1. Lista de ingredientes
2. Escolhendo os ingredientes principais
3. Dolma em armênio em casa, receita com foto

“O que seria tão delicioso para agradar minha família neste fim de semana?” Eu pensei e decidi cozinhar dolma. Vou compartilhar com vocês a receita favorita da minha avó. É tão simples que toda dona de casa novata pode facilmente adicionar este prato delicioso e nutritivo ao seu menu. E para que você tenha certeza disso, darei aqui uma receita passo a passo para fazer dolma em folhas de uva.

Utensílios de cozinha e inventário

• uma panela com fundo grosso com capacidade para 4-5 litros;
• frigideira com laterais altas com capacidade de até 3 litros;
• moedor de carne;
• faca afiada;
• tábua de cortar;
• espátula para misturar carne picada;
• molheira;

• escumadeira;
• uma tigela com capacidade de 2 l;
• uma tigela com capacidade de 1 l;
• colher de sopa;
• colher de chá;
• vidro 200ml;
• placa plana;
• um decantador ou garrafa com capacidade de 2 litros com água comum - como carga.

Lista de ingredientes

Nome do Produto	Quantidade
Folhas de uva	60 peças.
Água	1l
Para carne moída:
Carne bovina	0,7kg
Arroz	0,5 pilha. (cerca de 80g)
Lâmpada média	1 PC.
orégano	1,5 colher de chá
Hortelã seca	1 colher de chá
Zira	1 colher de chá
Sal	gosto
Salsinha	5 filiais
Pimenta preta	gosto
Óleo vegetal para fritar a cebola	0,5 pilha.
Para a almofada de vegetais:
cenoura de tamanho médio	1 PC.
Aipo (ou cebola grande)	3 talos (ou 1 un.)
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga	30g
Para o molho:
Iogurte sem sabor	200ml
Alho	2 cravos
Salsinha	2 filiais
Pimenta preta	gosto

Escolhendo os ingredientes principais

A primeira coisa a preparar são as folhas de uva. Você pode usar folhas de uva frescas para nossa receita, para fazer dolma. Mas hoje vou contar uma receita para fazer dolma com folhas de uva enlatadas. A colheita de folhas de uva para dolma para o inverno deve ser feita com antecedência ou compradas folhas prontas no mercado.

Tente escolher um cheiro agradável, não muito azedo, caso contrário, eles precisarão ser embebidos adicionalmente. Pegue folhas pequenas e médias.

A carne deve ser retirada da parte onde há mais gordura: pode ser um pescoço ou borda de carne, ou outra parte de sua preferência. O arroz é geralmente levado redondo.

É melhor usar iogurte de teor médio de gordura sem enchimentos - 2-2,5%.

Agora - sobre o processo em si. Pode ser dividido em 6 etapas. Então, vamos começar.

Dolma em armênio em casa, receita com foto

Etapa 1. Preparação do arroz

Lavamos bem o arroz várias vezes, colocamos em água fervente levemente salgada e fervemos por 3-4 minutos após a fervura.

Escorra o caldo por uma peneira em uma tigela menor, lave o arroz com água corrente, deixe escorrer bem. Deixe o arroz em uma peneira por enquanto.

Etapa 2. Recheio para dolma

Lave bem a carne, corte as veias, separe a carne dos ossos e passe a polpa por um moedor de carne em uma tigela grande.

Descasque a cebola e pique finamente.

Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e, quando aquecer, coloque a cebola e frite até dourar.

Coloque a carne moída na panela e misture bem, como se estivesse esquentando um pouco a futura carne picada. Lave bem a tigela com água quente e limpe com uma toalha.

Retire a panela do fogo e transfira o conteúdo para uma tigela grande, adicione o arroz preparado na primeira etapa. Misture bem todos os ingredientes.

Lave bem a salsa e pique finamente.

Adicione a salsa picada à tigela de carne picada.

Hortelã, orégano e cominho são completamente moídos em um almofariz.

Adicione temperos moídos à carne picada.

Adicione sal e pimenta ao recheio a seu gosto.

Estágio 3. Rolinhos de dolma

Lavamos bem as folhas de uva, cortamos os rabos de cavalo (se houver).

Colocamos as folhas em uma superfície plana com veias salientes para cima, com o lado brilhante para baixo. Colocamos uma parte da folha com um entalhe em nossa direção.

Pegamos a carne picada com uma colher de chá e colocamos uma colher em cada folha mais perto do recesso onde a cauda cresceu. Se você tiver folhas grandes, pode colocar 1,5-2 colheres de chá do recheio.

Veja como embrulhar dolma:

• dobramos as bordas inferiores da folha no recheio;
  
• cobrimos a esquerda e a direita com as partes laterais, afastando o caroço resultante de nós mesmos, dobrando cuidadosamente o rolo.
  

Etapa 4. Preparando um travesseiro vegetal

Descasque as cenouras, lave bem com água corrente e corte em cubos pequenos. Mudamos para uma panela grande com fundo grosso, na qual o dolma será cozido.

Lavamos os talos de aipo e os cortamos em pedaços pequenos, adicionamos às cenouras (se você decidir usar cebolas em vez de aipo, pique as cebolas).

Despeje em uma panela 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol e misture bem os legumes picados.

Adicione a manteiga aos legumes e coloque a panela no fogo. Refogue os legumes por 3 minutos.

Estágio 5. Cozinhando dolma

Coloque os rolos de dolma firmemente em várias camadas no travesseiro de vegetais. A panela neste momento está em fogo baixo. Tome cuidado.

Colocamos as folhas de uva restantes na camada superior dos pãezinhos.

Coloque um prato plano (um pouco menor em diâmetro que a panela) de cabeça para baixo em cima.

Despeje o caldo que sobrou do arroz na panela. Deve cobrir o conteúdo com uma parte superior de 2-3 cm.Durante a fervura, adicione um pouco de água se começar a ferver.

Colocamos a carga no prato.

Deixe o líquido ferver e reduza o fogo para que o caldo borbulhe levemente.
Quanto tempo para cozinhar dolma? Você precisa mantê-lo no fogo por 40 minutos.

Retiramos a carga, removemos a placa e as folhas superiores. Não retiramos a panela do fogo para que os pãezinhos fiquem bem saturados com caldo de legumes.

Na mesa, este magnífico prato é necessariamente servido com algum tipo de molho. Para dolma, você pode preparar um molho de creme de leite, kefir ou iogurte. Vamos cozinhar com iogurte.

Passo 6: Prepare o molho

Pique finamente a salsa bem lavada.

Pique os dentes de alho.

Despeje o iogurte em uma molheira, adicione salsa picada e alho.

Da mesma forma, você pode cozinhar dolma em folhas de uva em um fogão lento.

Os vegetarianos também são encontrados entre os amantes de dolma. Neste caso, o recheio é preparado sem carne. Você pode adicionar cenouras raladas ao arroz e cozinhar um pouco demais junto com as cebolas.