana	1 PC.
Apio (o cebolla grande)	3 tallos (o 1 ud.)
Aceite vegetal	2 cucharadas. yo
Manteca	30 gramos
Para la salsa:
yogur sin sabor	200ml
Ajo	2 clavos
Perejil	2 sucursales
Pimienta negra	sabor

Elegir los ingredientes principales

Lo primero que hay que preparar son las hojas de parra. Puede usar hojas de parra frescas para nuestra receta, a partir de las cuales hacer dolma. Pero hoy les contaré una receta para hacer dolma con hojas de parra enlatadas. La cosecha de hojas de parra para dolma para el invierno debe hacerse con anticipación o comprar hojas preparadas en el mercado.

Trate de elegir olores agradables, no muy ácidos, de lo contrario, deberán empaparse adicionalmente. Tome hojas pequeñas y medianas.

La carne se debe sacar de la parte donde hay más grasa: puede ser un cuello o borde de res, u otra parte de tu elección. El arroz se suele tomar redondo.

Es mejor usar yogur con un contenido de grasa medio sin rellenos: 2-2.5%.

Ahora, sobre el proceso en sí. Se puede dividir en 6 etapas. Vamos a empezar.

Dolma en armenio en casa, receta con foto.

Etapa 1. Preparación del arroz

Lavamos bien el arroz varias veces, lo ponemos en agua hirviendo ligeramente salada y lo hervimos durante 3-4 minutos después de hervir.

Escurra el caldo a través de un colador en un tazón más pequeño, enjuague el arroz con agua corriente y déjelo escurrir bien. Deja el arroz en un colador por ahora.

Etapa 2. Relleno para dolma

Lavar bien la carne, cortar las venas, separar la carne de los huesos y pasar la pulpa por una picadora de carne a un bol grande.

Pelar la cebolla y picar finamente.

Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y, cuando se caliente, ponga la cebolla y fría hasta que tenga un color dorado claro.

Coloque la carne molida en la sartén y mezcle bien, como si calentara un poco la futura carne picada. Enjuague bien el recipiente con agua caliente y limpie con una toalla.

Retire la cacerola del fuego y transfiera su contenido a un tazón grande, agregue el arroz preparado en la primera etapa. Mezcla bien todos los ingredientes.

Lava bien el perejil y pícalo finamente.

Agregue el perejil picado al tazón de carne picada.

La menta, el orégano y el comino se muelen bien en un mortero.

Agregue especias molidas a la carne picada.

Agregue sal y pimienta al relleno a su gusto.

Etapa 3. Rodando rollos de dolma

Lavamos bien las hojas de parra, cortamos las colas de caballo (si las hay).

Ponemos las hojas sobre una superficie plana con las nervaduras hacia arriba y el lado brillante hacia abajo. Ponemos una parte de la hoja con una muesca hacia nosotros.

Tomamos la carne picada con una cucharadita y ponemos una cucharada en cada hoja más cerca del hueco donde creció la cola. Si tiene hojas grandes, puede poner 1.5-2 cucharaditas del relleno.

Así es como envolver dolma:

• doblamos los bordes inferiores de la hoja sobre el relleno;
  
• cubrimos la izquierda y la derecha con las partes laterales, empujando el bulto resultante lejos de nosotros, doblamos el rollo con cuidado.
  

Etapa 4. Preparando una almohada vegetal

Pele las zanahorias, lávelas bien con agua corriente y córtelas en cubos pequeños. Pasamos a una cacerola grande con un fondo grueso, en el que se cocinará la dolma.

Lavamos los tallos de apio y los cortamos en trozos pequeños, los agregamos a las zanahorias (si decide usar cebollas en lugar de apio, luego corte las cebollas).

Vierta en una cacerola 2 cucharadas. yo aceite de girasol y mezclar las verduras bien picadas.

Agregue mantequilla a las verduras y ponga la sartén al fuego. Saltee las verduras durante 3 minutos.

Etapa 5. Cocinar dolma

Coloque los rollos de dolma firmemente en varias capas sobre la almohada vegetal. La olla en este momento está a fuego lento. Ten cuidado.

Ponemos las hojas de parra restantes en la capa superior de rollos.

Coloque un plato plano (un poco más pequeño en diámetro que la cacerola) boca abajo encima.

Vierta el caldo que sobró del arroz en la olla. Debe cubrir el contenido con una parte superior de 2-3 cm Durante la ebullición, agregue un poco de agua si comienza a hervir.

Ponemos la carga en el plato.

Lleve el líquido a ebullición y reduzca el fuego para que el caldo burbujee ligeramente.
¿Cuánto tiempo para cocinar dolma? Necesitas mantenerlo en el fuego durante 40 minutos.

Retiramos la carga, retiramos el plato y las hojas superiores. No retiramos la sartén del fuego para que los rollitos queden bien saturados de caldo de verduras.

En la mesa, este magnífico plato se sirve necesariamente con algún tipo de salsa. Para dolma, puedes preparar una salsa de crema agria, kéfir o yogur. Cocinaremos con yogur.

Paso 6: preparar la salsa

Picar finamente el perejil bien lavado.

Picar los dientes de ajo.

Vierta el yogur en una salsera, agregue perejil picado y ajo.

Del mismo modo, puede cocinar dolma en hojas de parra en una olla de cocción lenta.

Los vegetarianos también se encuentran entre los amantes de la dolma. En este caso, el relleno se prepara sin carne. Puede agregar zanahorias ralladas al arroz y cocinarlas ligeramente junto con las cebollas.