Paano magluto ng dolma sa mga dahon ng ubas ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe na may isang larawan

﹀

Listahan ng mga sangkap
Pagpili ng mga pangunahing sangkap
Dolma sa Armenian sa bahay, recipe na may larawan

Paano magluto ng dolma sa dahon ng ubas ayon sa sunud-sunod na recipe na may larawan

"Ano ang masarap na pasayahin ang aking pamilya ngayong katapusan ng linggo?" Napaisip ako at nagpasyang magluto ng dolma. Ibabahagi ko sa inyo ang paboritong recipe ng aking lola. Napakasimple nito na ang bawat baguhang maybahay ay madaling magdagdag ng masarap, masustansiyang ulam sa kanyang menu. At para makasigurado ka dito, bibigyan ko dito ng step-by-step na recipe para sa paggawa ng dolma sa dahon ng ubas.

Mga gamit sa kusina at imbentaryo

isang kasirola na may makapal na ilalim na may kapasidad na 4-5 litro;
kawali na may matataas na gilid na may kapasidad na hanggang 3 litro;
gilingan ng karne;
matalas na kutsilyo;
sangkalan;
spatula para sa paghahalo ng tinadtad na karne;
gravy boat;

skimmer;
isang mangkok na may kapasidad na 2 l;
isang mangkok na may kapasidad na 1 l;
kutsara;
kutsara ng tsaa;
salamin 200 ML;
patag na plato;
isang decanter o bote na may kapasidad na 2 litro na may ordinaryong tubig - bilang isang load.

Listahan ng mga sangkap

Pangalan ng Produkto	Dami
Mga dahon ng ubas	60 pcs.
Tubig	1 l
Para sa tinadtad na karne:
karne ng baka	0.7 kg
kanin	0.5 stack. (mga 80 g)
Katamtamang bombilya	1 PIRASO.
oregano	1.5 tsp
Pinatuyong mint	1 tsp
Zira	1 tsp
asin	panlasa
Parsley	5 sanga
Itim na paminta	panlasa
Langis ng gulay para sa pagprito ng mga sibuyas	0.5 stack.
Para sa unan ng gulay:
katamtamang laki ng karot	1 PIRASO.
Kintsay (o malaking sibuyas)	3 tangkay (o 1 pc.)
Mantika	2 tbsp. l.
mantikilya	30 g
Para sa sarsa:
Yogurt na walang lasa	200 ML
Bawang	2 clove
Parsley	2 sanga
Itim na paminta	panlasa

Pagpili ng mga pangunahing sangkap

Ang unang bagay na ihanda ay dahon ng ubas. Maaari kang gumamit ng sariwang dahon ng ubas para sa aming recipe, kung saan gumawa ng dolma. Ngunit ngayon sasabihin ko sa iyo ang isang recipe para sa paggawa ng dolma mula sa mga de-latang dahon ng ubas. Ang pag-aani ng mga dahon ng ubas para sa dolma para sa taglamig ay dapat gawin nang maaga o bumili ng mga handa na dahon sa merkado.

Subukang pumili ng kaaya-ayang amoy, hindi masyadong maasim, kung hindi, kakailanganin nilang ibabad din. Kumuha ng maliliit, katamtamang laki ng mga dahon.

Ang karne ng baka ay dapat kunin mula sa bahagi kung saan mayroong mas maraming taba: maaari itong maging isang leeg o gilid ng baka, o isa pang bahagi na iyong pinili. Karaniwang kinukuha ang bigas.

Mas mainam na gumamit ng yogurt ng medium fat content na walang mga filler - 2-2.5%.

Ngayon - tungkol sa proseso mismo. Maaari itong hatiin sa 6 na yugto. Kaya, magsimula tayo.

Dolma sa Armenian sa bahay, recipe na may larawan

Stage 1. Paghahanda ng bigas

Hinugasan namin ng mabuti ang bigas ng maraming beses, ilagay ito sa kumukulong tubig na may kaunting inasnan at pakuluan ito ng 3-4 minuto pagkatapos kumukulo.
Una, hinuhugasan namin at pakuluan ng kaunti ang bigas.

Una, hinuhugasan namin at pakuluan ng kaunti ang bigas.

Alisan ng tubig ang sabaw sa pamamagitan ng isang colander sa isang mas maliit na mangkok, banlawan ang bigas ng tubig na umaagos, hayaan itong maubos ng mabuti. Iwanan ang bigas sa isang colander sa ngayon.
Alisan ng tubig ang sabaw mula sa kanin at ilagay ito sa isang colander.[ |]Hiwain ang karne at dumaan sa isang gilingan ng karne.

Alisan ng tubig ang sabaw mula sa kanin at ilagay ito sa isang colander.[ |]Hiwain ang karne at dumaan sa isang gilingan ng karne.

Stage 2. Pagpupuno para sa dolma

Hugasan nang mabuti ang karne ng baka, putulin ang mga ugat, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at ipasa ang pulp sa isang gilingan ng karne sa isang malaking mangkok.
Pinong tumaga ang sibuyas.

Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Iprito ang sibuyas hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa isang mahusay na pinainit na kawali.

Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa kawali at, kapag ito ay uminit, ilagay ang sibuyas dito at magprito hanggang sa isang magaan na ginintuang kulay.
Idagdag ang tinadtad na karne sa kawali at ihalo .

Idagdag ang tinadtad na karne sa kawali at ihalo .

Ilagay ang giniling na karne sa kawali at ihalo nang mabuti, na parang nagpapainit ng kaunti sa hinaharap na tinadtad na karne. Banlawan ng mabuti ang mangkok ng mainit na tubig at punasan ng tuwalya.
Ilagay ang inihandang minced meat para sa dolma sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng kanin dito.

Ilagay ang inihandang minced meat para sa dolma sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng kanin dito.

Alisin ang kawali mula sa apoy at ilipat ang mga nilalaman nito sa isang malaking mangkok, idagdag ang kanin na inihanda sa unang yugto. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.
Para sa minced meat, makinis na tagain ang parsley.

Para sa minced meat, makinis na tagain ang parsley.

Hugasan nang maigi ang perehil at i-chop ng makinis.
Idagdag ang tinadtad na parsley sa tinadtad na karne at ihalo.

Idagdag ang tinadtad na perehil sa minced meat bowl.
I-chop ang spices sa mortar.

Ang mint, oregano at cumin ay maingat na giling sa isang mortar.
Ibuhos ang tinadtad na spices sa minced meat at haluing mabuti.

Magdagdag ng giniling na pampalasa sa tinadtad na karne.
Lagyan ng asin at paminta ang minced meat ayon sa panlasa.

Magdagdag ng asin at paminta sa pagpuno ayon sa gusto mo.
Ayon sa recipe na ito, ang dolma ay maaaring ihanda mula sa fresh dahon ng ubas, gayundin mula sa mga de-latang.

Ayon sa recipe na ito, ang dolma ay maaaring ihanda mula sa fresh dahon ng ubas, gayundin mula sa mga de-latang.

Stage 3. Natitiklop na dolma roll

Hinugasan namin ng mabuti ang mga dahon ng ubas, putulin ang mga nakapusod (kung mayroon man).
Sa recipe ng paggawa ng dolma mula sa mga dahon ng ubas, mahalagang putulin ang mga tangkay.

Sa recipe ng paggawa ng dolma mula sa mga dahon ng ubas, mahalagang putulin ang mga tangkay.

Inilalagay namin ang mga dahon sa isang patag na ibabaw na may nakausli na mga ugat sa itaas, makintab na gilid pababa. Naglalagay kami ng isang bahagi ng sheet na may bingaw patungo sa amin.
Depende sa laki ng mga dahon, ilatag ang 1-1 .5 kutsarang palaman bawat isa.

Depende sa laki ng mga dahon, ilatag ang 1-1 .5 kutsarang palaman bawat isa.

Kinukuha namin ang tinadtad na karne na may isang kutsarita at naglalagay ng isang kutsara sa bawat dahon na mas malapit sa recess kung saan lumaki ang buntot. Kung mayroon kang malalaking sheet, maaari kang maglagay ng 1.5-2 kutsarita ng pagpuno.
Ang aming recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo na magluto ng dolma nang maayos sa bahay.

Ang aming recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo na magluto ng dolma nang maayos sa bahay.

Narito kung paano balutin ang dolma:

ibaluktot namin ang mas mababang mga gilid ng dahon sa pagpuno;
tinatakpan namin ang kaliwa at kanan sa mga bahagi ng gilid, itinutulak ang nagresultang bukol palayo sa ating sarili, maingat na tiklupin ang roll.

Stage 4. Paghahanda ng unan ng gulay

Balatan ang mga karot, hugasan ng mabuti sa tubig na tumatakbo at gupitin sa maliliit na cubes. Lumipat kami sa isang malaking kasirola na may makapal na ilalim, kung saan lutuin ang dolma.
Ilaga ang mga gulay sa loob ng ilang minuto sa katamtamang init.

Ilaga ang mga gulay sa loob ng ilang minuto sa katamtamang init.

Hugasan namin ang mga tangkay ng kintsay at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso, idagdag sa mga karot (kung magpasya kang gumamit ng mga sibuyas sa halip na kintsay, pagkatapos ay i-chop ang mga sibuyas).
Ilagay nang mahigpit ang mga rolyo ng dahon na may minced meat sa mga gulay. Takpan ang dolma ng plato .

Ilagay nang mahigpit ang mga rolyo ng dahon na may minced meat sa mga gulay. Takpan ang dolma ng plato .

Ibuhos sa isang kasirola 2 tbsp. l. langis ng mirasol at ihalo na rin ang mga tinadtad na gulay.
Ibuhos ang lahat ng tubig o ang sabaw na natitira sa pagluluto ng kanin.

Ibuhos ang lahat ng tubig o ang sabaw na natitira sa pagluluto ng kanin.

Magdagdag ng mantikilya sa mga gulay at ilagay ang kawali sa apoy. Igisa ang mga gulay sa loob ng 3 minuto.
Napakahalagang maglagay ng kargada sa plato.

Napakahalagang maglagay ng kargada sa plato.

Stage 5. Pagluluto ng dolma

Ilagay ang dolma roll nang mahigpit sa ilang mga layer sa unan ng gulay. Ang palayok sa oras na ito ay nasa mababang init. Mag-ingat ka.
Basahin mula sa amin kung magkano ang lutuin ng dolma para maging perpekto ang ulam.[ |]Kapag naalis na ang kargada at isang plato mula sa natapos na ulam, buksan ang mga nakalugay na dahon ng mga ubas.

Basahin mula sa amin kung magkano ang lutuin ng dolma para maging perpekto ang ulam.[ |]Kapag naalis na ang kargada at isang plato mula sa natapos na ulam, buksan ang mga nakalugay na dahon ng mga ubas.

Inilalagay namin ang natitirang mga dahon ng ubas sa tuktok na layer ng mga rolyo.
Tadtarin ang parsley nang makinis para sa sarsa.

Maglagay ng flat plate (medyo mas maliit sa diameter kaysa sa kasirola) sa itaas, baligtad.
Ang sarsa para sa dolma ay maaaring ihanda mula sa sour cream o yogurt.[ |]Magluto ng masarap na Armenian dolma gamit ang aming recipe na may larawan.

Ang sarsa para sa dolma ay maaaring ihanda mula sa sour cream o yogurt.[ |]Magluto ng masarap na Armenian dolma gamit ang aming recipe na may larawan.

Ibuhos ang sabaw na natitira sa kanin sa kaldero. Dapat itong takpan ang mga nilalaman na may tuktok na 2-3 cm.Sa panahon ng pigsa, magdagdag ng kaunting tubig kung ito ay nagsimulang kumulo.

Inilalagay namin ang kargada sa plato.

Pakuluan ang likido at bawasan ang apoy upang bahagyang kumulo ang sabaw.

Gaano katagal magluto ng dolma? Kailangan mong panatilihin itong apoy sa loob ng 40 minuto.

Inalis namin ang pagkarga, alisin ang plato at ang mga tuktok na dahon. Hindi namin inaalis ang kawali mula sa apoy upang ang mga rolyo ay mahusay na puspos ng sabaw ng gulay.

Sa mesa, ang kahanga-hangang ulam na ito ay kinakailangang ihain kasama ng ilang uri ng sarsa. Para sa dolma, maaari kang maghanda ng sarsa ng kulay-gatas, kefir o yogurt. Magluluto kami ng yogurt.

Hakbang 6: Ihanda ang Sauce

Pinong tumaga ng well-washed perehil.

I-chop ang mga clove ng bawang.

Ibuhos ang yogurt sa isang gravy boat, magdagdag ng tinadtad na perehil at bawang dito.

Katulad nito, maaari kang magluto ng dolma sa mga dahon ng ubas sa isang mabagal na kusinilya.

Ang mga vegetarian ay matatagpuan din sa mga mahilig sa dolma. Sa kasong ito, ang pagpuno ay inihanda nang walang karne. Maaari kang magdagdag ng mga gadgad na karot sa kanin at bahagyang lumampas sa luto kasama ng mga sibuyas.