1. Lijst met ingrediënten
2. De hoofdingrediënten kiezen
3. Dolma in Armeens thuis, recept met foto

"Wat zou er dit weekend zo lekker zijn om mijn familie te plezieren?" Ik dacht na en besloot dolma te koken. Ik zal het favoriete recept van mijn oma met je delen. Het is zo eenvoudig dat elke beginnende huisvrouw dit heerlijke, voedzame gerecht gemakkelijk aan haar menu kan toevoegen. En om hier zeker van te zijn, geef ik hier een stapsgewijs recept voor het maken van dolma in druivenbladeren.

Keukenapparatuur en inventaris

• een steelpan met dikke bodem met een inhoud van 4-5 liter;
• koekenpan met hoge zijkanten met een inhoud tot 3 liter;
• vleesmolen;
• scherp mes;
• snijplank;
• spatel voor het mengen van gehakt;
• sauskom;

• schuimspaan;
• een kom met een inhoud van 2 l;
• een kom met een inhoud van 1 l;
• eetlepel;
• theelepel;
• glas 200ml;
• plat bord;
• een karaf of fles met een inhoud van 2 liter met gewoon water - als lading.

Lijst met ingrediënten

Productnaam	Hoeveelheid
Druivenbladeren	60 stuks.
Water	1 l
Voor gehakt:
Rundvlees	0,7 kg
Rijst	0,5 stapel. (ongeveer 80 gram)
Bol medium	1 pc.
oregano	1,5 theelepel
gedroogde munt	1 theelepel
Zira	1 theelepel
Zout	smaak
Peterselie	5 takken
Zwarte peper	smaak
Plantaardige olie voor het bakken van uien	0,5 stapel.
Voor het groentekussen:
middelgrote wortel	1 pc.
Selderij (of grote ui)	3 stengels (of 1 st.)
Plantaardige olie	2 eetlepels. ik.
Boter	30 gram
Voor saus:
Yoghurt zonder smaak	200 ml
Knoflook	2 kruidnagels
Peterselie	2 takken
Zwarte peper	smaak

De hoofdingrediënten kiezen

Het eerste dat u moet bereiden, zijn druivenbladeren. Voor ons recept kun je verse druivenbladeren gebruiken om dolma van te maken. Maar vandaag zal ik je een recept vertellen om dolma te maken van ingeblikte druivenbladeren. Het oogsten van druivenbladeren voor dolma voor de winter moet van tevoren worden gedaan of kant-en-klare bladeren op de markt worden gekocht.

Probeer aangenaam ruikend te kiezen, niet erg zuur, anders moeten ze extra worden geweekt. Neem kleine, middelgrote bladeren.

Rundvlees moet worden genomen van het deel waar het meer vet is: dit kan de nek- of rundvleesrand zijn, of een ander deel naar keuze. Rijst wordt meestal rond genomen.

Het is beter om yoghurt met een gemiddeld vetgehalte te gebruiken zonder vulstoffen - 2-2,5%.

Nu - over het proces zelf. Het kan worden onderverdeeld in 6 fasen. Laten we beginnen.

Dolma in Armeens thuis, recept met foto

Stap 1. Rijstbereiding

We wassen de rijst meerdere keren goed, doen hem in kokend lichtgezouten water en koken hem 3-4 minuten na het koken.

Giet de bouillon door een vergiet in een kleinere kom, spoel de rijst af met stromend water, laat hem goed uitlekken. Laat de rijst voorlopig in een vergiet.

Fase 2. Vulling voor dolma

Was het rundvlees goed, snijd de aderen eraf, scheid het vlees van de botten en wrijf het vruchtvlees door een vleesmolen in een grote kom.

Pel de ui en hak fijn.

Giet een beetje plantaardige olie in de pan en, als deze warm is, doe de ui erin en bak tot een licht gouden kleur.

Doe het gehakt in de pan en meng goed, alsof je het toekomstige gehakt een beetje opwarmt. Spoel de kom goed af met heet water en veeg af met een handdoek.

Haal de pan van het vuur en breng de inhoud over in een grote kom, voeg de rijst toe die in de eerste fase is bereid. Meng alle ingrediënten goed.

Was de peterselie grondig en hak fijn.

Voeg de gehakte peterselie toe aan de gehaktkom.

Munt, oregano en komijn worden grondig gemalen in een vijzel.

Voeg gemalen kruiden toe aan gehakt.

Voeg naar smaak peper en zout toe aan de vulling.

Fase 3. Rollende dolmabroodjes

We wassen de druivenbladeren goed, knippen de paardenstaarten af ​​(indien aanwezig).

We leggen de bladeren op een plat oppervlak met uitstekende nerven naar boven, glanzende kant naar beneden. We leggen een deel van het laken met een inkeping naar ons toe.

We nemen het gehakt met een theelepel en leggen een lepel op elk blad dichter bij de uitsparing waar de staart groeide. Als je grote vellen hebt, kun je 1,5-2 theelepels van de vulling doen.

Zo wikkel je dolma:

• we buigen de onderste randen van het blad op de vulling;
  
• we bedekken links en rechts met de zijdelen, duwen de resulterende klomp van ons af, vouwen voorzichtig de rol.
  

Fase 4. Een groentekussen voorbereiden

Schil de wortelen, was goed met stromend water en snijd in kleine blokjes. We schuiven in een grote pan met een dikke bodem, waarin dolma wordt gekookt.

We wassen de stengels bleekselderij en snijden ze in kleine stukjes, voegen ze toe aan de wortelen (als je besluit uien te gebruiken in plaats van bleekselderij, hak dan de uien fijn).

Giet in een pan 2 eetl. ik. zonnebloemolie en meng goed gesneden groenten.

Voeg boter toe aan de groenten en zet de pan op het vuur. Fruit de groenten 3 minuten.

Fase 5. Dolma koken

Leg de dolma rolls strak in meerdere lagen op het groentekussen. De pot staat op dit moment op laag vuur. Wees voorzichtig.

We leggen de resterende druivenbladeren op de bovenste laag rollen.

Leg een plat bord (iets kleiner in diameter dan de pan) ondersteboven erop.

Giet de overgebleven bouillon van de rijst in de pan. Het moet de inhoud bedekken met een bovenkant van 2-3 cm.Voeg tijdens het koken een beetje water toe als het begint weg te koken.

We leggen de lading op de plaat.

Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur lager zodat de bouillon een beetje borrelt.
Hoe lang moet je dolma koken? Je moet het 40 minuten in brand houden.

We verwijderen de lading, verwijderen de plaat en de bovenste bladeren. We halen de pan niet van het vuur zodat de broodjes goed doordrenkt zijn met groentebouillon.

Op tafel wordt dit prachtige gerecht noodzakelijkerwijs geserveerd met een soort saus. Voor dolma kun je een saus van zure room, kefir of yoghurt bereiden. We gaan koken met yoghurt.

Stap 6: Bereid de saus voor

Hak de goed gewassen peterselie fijn.

Hak de knoflookteentjes.

Giet yoghurt in een juskom, voeg gehakte peterselie en knoflook toe.

Op dezelfde manier kun je dolma in druivenbladeren koken in een slowcooker.

Vegetariërs zijn ook te vinden onder dolma-liefhebbers. In dit geval wordt de vulling zonder vlees bereid. Je kunt geraspte wortelen aan rijst toevoegen en samen met uien iets te gaar koken.