1. 집에서 아르메니아어 Dolma, 사진이있는 요리법

“이번 주말에 우리 가족을 기쁘게 하기 위해 무엇이 그렇게 맛있겠습니까?” 나는 생각하고 돌마를 요리하기로 결정했습니다. 할머니가 좋아하시는 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 모든 초보 주부가 이 맛있고 영양가 있는 요리를 메뉴에 쉽게 추가할 수 있을 정도로 간단합니다. 그리고 이것을 확신할 수 있도록 포도 잎으로 돌마를 만드는 단계별 조리법을 알려 드리겠습니다.

주방용품 및 재고

• 4-5 리터 용량의 두꺼운 바닥이있는 냄비;
• 최대 3 리터 용량의 높은면이있는 프라이팬;
• 고기 분쇄기;
• 날카로운 칼;
• 도마;
• 다진 고기를 섞는 주걱;
• 그레이비 보트;

• 대충 훑어 보는 사람;
• 2리터 용량의 그릇;
• 1 l 용량의 그릇;
• 큰 스푼;
• 차 숟가락;
• 유리 200ml;
• 평판;
• 일반 물과 함께 2 리터 용량의 디켄터 또는 병 - 부하로.

성분 목록

상품명	수량
포도 잎	60개
물	1리터
다진 고기의 경우:
소고기	0.7kg
쌀	0.5 스택. (약 80g)
전구 매체	1 PC.
오레가노	1.5티스푼
말린 민트	1티스푼
지라	1티스푼
소금	맛
파슬리	5개 지점
후추	맛
양파 튀김용 식물성 기름	0.5 스택.
야채 베개의 경우:
중간 크기 당근	1 PC.
셀러리(또는 큰 양파)	줄기 3개(또는 1개)
식물성 기름	2 큰술. 엘.
버터	30g
소스:
맛없는 요구르트	200ml
마늘	2 정향
파슬리	2개 지점
후추	맛

주요 재료 선택

가장 먼저 준비할 것은 포도 잎입니다. 돌마를 만들기 위해 우리의 조리법에 신선한 포도 잎을 사용할 수 있습니다. 그러나 오늘은 통조림 포도 잎으로 돌마를 만드는 조리법을 알려 드리겠습니다. 겨울 돌마 용 포도 잎 수확은 미리 완료하거나 시장에서 기성품 잎을 구입해야합니다.

매우 신맛이 아닌 쾌적한 냄새가 나는 것을 선택하십시오. 그렇지 않으면 추가로 담가야합니다. 작은 중간 크기의 잎을 취하십시오.

쇠고기는 지방이 더 많은 부분에서 가져와야 합니다. 목이나 쇠고기 가장자리 또는 원하는 다른 부분이 될 수 있습니다. 밥은 보통 반올림합니다.

필러가없는 중간 지방 함량의 요구르트를 사용하는 것이 좋습니다 (2-2.5 %).

이제 - 프로세스 자체에 대해. 6단계로 나눌 수 있다. 시작하겠습니다.

집에서 아르메니아어 Dolma, 사진이있는 요리법

1단계. 쌀 준비

우리는 쌀을 여러 번 잘 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐 삶아준 후 3~4분간 삶는다.

소쿠리를 통해 국물을 더 작은 그릇에 버리고 흐르는 물로 쌀을 헹구고 잘 버리십시오. 지금은 쌀을 소쿠리에 둡니다.

2단계. 돌마를 위한 속재료

쇠고기를 잘 씻고 정맥을 자르고 뼈에서 고기를 분리하고 고기 분쇄기를 통해 큰 그릇에 펄프를 통과시킵니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 달궈지면 양파를 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

팬에 다진 고기를 넣고 미래의 다진 고기를 조금 데우듯 잘 섞어줍니다. 뜨거운 물로 그릇을 잘 헹구고 수건으로 닦으십시오.

불에서 팬을 제거하고 내용물을 큰 볼에 옮기고 첫 번째 단계에서 준비한 쌀을 넣으십시오. 모든 재료를 잘 섞는다.

파슬리는 깨끗이 씻어 잘게 썬다.

다진 고기 그릇에 다진 파슬리를 넣으십시오.

박하, 오레가노 및 커민은 절구에 철저히 갈립니다.

다진 고기에 갈은 향신료를 첨가하십시오.

취향에 따라 충전물에 소금과 후추를 첨가하십시오.

3단계. 돌마 롤링

우리는 포도 잎을 잘 씻고 포니 테일 (있는 경우)을 자릅니다.

우리는 잎사귀를 정맥이 위로 향하고 광택이 나는면이 아래로 향하도록 평평한 표면에 놓습니다. 우리는 우리를 향해 노치가있는 시트의 일부를 넣습니다.

우리는 티스푼으로 다진 고기를 가져 와서 꼬리가 자란 홈에 더 가까운 각 잎에 한 숟가락을 넣습니다. 시트가 큰 경우 충전물을 1.5-2 티스푼 넣을 수 있습니다.

돌마를 포장하는 방법은 다음과 같습니다.

• 우리는 잎의 아래쪽 가장자리를 채우기에 구부립니다.
  
• 우리는 측면 부분으로 왼쪽과 오른쪽을 덮고 결과 덩어리를 우리 자신에게서 밀어내고 조심스럽게 롤을 접습니다.
  

4단계. 야채베개 준비하기

당근을 껍질을 벗기고 흐르는 물로 잘 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 돌마가 요리 될 두꺼운 바닥이있는 큰 냄비로 이동합니다.

우리는 셀러리 줄기를 씻어서 작은 조각으로 자르고 당근에 추가합니다 (셀러리 대신 양파를 사용하기로 결정한 경우 양파를 자릅니다).

냄비에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 해바라기 기름과 잘게 썬 야채를 섞는다.

야채에 버터를 넣고 팬을 불에 올려주세요. 야채를 3분간 볶습니다.

5단계. 돌마 요리하기

야채 베개에 돌마 롤을 여러 층으로 단단히 놓으십시오. 이때 냄비는 약한 불입니다. 조심하세요.

남은 포도 잎을 롤의 최상층에 놓습니다.

그 위에 납작한 접시(스튜 냄비보다 지름이 약간 작은)를 거꾸로 놓습니다.

밥에서 남은 육수를 냄비에 붓는다. 내용물을 2~3cm 정도 덮어야 하며, 끓는 동안 끓기 시작하면 물을 조금 넣어주세요.

우리는 접시에 하중을 가합니다.

액체를 끓이고 국물이 약간 졸아들도록 열을 줄입니다.
돌마를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 40분 동안 불을 켜야 합니다.

우리는 하중을 제거하고 판과 상단 잎을 제거합니다. 우리는 롤이 야채 국물로 잘 포화되도록 열에서 팬을 제거하지 않습니다.

테이블에서이 멋진 요리는 반드시 어떤 종류의 소스와 함께 제공됩니다. 돌마의 경우 사워 크림, 케 피어 또는 요구르트 소스를 준비 할 수 있습니다. 우리는 요구르트로 요리 할 것입니다.

6단계: 소스 준비

잘 씻은 파슬리를 잘게 썬다.

마늘 정향을 자르십시오.

그레이비 보트에 요구르트를 붓고 다진 파슬리와 마늘을 넣으십시오.

마찬가지로 느린 밥솥에서 포도 잎의 돌마를 요리 할 수 ​​있습니다.

채식주의자는 돌마 애호가들 사이에서도 발견됩니다. 이 경우 충전물은 고기 없이 준비됩니다. 밥에 강판 당근을 추가하고 양파와 함께 약간 오버쿡 할 수 있습니다.