1. Daun anggur mana yang sesuai untuk dolma
2. Cara memelihara daun anggur untuk dolma
3. Bagaimana untuk membekukan dan menyimpan daun anggur untuk dolma
4. Pilihan memasak dan mengisi

Dolma adalah hidangan yang agak luar biasa untuk latitud kami, yang mempunyai rasa yang unik dan aroma yang menakjubkan, sangat mengingatkan gulungan kubis asli kami. Satu-satunya perbezaan terletak pada hakikat bahawa bukan kubis, tetapi daun anggur digunakan untuk membungkus inti. Produk itu telah menakluki banyak hati, kerana ia agak mudah untuk menyediakannya.

Saya cadangkan anda belajar cara menyediakan daun anggur untuk musim sejuk supaya anda boleh memasak gulungan kubis Moldavia yang lazat pada bila-bila masa. Malah, proses pengetinan, serta pembekuan, tidak mengambil banyak masa, tetapi sebagai hasilnya, anda mendapat ruang kosong yang lengkap untuk bereksperimen dengan pemadat.

Daun anggur mana yang sesuai untuk dolma

• Masa yang optimum untuk menuai daun anggur adalah apabila pokok anggur mula mekar.
• , kerana mereka berbeza dari yang lain dalam rasa manis dan masam mereka, yang akan memberi kesan positif kepada sifat rasa dolma, memberikan hidangan itu rasa piquancy yang indah. Jika anda memutuskan untuk menggunakan daun anggur merah untuk menuai untuk musim sejuk, ingat bahawa kelemahan mereka adalah permukaan yang tidak rata dan ketegaran.
• Hanya daun muda yang sesuai untuk dolma, sementara ia adalah penting untuk memotongnya dari pokok anggur, yang terletak sejauh mungkin dari jalan raya.
• Jangan sekali-kali menggunakan daun anggur yang rosak atau koyak untuk pemeliharaan. Ambil daun genap sahaja, lebih baik saiz yang sama.

Cara memelihara daun anggur untuk dolma

peralatan dapur

• langkah pertama ialah menyediakan gunting;
• untuk memasak air garam anda memerlukan kuali volumetrik yang besar;
• juga tiada apa yang akan berfungsi tanpa penutup untuk tin;

• sudah tentu, kami tidak akan melakukan tanpa balang kaca dengan jumlah 0.5 liter, tetapi anda boleh menggunakan balang yang lebih besar.

Senarai bahan yang diperlukan

bahan-bahan	Kuantiti
daun anggur	200-240 pcs.
garam	60 g
air sejuk	3 l

Mengetin daun anggur langkah demi langkah

penyediaan daun

Pertama sekali, kami menghilangkan batang tebal daun anggur dengan gunting.

Sekarang basuh dengan teliti setiap daun di kedua-dua belah dengan banyak air mengalir, cuba untuk tidak merobek ramuan.

Kami meletakkan daun muda yang bersih dan biarkan seketika supaya gelas mempunyai lebihan air dan ia sedikit kering.

Memasak jeruk

Kami mengisi kuali yang luas dengan air sejuk dan tambah garam kepadanya dalam perkadaran 20 g garam setiap 1 liter air.

Kemudian letakkan kuali di atas api dan biarkan air mendidih, sambil kacau air garam dari semasa ke semasa supaya garam dibubarkan sepenuhnya.

Selepas kita biarkan air garam diseduh dan sejuk sedikit.

Meletakkan daun anggur

Kami meletakkan daun muda anggur dalam susunan sepuluh keping di atas satu sama lain.

Kemudian kami membungkus setiap kumpulan daun dalam tiub.

Selepas itu, kami dengan ketat dan ketat meletakkan gulung daun anggur dalam balang.

Peringkat akhir

Sekarang isi dengan teliti balang dengan air garam hangat supaya ia mengisi semua lompang antara daun tiub.

Selepas kami meninggalkan balang sahaja selama kira-kira lima minit dan, jika perlu, tuangkan air garam di bawah leher balang.

Kemudian kami menggulung balang dengan penutup dan biarkan air garam sejuk ke suhu bilik.

Seterusnya, kami menurunkan kosong yang terhasil ke dalam bilik bawah tanah atau meletakkannya di atas rak yang gelap.

Petua & Trik

• Semasa penyediaan air garam, anda boleh menambah beberapa kacang allspice ke dalam cecair - ini akan meningkatkan rasa dan aroma hidangan masa depan anda dengan ketara.
• Bilangan daun dalam tiub boleh diubah ke mana-mana arah, jika daun anda terlalu nipis, anda boleh membuat timbunan 15-20 helai.
• Sama sekali tidak perlu menggulung balang dengan daun dengan penutup besi, anda boleh menutupnya dengan ketat dengan getah atau plastik. Walau bagaimanapun, dengan menggunakan penutup besi, anda tidak perlu risau tentang udara masuk ke dalam balang dan merosakkan ruang kosong.
• Untuk menyejukkan balang air garam dengan lebih cepat, hantarkannya ke peti sejuk selama setengah jam.

Bagaimana untuk membekukan dan menyimpan daun anggur untuk dolma

• Masa memasak: Kira-kira 35-50 minit.
• Bilangan kosong: 3 kosong daripada 20 helaian.

peralatan dapur

• pastikan anda menyediakan gunting biasa, tetapi anda boleh bertahan dengan pisau;
• periuk besar diperlukan untuk merebus daun;

• skimmer sangat berguna untuk merebus daun dengan mudah di dalam air;
• tiga beg plastik diperlukan untuk membekukan dolma kosong kami.

Senarai bahan yang diperlukan

bahan-bahan	Kuantiti
daun anggur	60 pcs.
air	3-5 l

Proses pembekuan daun anggur secara berperingkat

Penyediaan daun anggur

Mula-mula, keluarkan batang dari daun anggur dengan gunting. Kemudian bilas setiap daun dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Selepas sedikit kering bahan-bahan dan dimasukkan ke dalam tiga longgokan dua puluh keping.

Kami meletakkan periuk air di atas dapur dan membawa cecair ke mendidih perlahan.

Kami mengambil timbunan daun pertama dan berhati-hati menurunkannya ke dalam air mendidih dan menyimpannya di dalam kuali selama kira-kira satu minit.

Apabila daun berubah warna, keluarkannya dari air dengan sudu berlubang dan ketepikan di atas pinggan untuk mengalirkan air yang berlebihan.

Dengan cara yang sama, rebus baki dua longgokan daun anggur.

Pembungkusan daun anggur

Berhati-hati meletakkan timbunan daun yang masih panas dalam beg plastik.

Kemudian tutup beg itu dengan berhati-hati, sambil cuba mengurangkan udara ke dalamnya.

Selepas itu, kita bengkokkan hujung beg supaya tidak merosakkan tepi daun anggur.

Kami mengetepikan kumpulan pertama dan mengemas timbunan kedua dan ketiga dengan cara yang sama.

Seterusnya, susun beg di atas satu sama lain dan hantar ke peti sejuk beku.

Apa yang perlu dilakukan dengan daun beku

Anda boleh menyimpan daun anggur di dalam peti sejuk sehingga setahun.

Untuk menyediakan dolma, daun beku hendaklah dituangkan dengan air mendidih atau dibiarkan untuk mencairkan beku di tempat yang hangat.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Petua & Trik

• Lipat daun anggur dalam timbunan dalam susunan menaik: helaian bawah paling baik dibuat saiz terbesar.
• Daun anggur juga boleh dibekukan segar, tetapi dalam kes ini berkemungkinan ia boleh koyak apabila dicairkan dan menjadi tidak sesuai untuk membuat dolma.
• Jangan sekali-kali menyusun timbunan daun yang sudah direbus, strukturnya sangat halus, dan ia boleh koyak.
• Agar daun mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk, ia boleh digulung dan kemudian dibungkus dalam beg plastik.

Pilihan memasak dan mengisi

Sekiranya anda telah belajar cara membuat persiapan untuk musim sejuk dari daun anggur, maka pastikan anda melihat resipi dolma dalam daun anggur. Mengapa tidak menggembirakan keluarga dan rakan anda pada malam musim sejuk yang sejuk dengan hidangan yang harum dan sangat lazat? Saya juga tidak dapat membantu tetapi memberitahu anda tentang cara yang sangat mudah untuk memasak dolma dalam periuk perlahan. Hampir tiada apa yang diperlukan daripada anda, hanya bungkus pengisian, dan peralatan dapur akan melakukan semua kerja utama.